糯米藕丁的做法？

用料

糯米 100克

藕 1節

冰糖 50克

紅糖 150克

做法步驟

1、將藕洗淨後，刨去外皮，儘量將外皮刨至藕蒂部，皮不刨乾淨，煮出來的時候會有黑點影響美觀。

2、藕2頭的蒂部用刀修一下，但不要切掉，我的藕被老闆娘把兩頭都去掉了，會有一點點漏米。

3、選擇藕蒂飽滿較粗的一邊切去蒂頭，露出裡面的孔洞，用於填塞糯米。

4、我的這節藕很大，洞洞也比較多，如果藕孔裡有泥沙的需要浸泡片刻，將沖洗乾淨後再填米。

5、生糯米一定要提前浸泡至少一夜，否則會出現藕已煮透，裡面米還硬沒軟糯的現象。

6、將浸泡好糯米填入藕中，用筷子來輔助，把米往下戳，填滿填實孔洞，記得一定要把米粒儘量塞得緊實些，這樣藕片切製出來孔眼裡的糯米才顯得飽滿，中間才不會有空的。

7、將填好的糯米的藕重新把蒂頭蓋回原位，用牙籤固定嚴實，不要捨不得牙籤哦，一定要多用幾根，固定緊實了，使蓋子充分固定在藕身上，不然在煮的過程中會分開或脫落，裡面的糯米就會溢位來了。在把藕蒂頭蓋上時，蒂頭的藕孔也要填滿糯米。

8、把處理好的藕放入鍋裡，鍋里加水，最好能沒過藕，我的藕實在太大，鍋也比較大，水沒有能沒過藕，所以中間又翻了一次面。

9、加入紅糖和冰糖，加入紅糖煮出來的顏色會比較好看，呈暗紅色。如果有桂花糖的，也可以一併放入。今天用了2種糖，冰糖甜味醇厚不膩，而加紅糖是為了提色。

10、大火燒開，有高壓鍋的可以使用高壓鍋來做，效率會非常高。高壓鍋在上氣，發出較大的響聲後，轉小火再繼續壓制1小時左右，至藕酥爛即可。

11、因為這節藕比較大，我的高壓鍋放不進去，就用了普通的鍋，小火煮了差不多三個小時。

12、將煮好的糯米藕取出晾涼。

13、將糯米藕切片裝盤，放到盤子裡以後，淋上些鍋裡煮藕的原汁，再撒上一些糖桂花就更完美了。娃真誇老媽太厲害了！跟在飯店裡吃的一樣好吃。

糯米的營養功效

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。

1.滋補佳品：有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.緩解脾胃虛寒：適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

3.緩解尿頻症狀

4.糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

把糯米提前浸泡1夜，控幹水份，準備好豬瘦肉餡，把藕洗淨去皮，枸杞、蔥洗淨，雞蛋打入碗中。

把藕切成碎丁，蔥切蔥花，雞蛋攪拌均勻，把藕切成碎丁，蔥切蔥花，雞蛋攪拌均勻。把藕丁、雞蛋液倒入豬肉餡盆中。

放入適量食用油、澱粉、鹽、白糖。放入適量食用油、澱粉、鹽、白糖。攪拌均勻。

用手取適量肉餡，捏成圓丸，放入糯米碗中滾幾下，使丸子外部沾滿糯米。用手取適量肉餡，捏成圓丸，放入糯米碗中滾幾下，使丸子外部沾滿糯米。

把糯米丸放入蒸鍋，兩個丸子之間留一點空隙，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘。把糯米丸放入蒸鍋，兩個丸子之間留一點空隙，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘。

將蒸好的丸子放入盤中，點綴上枸杞和蔥花。

將蒸好的丸子放入盤中，點綴上枸杞和蔥花。

1.先將糯米泡水，然後撈出放盤中待用

2.把藕去皮，只要把一段切個小片。

3.把糯米慢慢的塞進藕裡，要全部塞滿哦，再把那個小片裝上，用5,6個牙籤封住。

4.把藕放進鍋裡，鍋子裡裝點水，再倒入桂花醬，蓋上鍋蓋，等著藕熟，燒熟的藕顏色會變深，撈起藕，切片擺盤裡。

5.最後可以撒上點蜂蜜，保持甜度，蜂蜜還是美容的哦