1.

鍋中加適量水燒開後把面放入煮。

2.

煮熟得面撈出用濾網裝好，衝幾遍涼開水。

3.

青椒去籽後切絲。

4.

土豆去皮切絲泡水中。

5.

鍋中加入適量油加切絲得蔥花和瘦肉絲翻炒。

6.

炒至肉變白加適量生抽。

7.

把青椒絲放入鍋中。

8.

把瀝乾水分得土豆絲放入鍋中炒。

9.

炒至菜斷生加入適量的鹽。

10.

把之前瀝乾水得面放入鍋中。

11.

加入適量鹽。

12.

淋適量生抽。

13.

加適量得蠔油翻拌均勻即可出鍋

步驟 1

青辣椒洗淨

步驟 2

辣椒切碎

步驟 3

鍋裡倒油，適量，把淹沒辣椒就可以了

步驟 4

辣椒倒入，翻炒到辣椒起皮，可以聞到香味可以放入鹽和味精調味了

步驟 5

裝碗待用，可以吃好幾次了。

步驟 6

燒水下面，

步驟 7

放了鹽，雞精，蒜，姜，香油，芝麻醬，醋，豬油，辣椒麵

步驟 8

好了，特別好吃，有青椒的香味，又不是特別辣

主料

面一人份

青椒一顆

古龍香菇肉醬一勺

香菇三顆

雞蛋一顆

鹽適量

雞精適量

青椒炒麵的做法步驟

步驟1/5

準備好食材。雞蛋打散，青椒和用熱水泡過的香菇切絲。麵條下水裡煮七分熟，撈起來。

步驟2/5

鍋熱，下油，油熱後下雞蛋。

步驟3/5

雞蛋差不多高時，弄小塊，下青椒翻炒，適量加點鹽。

步驟4/5

然後下煮好的麵條，下肉醬，加點水，翻炒均勻。(要經常翻炒，避免沾鍋)。水差不多幹的時候，嘗下味道，味道不夠的話再加點鹽。

步驟5/5

最後，下雞精。翻炒完後，就可以出鍋啦！

主料

辣椒300克

麵粉一碗

雞蛋一個

輔料

花生油適量 精鹽適量

步驟1

食材都準備好，準備了兩個雞蛋，在拌的時候發現蛋液有點多，所以剩下了一半沒有加入了，實際只用了一個。辣椒建議選擇這種細長條的，辣味更濃，炒出來更好吃

步驟2

辣椒清洗乾淨，將蒂去掉，摞在一起備用

步驟3

用左手緊緊抓住辣椒，將它們切成圈，放入碗中，加入適量鹽和生抽醃製十分鐘左右，這樣處理一下，辣椒炒出來更入味

步驟4

雞蛋液打散

步驟5

淋入醃製好的辣椒中，一邊淋入蛋液

步驟6

一邊用筷子將蛋液快速拌勻，讓辣椒圈都能均勻地粘上蛋液

步驟7

青椒圈全部都裹上蛋液後，將麵粉一點一點地倒入盆中，一邊倒一邊攪拌，使每一段辣椒圈都均勻地裹上一層面粉

步驟8

處理好的辣椒圈是這個樣子的，表面全部都被雞蛋麵粉包裹著，但是看不到乾粉顆粒

步驟9

鍋中放入適量的油，燒至5成熱後，將辣椒圈倒入鍋中，中火慢煎

步驟10

將辣椒圈煎至微微焦黃後翻一面，兩面都均勻受熱

步驟11

煎好的辣椒圈金黃金黃的，因為事先沾了蛋液，比較有粘性，麵粉裹在辣椒上面，煎制的過程中也不會掉。最後加鹽調味即可出鍋了。這個做的辣椒炒麵，香辣開胃，越吃越停不下來呢。連不吃辣椒的人都忍不住哦

烹飪技巧

這個做法適合所有品種的辣椒，喜歡吃辣一點的，選擇細長條的線椒，不太能吃辣的朋友，可以選擇菜椒 哦

蛋液不要太多，將所有的青椒圈表面沾溼，能均勻地粘上面粉即可，如果蛋液太多了，最後只能加入更多的麵粉，麵粉太厚了會影響青椒的口感，當然，如果您就喜歡吃麵糊碎也是可以的，畢竟這樣煎出來的雞蛋麵糊也是相當好吃的哦

煎辣椒的時候，火候要控制好，不要太大了，避免將辣椒煎糊了而影響口感