在我們這邊，只有年三十晩上的素餡水餃才剩面剩餡，說是吃了素餡餃子一年都素淨，剩下的面和餡說是來年年年有餘。

這樣的人不好，雖然現在生活好了，那有做飯正好的，特別是改善生活，應該多做點，做的剛剛好，也吃不過癮啊，特別是人口多的家庭

我的印象中，我媽做飯總是多，不管包子餃子都會剩，然後下一頓還包餃子

記得小時候，我媽不讓我們饞人家的飯，給我們做好吃的，爸媽不捨得吃

家裡來客人，我媽做的菜，盤子盛的滿滿的，做好多好吃的，媽媽說不能讓人家說你小氣，得讓親戚吃飽吃好，那個時候農村還不富裕

我媽說做飯多的人，會領家，子孫多 ，這是農村的一種說法，做飯少或者不夠吃的人，這樣的人窮命頭，沒有大富大貴，小氣的意思，老人經常說的話

我一個朋友就是這樣，有一次她兩口非讓我去她家吃飯，打幾次電話，我吃過晚飯了，然後我去了，她做的撈麵條，她做的不夠吃，然後她自己又和麵，烙兩張餅，自己吃餅，也沒有菜，他老公說她，買菜買一點點，做飯也是做的不夠吃，總是怕吃不完，結果總是做飯不夠吃，自己吃饅頭對噠吃點，家裡相當有錢，她就那樣的心境，說也改不掉

我剛結婚我婆婆也是這樣，做飯做的少，五口人炒半隻雞，炸糖糕菜角，數著數做，素餃子也是帶湯一碗，一點都不習慣這樣的生活

家裡來親戚，人多了準備一桌菜，人少了婆婆讓做簡單點，去年春節她外甥女來，婆婆嫌貧愛富，讓給她外甥女燉菜，說兩個人，不用麻煩，我沒有聽她的話，做六個菜，結果她外甥女一家人都來了，婆婆尷尬了，然後又燉的雞塊，又燒了幾個熱菜，婆婆說多虧了我做的菜多，我說你親外甥女你都不捨得，不管她拿東西多少，一年來一次，我可不想丟人，我們在家按我的意思辦，我們不在家，那就是你的事了

小氣的人跟有錢沒錢無關，有的人並不富裕，和親人朋友共事卻很大方，這也是一種境界

平時包包子餃子，餡和麵正好，這樣的人號嗎？

這樣的人當然好了！說明眼力勁不錯，是個聰明人。

（這是薺薺菜，這個季節還沒有返青。）

我就是這樣的人，特別是包餃子，每次面和餡都正好，而且我引以為豪，經常在至親至愛的人跟前賣弄：“看看，我都沒有特意的勻一下，到最後，餡也包完了，面也沒了”。

我是這樣做的：

把要做餡的食材估估它們的體積大小，和麵的時候就可以根據成餡的體積和麵，面的體積和餡的體積大小一樣就行。

因為，一個劑子的大小和一個餃子包的餡的體積一樣大。

同理，包包子也一樣，要麼按面的體積弄餡子，要麼按餡的體積和麵，最後都正好。

有人說：“剩面有衣服穿，剩餡有錢花”，是不是故意少和麵多剩餡就有錢了？這都是迷信，不足採信。

再說啦，如果真是這樣的話，我豈不既沒衣服穿也沒錢花？我感覺我的小日子過得挺好的啊。

餃子出鍋了，請您品嚐。

謝邀：平時做飯或者包子餃子，餡、面都正好。老話說，這樣的人好嗎？首先我覺得沒什麼不好。我就是這樣的人，每次包餃子包子的時候，餡、面都正好。每次都感覺自我良好。心想怎麼這麼正好啊？既不剩餡，也不剩面，免得管理。我做麵食，不說100%也是經常的。吃多少做多少。儘量不剩餡。由於現在的人都講究健康。剩了的東西，下頓也沒人愛吃，也不好管理。扔了還可惜。所以，就儘量做的餡兒和麵正好。題主說，老話說。餡兒和麵正好的人好嗎？記得在早年，每當過年的時候。包餃子的時候媽媽都說。剩餡兒有米吃。剩面有衣服穿，有錢花。這是一種寓意。對美好生活的嚮往。因為那個年代，非常貧窮。每年都盼望有個好年景。有吃的有穿的有錢花。如果要是什麼都不剩。就說明來年很緊吧，生活不寬裕。可是在現代，人們生活好了。對於做個麵食，剩不剩都一樣。什麼都不剩最好。這種說法。就沒有什麼意義了。話又說回來了。無論什麼年代。如果不努力不奮鬥。天上不會掉餡餅的。

其實這是有水平人做飯的一種標準。現在提倡光碟行動這很好。就跟吃烤鴨一樣，將究108片，手鬆手緊，夠數不就停止了。片大片小自己掌握沒什麼技術含量。

現在吃多少做多少最好。不要剩最好。以前，年三十包餃子剩些面最好，說來年有飯吃。基本上在北京剩面的多，剩餡的不成。這是早年的傳統觀念。其實沒用，來年窮人該沒飯吃還是沒飯吃。特別是城市人，中午飯還沒有呢，早起出去打工也好，拉洋車也吧掙點錢買點雜貨面拿回來做中午飯。如果掙不來餓著沒商量。

那都是過去的事情。現在還是響應政府號召，吃多少做多少，不浪費最好。

過去，再窮的人家，每天也都要做飯的；再富的人家，也不會每天都包餃子的。餃子總和重要節日相伴，比如春節、冬至，過年過節哪有不吃餃子的道理！

連窮得在外面躲債的楊白勞，在臨近過年時也買了兩斤白麵、二兩豬肉，準備回家和喜兒包餃子——包餃子、吃餃子，不單單是改善生活，更是一種儀式，一種象徵，寄寓著對美好生活的希望和嚮往。

正因為包餃子、吃餃子不是日常的，而是逢年過節才有的，所以，就像人們會在過年過節而不是尋常日子拜神祈福一樣，人們也會在不尋常的包餃子、吃餃子中寄寓特別的意味。以前就有這樣的做法：過年過節包餃子時，總會刻意多和點兒面或者多備點兒餡，包完了要剩下一樣：沒餡了還有餃子皮，象徵著有衣服穿；沒皮了還有餡，意味著有飯吃。

過去借包餃子表達人們豐衣足食的願望，正是因為不常吃、吃一次不容易，所以才吃出了象徵意味，吃出了儀式感。

現在生活好了，想吃就吃，不想做還可以買來吃，日常化了的包餃子、吃餃子就沒那麼多說道了，人們也不再刻意地剩點兒餃子皮或者剩點兒餃子餡了！因為豐衣足食的日子早已不是願景了！至於有人還這麼想、這麼做，只能說這個人是個很傳統、很講究、因此也很難得的人。

我覺得挺好的，因為本身這就是吃的問題，而不是因為其他的原因，剛剛好，不浪費，這就是最好的。而且我是不怎麼相信你的問題，哪有那麼準的，你說一次兩次什麼的，都還好，要說每次都這樣，那還真是高手中的高手了。

雖然說現在，很多人都不缺吃的，或者說也不缺錢，但是，我想說，那勤儉持家，不是每個人都應該堅持的麼？

另外說了，如果在自己家裡人，對每個人的飯量什麼的，都熟悉了，即使是家裡做這些，多了一點，也會使勁放在餃子或者包子裡，這不就成了麼。

朋友們，其實每天在家裡做一些家常菜，然後一大家子在一起吃飯，這不就挺好麼，然後過著舒心的小日子，這就挺好的。

還有就是有經驗了，就像一些大廚，知道該放什麼，知道該準備多少，那不是都是很到位的，這就是熟能生巧，就是“工匠”。

所以，這樣，就挺好的，這就是溫暖的日子，美美噠！

現在的人好像對老話怎麼說的都不大關心，什麼都不剩，乾乾淨淨的多好，吃完想吃了再包，都是新鮮的。不管那一樣剩下，不是還要想辦法把剩下的餡或者麵皮都吃了，連續二頓一樣的飯，多好的飯菜都不香，你總不能剩下的都倒掉吧，多浪費。無非就是想著剩下菜多，寓意是財多，可是這於現在來說，好像半毛錢的關係都沒有。原來是太窮，想著美好的意思，就是剩下了，第二天吃還是好吃的，因為窮，一年吃不了幾次餃子，和現在的概念是二個概念。

不知道好不好，也沒有聽說過關於面和餡正好有什麼講究。我就是這樣的人，每次都能夠不剩餡，面也不剩。這是長期做飯找到的規律，從結婚開始學習做飯到現在已經快40年了，想面和餡正好需要這樣操作，餡弄好以後開始和麵，面的體積跟餡一樣就正好，我說的是麵粉。當然，我也想聽聽這樣的人有什麼說法。不管好與壞都能接受，因為我現在挺好的，日子怎麼過自己說了算，好奇而已。

餡和麵正好，這有何難，面多了，少包點餡，面少了就多包點餡，勻著點，面和餡不就正好了嗎！呵呵！我就是這樣做的，沒啥技巧的。

我覺得好！這種人有統籌意識，面和菜大差不差，包時覺得面多了，少放點菜，菜多了，多放點餡。可我不行，差不多次次剩菜，麻煩