食材清單及調料配比
中筋麵粉1000克，溫水500克（36-40度之間）老酵面100克，食鹼5克
2、麵皮製作流程
▶ 將700克麵粉倒入面盆中，加適量溫水，把面與水攪勻。再把老酵面撕碎放入盆中，一同和成麵糰。
備註：天津狗不理包子麵皮是半發麵的，所以現在和的是酵麵糰，在和酵麵糰時，老酵面和麵粉要攪拌均勻，以利麵糰發酵，麵糰和好後，蓋上溼布，放置發酵8-10分鐘。
▶ 另取一面盆，放入剩餘的300克麵粉，再加入適量清水，和成軟硬適中的水面團備用。待酵面發起後取適量食鹼加入清水調成鹼水。將鹼水倒入酵面內中和酵麵糰的酸性。
▶ 將少許麵粉撒在面板上，再把酵麵糰、水面團都放在面板上，用力揣勻揉成半酵面的麵糰，放入盆中用溼布蓋上備用。
▶ 在面板上撒上面粉，取500克半酵面面團放在面板上將面揉勻，再把麵糰搓成直徑約為4釐米的條，用手揪成每個重約16克的劑子。撒上面粉，把劑子按扁。
▶ 用擀麵杖擀成直徑約為8.5釐米左右的圓形麵皮，麵皮要擀成中間略厚、四邊略薄，這樣蒸出的包子才不會掉底。
▶ 麵皮擀好後取一籠屜屜內鋪上一塊溼屜布，左手託皮，右手撥入水餡15克，將包子掐出16-18個花褶，掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，包子口上沒有面疙瘩。
▶ 包子包好後要放入籠屜中，擺滿後要立即放在蒸鍋上用中火蒸制，否則時間長了包子會幹皮
▶ 大火燒開水，包子在鍋上蒸6-7分鐘即可。如蒸過火流油不好看，不好吃，欠火則發粘，不能吃。
二、狗不理包子調餡配方
1、食材清單及調料配比
豬後臀尖500克（比例3肥7瘦）精鹽20克、香油50克，大豆醬油(醬香型醬油）80克，薑末15克，蔥花50克，雞精10克，味精5克，水400克
2、調餡製作流程
▶ 豬肉攪成餡放入盆中，放入醬油、薑末，用筷子向一個方向充分攪打，使醬油和水能夠充分滲入肉餡中，待醬油完全滲入肉餡，肉餡略有粘性時加入100克清水，再繼續攪打，就這樣分四次共向肉餡內攪入400克清水。肉餡中加足水是製作狗不理包子的要點，只有加足水分包子才能餡軟有汁。肉餡攪好後再放入蔥花、精鹽、雞精、味精、香油、再用筷子攪打均勻，待肉餡上勁並有一定粘度時包子餡就制好了。
食材清單及調料配比
中筋麵粉1000克，溫水500克（36-40度之間）老酵面100克，食鹼5克
2、麵皮製作流程
▶ 將700克麵粉倒入面盆中，加適量溫水，把面與水攪勻。再把老酵面撕碎放入盆中，一同和成麵糰。
備註：天津狗不理包子麵皮是半發麵的，所以現在和的是酵麵糰，在和酵麵糰時，老酵面和麵粉要攪拌均勻，以利麵糰發酵，麵糰和好後，蓋上溼布，放置發酵8-10分鐘。
▶ 另取一面盆，放入剩餘的300克麵粉，再加入適量清水，和成軟硬適中的水面團備用。待酵面發起後取適量食鹼加入清水調成鹼水。將鹼水倒入酵面內中和酵麵糰的酸性。
▶ 將少許麵粉撒在面板上，再把酵麵糰、水面團都放在面板上，用力揣勻揉成半酵面的麵糰，放入盆中用溼布蓋上備用。
▶ 在面板上撒上面粉，取500克半酵面面團放在面板上將面揉勻，再把麵糰搓成直徑約為4釐米的條，用手揪成每個重約16克的劑子。撒上面粉，把劑子按扁。
▶ 用擀麵杖擀成直徑約為8.5釐米左右的圓形麵皮，麵皮要擀成中間略厚、四邊略薄，這樣蒸出的包子才不會掉底。
▶ 麵皮擀好後取一籠屜屜內鋪上一塊溼屜布，左手託皮，右手撥入水餡15克，將包子掐出16-18個花褶，掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，包子口上沒有面疙瘩。
▶ 包子包好後要放入籠屜中，擺滿後要立即放在蒸鍋上用中火蒸制，否則時間長了包子會幹皮
▶ 大火燒開水，包子在鍋上蒸6-7分鐘即可。如蒸過火流油不好看，不好吃，欠火則發粘，不能吃。
二、狗不理包子調餡配方
1、食材清單及調料配比
豬後臀尖500克（比例3肥7瘦）精鹽20克、香油50克，大豆醬油(醬香型醬油）80克，薑末15克，蔥花50克，雞精10克，味精5克，水400克
2、調餡製作流程
▶ 豬肉攪成餡放入盆中，放入醬油、薑末，用筷子向一個方向充分攪打，使醬油和水能夠充分滲入肉餡中，待醬油完全滲入肉餡，肉餡略有粘性時加入100克清水，再繼續攪打，就這樣分四次共向肉餡內攪入400克清水。肉餡中加足水是製作狗不理包子的要點，只有加足水分包子才能餡軟有汁。肉餡攪好後再放入蔥花、精鹽、雞精、味精、香油、再用筷子攪打均勻，待肉餡上勁並有一定粘度時包子餡就制好了。