主料：狀元蹄骨1個 排骨600克 春筍400克

輔料：鹽適量 料酒適量 姜適量 醋適量 蔥適量 雞精適量

做法

1.把狀元蹄放大碗裡隔水蒸40分鐘.

2.把肉切片食之，把骨再燉之.

3.狀元蹄排骨燉春筍用料

4.排骨洗淨放開水焯一下.用水衝一下.

5.狀元蹄骨與排骨放高壓鍋,放薑片,一點醋,大火煮開,小火20分鐘.

6.狀元蹄骨與排骨,倒在砂鍋裡,放料酒,大火煮開,小火40分鐘.

7.春筍剝殼洗淨切滾刀塊,放入骨頭燙裡再慢燉20分鐘.

8.放些鹽,蔥花即可.

1.鍋中加水倒入排骨焯一下撈起！

2.香菇洗淨橫豎切成四塊，薑切片！

3.熱鍋起油，加入火鍋底料花椒姜煸香！

4.倒入排骨，加點料酒，不斷翻炒！

5.加入香菇繼續翻炒！

6.加入水，菜多就多加些水！

7.玉米切段，青筍蘿蔔切滾刀，竹筍斜切小根，四季豆掐成小節！

8.水開後燉10分鐘加入玉米蘿蔔竹筍四季豆，加入適量的鹽和味精！

9.燉上30分鐘加入青筍！

10.小蔥切小段！

11.青筍煮5分鐘加入小蔥關火！

肋排，洗淨，涼水泡一會兒出出血水。

蔥姜切絲，兩頭蒜切末。照片上的蒜大概一頭半，後來我又加了點。

加入生抽、蠔油、料酒、生粉醃半小時到一小時。鹽看情況，不要多，不要醃太鹹。經驗告訴我們，炸制後的肉類會偏鹹一點。

蒸鍋水燒開，把醃好的排骨上鍋蒸到差不多熟（15分鐘左右）。

油鍋燒熱，火不要太大，開到比中火再小一點。但也不要太小火，不要煤氣灶只有中心那一小圈，那樣要炸好久都不上色。炸至金黃就好了。

狀元哥燉排骨正宗做法

排骨 1斤姜 3片鹽 4g白糖 少許雞精 5g料酒 少許芋艿 一斤

家常燉排骨的做法

芋艿去皮，可帶手套削皮防止過敏。

排骨焯水，芋艿切兩半。

把排骨和芋倒進高壓鍋，放沒過排骨的水，再放適量的姜、料酒、鹽與白糖。

蓋上鍋蓋中火燉20分鐘，20分鐘後開啟蓋。

最後放點雞精，撒點少許蔥花裝飾即可

排骨剁小塊，冷水下鍋，加蔥、薑片、料酒焯水，撈出洗淨，馬鈴薯切塊，鍋中多倒油，油燒至七成熱放土豆，炸至表面金黃，撈出控油，鍋中留底油，放冰糖小火慢炒出糖色，放入控乾的排骨翻炒，加適量鹽、生抽、蒜炒香，加清水蓋蓋煮開，放土豆拌勻，轉入砂鍋，蓋蓋燒開，轉中小火煲半小時，撒上蔥花即可。

材料排骨750克，酒1大匙，白糖2大匙，醋3大匙，醬油4大匙，水5大匙做法排骨洗淨， 放入鍋中炒出油份 加入酒1大匙，翻炒 加入白糖2大匙，翻炒 加入醋3大匙，翻炒 加入醬油4大匙，翻炒（千萬不要用老抽，用一些顏色淺的醬油，要不然那個黑哎） 加入水5大匙（這個水要沒過排骨，不是絕對標準）中小火25分鐘即可。 裝盤，灑芝麻小訣竅提醒一下，這個順序不要倒了，另外，記住12345的標準啊。。

狀元哥燉排骨，首先將買回來的排骨洗淨，說一下，因為買的時候老闆給剁成段的，將洗淨的排骨放入鍋中，加入薑片料酒水開後用勺子撇去上面的浮沫，撈出洗淨備用，起鍋燒油，油熱後加入蔥段，薑片，蒜瓣炒香再放入洗好的排骨炒至沒有水汽加入料酒，生抽，老抽，花椒八角，桂皮，香葉加入水沒過排骨，煮至軟爛即可