1.

原料的處理: (1)辣椒的處理:將辣椒用溫水或熱浸泡大約5分鐘,撈出用機器或用刀具切碎,待用。 (2)將蔥薑蒜用刀切碎 (3)將花生放在鍋裡面過油:在油炸花生時油不能太熱,一般情況下溫度不要超過105度,等到...

2.

將色拉油倒入鍋內加熱,等油溫達到150度左右時將準備好的打碎的蔥薑蒜倒入鍋內,等碎末變深黃色時將準備好的辣椒倒入鍋內,這時鍋內會有很多水蒸汽冒出,這就對了

洋蔥，芹菜，大蔥清洗乾淨擦乾水份。辣椒麵，鹽，白芝麻，花椒麵倒入盆混合攪拌香料和花椒一起裝半碗備用。熱鍋倒油燒五成熱，倒入香料小火炒香。接著倒入洋蔥塊，蔥段芹菜段繼續小火翻炒，儘量多炒一會，炒香。鍋裡剩的熱油，分三次倒入之前混合好的辣椒麵中。一邊倒一邊攪拌。

01

準備好花生油，把油倒進鍋裡，量的多少看你的需要，倒在鍋裡2勺。把油燒熱，燒到看到鍋裡都冒煙就可以。

02

把辣椒準備好，可以提前把辣椒切好，可以切段，個人認為切段最好，切絲容易炸糊了。就不好吃了哦。

03

最後一步，就是把你切好的辣椒放進油鍋裡就可以了。這個時候就可以關火了，因為現在透過油的餘溫足夠把辣椒給炸香了。

1、將白芝麻和粗細辣椒麵放在一個大一些的容器裡攪勻。

2、把油準備好，倒入鍋中開中小火。

3、鍋中放入準備好的香料和一點點的鹽。

4、鍋中香料的香味變濃的時候關火，關火後晾3分鐘，至油溫七成熱。

5、在放辣椒麵的容器裡倒入剛剛做好的一半量的油，緊接著倒入準備好的醋，迅速攪勻即可。

辣椒麵（粗） 適量

菜籽油 適量

白芝麻/黑芝麻 適量

超超香的油辣子的做法步驟

步驟 1

鍋裡燒熱油，至不超過200度。195-200度為佳。倒入辣椒麵前一定要測量溫度，確保在這個區間。加入3分之一辣椒麵，待沸騰結束後，計時30秒。

步驟 2

加入第二個3分之一辣椒麵，沸騰結束後計時30秒。

步驟 3

加入最後3分之一辣椒麵，用勺子或筷子攪勻後，立刻放入白芝麻/黑芝麻。冷卻後裝瓶即可。

步驟 4

注意：油辣子一定要用有蓋的容器儲存，不然久了會變得不香

步驟 5

做酸辣粉

步驟 6

做口水雞。

步驟 7

用這個方法做出來的油辣子品質很穩定，不擔心失敗啦！