所謂”工欲善其事，必先利其器“，友已經購入了烤箱，算是正式踏入烘焙大門了。生活需要儀式感，烘焙讓生活更甜蜜、有滋有味。
購入烤箱以後，我們自然要配備一些其他的烘焙工具，以便我們開始烘焙之旅。
烘焙工具大致可以分為七類，下面會針對每個分類詳細講解。
友已經有了，我們就跳過。
總體原則 ：32L以上，上下火獨立控溫，密封性良好。
（1）廚房電子秤（精確到1g，帶去皮歸零功能） （必須）
（2）量勺 一套（必須） 一套一般是4-5只不同容量的量勺，可以稱量配方中用量比較少的粉末或者液體。如酵母粉、奶粉、香草精等等。
1湯匙（tbsp）=15ml 1茶匙=5ml。
（3）量杯（建議）
測量液體體積，可以先購買500ml量程的。
（4）烤箱溫度計（建議新手都備一個）
測量烤箱的實際溫度。
新手夥伴經常有這樣的問題，我完全按照配方中的溫度製作了，為什麼烤不熟或者烤焦了，總之是很糟糕？有時候就是因為溫度問題，烤箱都有溫差，只是多少，一般溫差方面：機械式臺式烤箱>電子臺式烤箱>嵌入式烤箱。嵌入式烤箱密封性最好，溫差最小，價格最高。
烤箱溫度計可以幫助我們瞭解烤箱設定溫度和實際溫度之間的溫差，以便大家更好的摸清自己烤箱的脾氣。
（5）針式溫度計：測量液體、麵糰溫度（製作麵包必須） （6）廚房定時器：這個是設定烘焙時間倒計時的好幫手，可以提醒你時間到了。（建議）
（1）手動打蛋器（必須）
用於混合少量食材，可以選擇合適大小、鋼絲數比較多的打蛋器，能夠幫助更好的拌合。 （2）電動打蛋器（必須）
電動打蛋器可以更有效的打發，攪拌食材，在打發雞蛋、淡奶油、黃油等場合都有很不錯的表現。如果這些情況下用手動打蛋器往往時間太長，效率低，可能導致失敗。
麵粉篩：分為杯式、手持和盆式的，建議杯式、手持備一個（必須）
杯式用於過篩比較多的粉類。（建議）
手持過篩少量粉類（建議帶耳的，方便一個人操作）。因為篩網比較細，還可以過篩糖粉。（必須）
盆式的（可選）
（3）橡皮刮刀 2把（必須）
用於翻拌、切拌麵糊，建議使用一體式的刮刀。（大號的）
（4）打蛋盆 至少兩個（必須）
不鏽鋼材質，深度較深，直徑合適的打蛋盆更合適。
建議尺寸直徑20cm、22cm的都可以。 5、整形工具
梯形刮板：用於整形（建議）
擀麵杖、案板、矽膠揉麵墊 都可以按需選擇。(下圖是矽膠揉麵墊）
主要包括各類的模具和裱花工具（裱花袋、裱花嘴、裱花臺）
如果暫時不做複雜裱花，可以不用成套購買，買幾個常用的裱花嘴即可滿足日常需要。
模具方面：總體原則按需購置，寧缺毋濫。
很多焙友對於模具是“見一個愛一個”恨不得好看的都買回家，其實沒必要哈，這樣會讓你閒置的模具越來越多，建議是打算做那款甜品了，需要用到什麼模具再購買，平時我們日常都是用到通用模具居多。
特殊的模具僅用於特定的點心，使用率並不是那麼高，而且相對單價較高，如果需要購買的時候，也是一件包郵的，非常方便。
（1）6寸/8寸圓形活底模具（必須）
三口之家可選擇6寸，人多選擇8寸，烤箱32L以上都是可以放得下的。材質是鋁合金，導熱效能不錯。陽極活底模具，非不粘模具，適合做戚風。
某寶上不貴的，但是做蛋糕、慕斯（如果你不是完美主義者，因為這個模具上下直徑不太一樣）、餐包等等都是可以的。初學者必入。
（2）方形的8寸烤盤，因為是深盤，所以做麵包、做水浴都是很棒，不用擔心水倒進去漫出來了。（建議）（ Ps.就是下圖我做輕乳酪蛋糕，用來水浴的這個喲）
（3）28x28的方形烤盤，無論做蛋糕卷、餅乾、牛扎糖都是神器，是常用的尺寸，如果你自帶的烤盤底部是凹凸不平的（如我的長帝52GS，自帶烤盤不是平的，剛開始發現烤曲奇很容易變形，後來才知道烤盤的問題），一定要備一個。萬能的烤盤（建議）如下圖
（4）紙杯模具，方便分享，方便攜帶，家庭必備（建議）（下圖是我用紙杯製作的海綿蛋糕） 可直接烘烤的請購買這種（帶有鍍膜，可以耐高溫烘烤）
墊在馬芬連模中的是下面這種，不能耐高溫直接烘烤
特定的功能模具
派盤、撻盤、吐司模具、瑪德琳模具、費南雪模具、甜甜圈模具，其實這些我都有，但是對於新手如果你不是最近在死磕這些點心，沒必要一次購買到位。要知道模具放久了也會老化呀，需要的時候再購置即可。
下圖是戚風中空模具
下圖是吐司模具
6、切割工具
鋸齒刀 （必須）切割麵包和蛋糕
其他刀具：
抹刀：用於抹面和轉移蛋糕。
脫模刀：蛋糕脫模
輪刀：切割麵糰和披薩。
這裡裡面其實也有很多種，如果暫時不做裱花，可以先備上一把鋸齒刀，來切割麵包和蛋糕都需要用到。如果要求高，還可以入東關刀，據說很好用。
（1）隔熱手套：一雙（必須）
用它來呵護你的雙手喲，矽膠材質的耐高溫，棉質的注意不要碰到加熱管，否則容易燒掉。
（2）烘焙油紙：用於鋪墊烤盤、模具，防粘（必須）
（3）錫紙：和油紙功能類似，還有防止上色太深的作用。（建議）
（4）油布：防粘效能比前兩者更好，而且可以重複多次使用，可以按需選擇。（可選）
（5）冷卻架：晾涼餅乾、蛋糕和麵包等（建議）
（6）毛刷：刷蛋液、糖漿等,建議購買羊毛刷，矽膠的不好用（必須）
（7）保鮮膜：一般家庭常備。（建議）
所謂”工欲善其事，必先利其器“，友已經購入了烤箱，算是正式踏入烘焙大門了。生活需要儀式感，烘焙讓生活更甜蜜、有滋有味。
購入烤箱以後，我們自然要配備一些其他的烘焙工具，以便我們開始烘焙之旅。
下面我會針對烘焙所需的各種工具進行分享，併為大家標明哪些是必須的，而哪些是建議或者選購的。希望對新手朋友們一些幫助和啟發！烘焙工具大致可以分為七類，下面會針對每個分類詳細講解。
1、烘烤工具：烤箱（必須）友已經有了，我們就跳過。
總體原則 ：32L以上，上下火獨立控溫，密封性良好。
2、測量工具（1）廚房電子秤（精確到1g，帶去皮歸零功能） （必須）
（2）量勺 一套（必須） 一套一般是4-5只不同容量的量勺，可以稱量配方中用量比較少的粉末或者液體。如酵母粉、奶粉、香草精等等。
1湯匙（tbsp）=15ml 1茶匙=5ml。
（3）量杯（建議）
測量液體體積，可以先購買500ml量程的。
（4）烤箱溫度計（建議新手都備一個）
測量烤箱的實際溫度。
新手夥伴經常有這樣的問題，我完全按照配方中的溫度製作了，為什麼烤不熟或者烤焦了，總之是很糟糕？有時候就是因為溫度問題，烤箱都有溫差，只是多少，一般溫差方面：機械式臺式烤箱>電子臺式烤箱>嵌入式烤箱。嵌入式烤箱密封性最好，溫差最小，價格最高。
烤箱溫度計可以幫助我們瞭解烤箱設定溫度和實際溫度之間的溫差，以便大家更好的摸清自己烤箱的脾氣。
（5）針式溫度計：測量液體、麵糰溫度（製作麵包必須） （6）廚房定時器：這個是設定烘焙時間倒計時的好幫手，可以提醒你時間到了。（建議）
3、攪拌工具（1）手動打蛋器（必須）
用於混合少量食材，可以選擇合適大小、鋼絲數比較多的打蛋器，能夠幫助更好的拌合。 （2）電動打蛋器（必須）
電動打蛋器可以更有效的打發，攪拌食材，在打發雞蛋、淡奶油、黃油等場合都有很不錯的表現。如果這些情況下用手動打蛋器往往時間太長，效率低，可能導致失敗。
4、分離工具麵粉篩：分為杯式、手持和盆式的，建議杯式、手持備一個（必須）
杯式用於過篩比較多的粉類。（建議）
手持過篩少量粉類（建議帶耳的，方便一個人操作）。因為篩網比較細，還可以過篩糖粉。（必須）
盆式的（可選）
（3）橡皮刮刀 2把（必須）
用於翻拌、切拌麵糊，建議使用一體式的刮刀。（大號的）
（4）打蛋盆 至少兩個（必須）
不鏽鋼材質，深度較深，直徑合適的打蛋盆更合適。
建議尺寸直徑20cm、22cm的都可以。 5、整形工具
梯形刮板：用於整形（建議）
擀麵杖、案板、矽膠揉麵墊 都可以按需選擇。(下圖是矽膠揉麵墊）
6、成形工具和裱花工具主要包括各類的模具和裱花工具（裱花袋、裱花嘴、裱花臺）
如果暫時不做複雜裱花，可以不用成套購買，買幾個常用的裱花嘴即可滿足日常需要。
模具方面：總體原則按需購置，寧缺毋濫。
很多焙友對於模具是“見一個愛一個”恨不得好看的都買回家，其實沒必要哈，這樣會讓你閒置的模具越來越多，建議是打算做那款甜品了，需要用到什麼模具再購買，平時我們日常都是用到通用模具居多。
特殊的模具僅用於特定的點心，使用率並不是那麼高，而且相對單價較高，如果需要購買的時候，也是一件包郵的，非常方便。
常用模具（推薦購置清單）（1）6寸/8寸圓形活底模具（必須）
三口之家可選擇6寸，人多選擇8寸，烤箱32L以上都是可以放得下的。材質是鋁合金，導熱效能不錯。陽極活底模具，非不粘模具，適合做戚風。
某寶上不貴的，但是做蛋糕、慕斯（如果你不是完美主義者，因為這個模具上下直徑不太一樣）、餐包等等都是可以的。初學者必入。
（2）方形的8寸烤盤，因為是深盤，所以做麵包、做水浴都是很棒，不用擔心水倒進去漫出來了。（建議）（ Ps.就是下圖我做輕乳酪蛋糕，用來水浴的這個喲）
（3）28x28的方形烤盤，無論做蛋糕卷、餅乾、牛扎糖都是神器，是常用的尺寸，如果你自帶的烤盤底部是凹凸不平的（如我的長帝52GS，自帶烤盤不是平的，剛開始發現烤曲奇很容易變形，後來才知道烤盤的問題），一定要備一個。萬能的烤盤（建議）如下圖
（4）紙杯模具，方便分享，方便攜帶，家庭必備（建議）（下圖是我用紙杯製作的海綿蛋糕） 可直接烘烤的請購買這種（帶有鍍膜，可以耐高溫烘烤）
墊在馬芬連模中的是下面這種，不能耐高溫直接烘烤
特定的功能模具
派盤、撻盤、吐司模具、瑪德琳模具、費南雪模具、甜甜圈模具，其實這些我都有，但是對於新手如果你不是最近在死磕這些點心，沒必要一次購買到位。要知道模具放久了也會老化呀，需要的時候再購置即可。
下圖是戚風中空模具
下圖是吐司模具
6、切割工具
鋸齒刀 （必須）切割麵包和蛋糕
其他刀具：
抹刀：用於抹面和轉移蛋糕。
脫模刀：蛋糕脫模
輪刀：切割麵糰和披薩。
這裡裡面其實也有很多種，如果暫時不做裱花，可以先備上一把鋸齒刀，來切割麵包和蛋糕都需要用到。如果要求高，還可以入東關刀，據說很好用。
7、烘烤輔助工具（1）隔熱手套：一雙（必須）
用它來呵護你的雙手喲，矽膠材質的耐高溫，棉質的注意不要碰到加熱管，否則容易燒掉。
（2）烘焙油紙：用於鋪墊烤盤、模具，防粘（必須）
（3）錫紙：和油紙功能類似，還有防止上色太深的作用。（建議）
（4）油布：防粘效能比前兩者更好，而且可以重複多次使用，可以按需選擇。（可選）
（5）冷卻架：晾涼餅乾、蛋糕和麵包等（建議）
（6）毛刷：刷蛋液、糖漿等,建議購買羊毛刷，矽膠的不好用（必須）
（7）保鮮膜：一般家庭常備。（建議）