步驟1

把香菇，瑤柱、蝦米泡好，蛋黃用花生油泡十分鐘切半。

步驟 2

糯米泡兩個小時，放水沒過密一點，裡面加鹽、五香粉、生抽、老抽，（調料的份量隨意、因為每個人做的份量不同，可以嘗一下，覺得不夠再加，鹹了加水再倒就好）

步驟 3

上火蒸半小時，我這個盤比較淺，所以時間短，如果盤深可以時間長點，差不多時間挖開中間看一下是否熟。

步驟 4

蒸飯的時候可以炒餡料。

步驟 5

先倒雞肉，放料酒翻炒一下。然後倒瑤柱、蝦米、香菇。

步驟 6

然後放鹽、生抽、老抽、五香粉、蠔油翻炒，最後用玉米澱粉加水勾芡。出鍋。

步驟 7

一片荷葉減成四片泡好備用。

步驟 8

荷葉底放點糯米飯，放餡料，疊起來就完成✅

步驟 9

開水下鍋蒸15分鐘，不吃的包好放冰箱冷凍，（冷凍過的要蒸30分鐘）隨時想吃就拿出來蒸就好了。

步驟 10

蒸過之後，糯米飯裡有荷葉的香味，特別好吃，又簡單，之前在外面買過，太難吃直接丟了，自己做，可以做出喜歡的口味

1、醃製料：雞肉切片（分段之後）最好醃製隔夜。雞肉+蠔油2湯匙+老抽3湯匙+麻油少許+糖少許+雞精粉少許+鹽巴少許（自己試味道啊）

2、熱鍋燒油，爆香蒜蔥茸至金黃色。

3、加入蠔油、老抽、鹽巴、少許糖、麻油、料酒（小半碗）還有泡香菇的水，加入一半。其餘的收著稍後用。

4、加入糯米翻炒至香味冒出，熄火待用。

5、準備20個碗：吃飯碗。記著哦，必須是耐熱的碗，因為要放在鍋裡蒸。

6、材料準備好之後就開始啦。首先取碗，放入雞蛋、香菇、臘腸、雞肉，然後就用糯米埋上，必須把糯米壓實，然後加入香菇水，鋪在糯米上面（八水加入），這樣做出來的糯米雞才會又香又多汁，雞肉也會熟。如此類推，一直做完為止。

7、熱鍋，燒水，放入鐵架，把糯米雞放在鐵架上蓋上鍋蓋，開始蒸。水滾開了就把火轉去中火，大火蒸1小時至一小時半。

8、一小時後取出，如果熟了，糯米的粘粘的。記得無時無刻鍋裡都要加水哦。

第一步 首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾幹，放入蒸鍋中蒸熟。

第二步 將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出。

第三步 將大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。

第四步 做好準備工作後，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮，使糯米完全包裹在荷葉中。

第五步 最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。