一提起做花生芝麻糖就流口水了想吃了，那應該如何做呢？今天小輝就以前做花生芝麻糖工序分享一下吧，

首先準備好材料:

花生、芝麻、白砂糖、食用油

（1）花生米。

（2）白砂糖。

（3）芝麻，

①首先將鍋燒熱，倒入花生米翻炒10分鐘左右。炒時注意控制火的猛度，不要炒的大黑了，炒的適當撈起花生用篩子裝起，等到冷切之後，將花生米的皮蛻去，

②接著把鍋選乾淨，適量加入食用油，控制好火不要過大，待油冒煙倒入白砂糖，小火熬5分鐘左右。且體情況要看糖成熟度即可。

④未倒入盤裡之前，首先把盤倒點點花生油，用毛刷刷刷防止粘底。然後把芝麻花生糖倒入模盤用小圓木棍壓滾刮平，最後等待花生芝麻糖冷切到帶有一點點溫熱固化成型後，可用刀切成一小塊。一道美味可口的花生芝麻糖就做好了，

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眼看就要過年了，春節一到，家裡各種糖果那是一定得準備充足的。芝麻糖就是一道大人小孩都超級喜歡的糖果。一口咬下，密密麻麻的芝麻在嘴裡綻裂開來，香氣四溢，甜而不膩，一開口就停不了。其實這道糖果超級簡單，一口平底鍋就能輕鬆搞定。大家也趕緊學起來，又脆又香大人孩子都喜歡，今天我們就來製作它吧！步驟簡單，30分鐘就能搞定。簡單零失敗，學會了再不用買，送人也倍兒有面子哦。

【枸杞核桃花生黑芝麻糖】

　　食材：熟黑芝麻 600克，熟花生仁 200克，熟核桃仁 200克，枸杞 80克，麥芽糖 380-450克，細砂糖 120-140克，水 50克

　　製作方法：

　　1.核桃仁要掰碎一些，將花生和核桃仁 放烤盤裡面. 烤箱150度烤10分鐘.. 烤出香味...！

　　2.黑芝麻洗淨控幹水分放入鍋中.小火翻炒，一般炒的霹靂吧啦的時候. 再炒幾下. 關火後用餘溫再炒一會兒. 就是炒好了。

　　3.把烤好的花生仁搓去紅衣，把烤好的核桃仁放入混合均勻！

　　4.放入枸杞混合均勻。

　　5.再將黑芝麻倒入，混合均勻。

　　6.將細砂糖，麥芽糖和清水放入鍋裡，中大火加熱燒開至全部融化後. 再用刮刀攪拌. 後面改小火.. 沒融化之前不要攪拌. 會返砂。

　　7.一直到溫度計顯示116度左右. 或者用二根筷子蘸糖漿. 筷子分開時. 糖漿能拉絲. 絲還變硬的時. 就可以把火改成最小或保溫！ 一定要改最小火或保溫。

　　8.放入黑芝麻等材料.. 快速攪拌均勻... 動作要快. 姿勢要帥。

　　9.攪拌好後.. 倒入烤盤裡面. 按壓緊. 可以用擀麵杖壓... 烤盤裡可以提前刷一層薄油. 按壓到圖片裡面這樣. 就可以用擀麵杖擀平了！

　　10.擀平. 定型好後. 還有餘溫時. 倒扣出來，用刀切成大長條.. 要在有餘溫時候切... 太涼了切會碎. 太熱了切會散開..

　　酥香可口，甜而不膩，一開口就停不了，你也試試吧。春節最好的伴手禮哦。

　　小貼士：

　　1.這個最低糖量的口味，不是非常甜的那種。甜度一般人是剛剛好的。我覺得不需要減糖了,主要是芝麻的密度太小了.糖太少了沒法把材料黏合在一起。

　　2.如果整形沒整好就硬了的，可以放烤箱裡面加熱一會兒，150-180任意溫度都行。我一般不看溫度.糖遇熱軟了就可以取出，再壓整形。攪拌糖漿不夠用會散開的，可以把材料放烤箱低溫加熱，再熬一點糖漿，熬好之後.把材料取出放鍋裡再攪拌均勻！然後再整形。

　　3.如果切的時候動作太慢.硬了.後面切的會碎！也放烤箱裡面加熱一會.遇熱會變軟.取出再切...！切的刀用切片刀.就是刀體比較薄的那種..這樣會比較好切。不過也可切成塊，反正自己家人吃的，大塊還過癮些。

食材

主料：炒熟白芝麻 250克、白糖 250克

1、把白糖放入無水無油鍋裡，用小火煮20到30分鐘。（期間不停用鍋鏟拌一拌）

2、煮至糖完全溶化，關火。

3、炒熟白芝麻，放進鍋裡和糖攪拌均勻，馬上放到切木菜板上，趁熱高溫（涼了不好擀和切成塊）用擀麵杖擀平，切成大小均勻方塊或者長條小塊（根據自己喜歡形狀來切）

4、花生糖的方法和以上一致

今天是小年，大年三十，小年二十三。在這一天，家家戶戶的習俗是打掃房間，特別注重廚房的打掃。傳說這一天是灶王爺迴天庭述職開年會的日子，也就是在這一天，他會把你們家廚房今年發生的大小事情都向上面的大領導彙報一下。所以人們要打掃乾淨廚房，送灶王爺上路，為了防止灶王爺上了天庭打小報告，大家還用一種特製的甜食“芝麻糖”來祭灶王爺。

芝麻糖又香又甜，更重要的是，這玩意粘牙，所以一旦灶王爺的嘴被粘住了，就說不了壞話，新的一年，孜然就萬事大吉了。小時候每次看到家裡廚房的灶臺上有了芝麻糖，我都特別高興，一是因為今天能夠解饞吃糖了，二是因為，小年的到來，意味著大年也沒多久了。

傳說畢竟只是傳說，小年打掃廚房是有其理由的，因為接下來的一週裡，要準備豐盛的年夜飯，有一個乾淨的廚房環境必不可少，畢竟磨刀不誤砍柴工。而臘月二十三的天氣，也是製作芝麻糖的最好時節。

每到小年的前一天，街上總會有小商販，擺好了一根根的芝麻糖，這時候都不用吆喝，自然有人會去光顧。其實是這種可口的零食自己在家就能製作，根本不費什麼事。

首先準備小半碗的芝麻和小半碗的白砂糖，芝麻用黑芝麻或者白芝麻都可以。小火熱鍋，把芝麻下鍋翻炒，注意此時的火候特別重要，不怕火小，就怕火大，因為火小可以慢慢調高溫度，但是一旦用了大火，芝麻就會噼裡啪啦往外蹦，整個廚房就亂套了。在炒芝麻的時候一定要勤翻動，不然芝麻可能會焦。炒芝麻的時間大約是五分鐘，標準是聞得到芝麻的香味就可以。

炒好了芝麻之後，就要做糖漿。把白砂糖入鍋，加水，慢慢熬製，可以加入一些麥芽糖增強口感，比例依照個人喜好。等到整鍋糖漿變成琥珀色的時候，就可以把剛才炒好的芝麻倒進去了。翻動幾下攪勻，然後倒進一個長方形的盒子裡，等它凝固了之後，溫度下降了，用刀切成一塊一塊的，就可以食用了。