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1 # 燕趙小哥逛雲南
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2 # 範錦成
花之城廣州,是我的家。到廣州白天鵝賓館去喝茶,吃飯。味道很不錯,服務也很好。要加收15%服務費,有價值,人生的享受。一個人消費500塊錢就差不多了。 去了還想去呀。
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如果來雲南旅遊入住花之城的話,個人建議可以來市區品嚐雲南特色,一方面距離不遠,另一方面雲南的美食花之城做得並不是特別有特色,以下推薦給大家參考。
稀豆粉
稀豆粉為雲南德宏特產,是雲南夏季消署佳品。而且稀豆粉十分爽口,並有清暑熱的功效。稀豆粉一般煮好了要趁熱吃,吃時可以拌米線、卷粉,或把油條撕成塊放進稀豆粉裡,這樣吃起來更爽口。
推薦理由:經過熬好後的稀豆粉,色澤淡黃,清香宜人。盛入碗中,撒上少許蔥花、辣椒麵、花椒麵等,稀豆粉的淡黃、蔥花的碧綠、辣椒麵的鮮紅。萌美看著就想喝一口,真爽!
破酥包
相傳玉溪有個叫賴八的人,在昆明翠湖附近開了間叫少白樓的包子鋪。有一次一位老者帶著小孫子去買包子,店小二將包子包好遞給老者,老者將包子拿給孫子吃,不料孫子沒有接住掉在地上。包子被摔成了七八瓣。小孫子一見包子摔壞,就哭了起來。這時許多人圍過來觀看,都很驚奇這包子破得這麼厲害!這時賴八走上前來,也覺得驚奇。從此,他就抓住了這個商機,打出招牌專賣“破酥包子”。
推薦理由:趁熱品嚐破酥包,皮酥軟醇香,入口有化溶之感。若是甜餡,雲腿鮮鹹,白糖及蜂蜜甜而不膩,甜不壓鹹,先甜後鹹,相得益彰。
炸洋芋
炸洋芋是雲南的特色小吃,在雲南很多地方的大街小巷,隨處可見炸洋芋的身影!將切成塊狀或條狀的土豆放入油鍋中炸,有夾生,透熟和酥脆幾種程度。再配以各種佐料,加上腐乳,醃酸蘿蔔,香草等,既能解饞又能填飽肚子。
推薦理由:雲珍美食匯的炸洋芋配置的醬料與其他店裡的醬料不同,經過多種醬料的調製,然後在加上雲南本地的腐乳,放一點辣椒,加上香菜其味道令人難以忘懷。
木瓜牛奶凍
想必大家都知道木瓜牛奶吧,木瓜牛奶營養好,尤其對女性而言,而且口味香甜,具有抗衰美容、隆胸養顏、平肝和胃,舒筋活洛的功效。吃多了木瓜燉品,也有些膩味了吧,那今天我們來換一種口味吧。
推薦理由:與普通的木瓜牛奶不同,花之城雲珍美食匯中的木瓜牛奶凍,就木瓜為碗,經過獨特製法牛奶凝固放入木瓜之中。這樣一來使得木瓜的清香伴隨著牛奶的醇香在舌尖上綻放,清爽不膩,使人回味在舌尖上的那淡淡奶香。
大酥牛肉麵
大酥牛肉麵是雲南一道著名美味小吃,屬雲南清真煮品館的看家品種。肉用黃牛肋條或筋腱肉採用紅燒技法而成,湯用牛筒子骨微火燉制,面選用雞蛋麵烹飪而出。大酥牛肉麵以肉香、湯鮮、面有勁三絕而著稱。
推薦理由:大酥牛肉耙糯鮮香,入口即化。麵條滑爽勁到,牛骨湯味醇鮮美,但不油膩,牛肉耙而不散,香糯可口。是小夥伴們去花之城必吃的一道小吃。
菠蘿飯
菠蘿飯有一個好聽的別稱“鳳梨飯”,營養全面,富含維生素及蛋白質,有助於提高記憶力;造型甚是可愛,色彩豐富,香甜可口。
推薦理由:舀上一勺香甜的菠蘿飯放入口中,濃郁的菠蘿味和香甜的糯米飯混合立馬充盈了整個口腔,不再有那些多餘的味道,只是糯米混合著菠蘿的香氣乾乾淨淨的味道。就連還在減肥的萌美都忍不住多吃了幾碗。
建水燒豆腐
相傳,在明朝年間,朝廷在建水大量徵兵,在一個小夥即將離開建水的前夜,他的母親便連夜將剛做好的豆腐用小紗布好,之後,用石塊將豆腐裡所含的水分壓幹,放入包裹,讓兒子帶著上路。由於路程遙遠,當小夥到達軍營時豆腐已經發黴變臭了,他想扔了很可惜,於是,便將豆腐放在炭火上烤,等到豆腐烤出焦黃色,原本已經發黴發臭的豆腐散發出一股香味,放一塊在嘴裡,咬破脆皮,就見熱氣從無數蜂窩狀小孔中散出,一嚼之下,汁液四濺,味道極佳。小夥回家後此方法廣為流傳,這邊成為了建水有名的臭豆腐。
推薦理由:民謠稱:“雲南臭豆腐,要數臨安府。聞著臭,吃著香,脹鼓圓圓黃燦燦,四稜八角討人想,三頓不吃心就慌。”這雲珍美食匯的臭豆腐聞起來臭,吃起來香,這是臭豆腐的特點。看著豆腐在炭火上慢慢燒熟,慢慢鼓脹起來,疏鬆可口。除了本身的質地外,豆腐經過炭火的熱力烘烤,讓堅硬的豆腐迅速膨脹,入口時是一層焦脆的香皮,咬合後是順著舌尖,慢慢灌入鼻腔的一股熱氣和難以抗拒的濃香。
豌豆粉
豌豆粉是是雲南人十分喜愛的雜糧製品,是昆明的傳統漢族小吃。豌豆粉質地細膩滑嫩,色澤薑黃,口感有豌豆的特殊芳香,經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。涼豌豆粉是雲南盛夏熱門的小吃,昆明的中老年人提起豌豆粉都會勾起青少年時代最溫馨的回憶,至今仍是家庭自配口味的夏季涼食。
推薦理由:精製的涼粉粉質細嫩,新增入香菜,姜、蒜、醋、甜醬油、鹹醬油,芝麻油、花椒油、味精、鹽、胡椒麵、紅辣子油這些作料後的涼豌豆粉,吃起來清涼香嫩、爽口開胃。既有著屬於老昆明記憶的味道,還有四川之地的酸辣爽口。
小鍋米線
雲南的小鍋米線和過橋米線最具地方特色。小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法,也是昆明最愛小吃之一。米線則經過用大米發酵,磨漿,澄濾,蒸粉,壓制,漂洗等工序製作而成的。
推薦理由:專用特製銅鍋烹製,用骨頭湯做湯料,爽滑的米線在小鍋裡沸騰,裡面加入鮮肉末和各類佐料,如韭菜、酸醃菜、豆芽、豆腐皮、油辣椒等等給米線增添不少色彩。一碗熱氣騰騰的小鍋米線端上來不論是顏色或是味道絕對值得一讚。
雲南汽鍋雞
汽鍋雞是雲南獨有的高階風味菜,它以烹製特殊,雞肉滋嫩、湯汁鮮美、原汁原味,芳香撲鼻。早在清代乾隆年間,汽鍋雞就在滇南地區民間流傳,距今已有200來年。烹任時在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋,然後把雞塊放人汽鍋內,純由蒸汽將雞蒸熟。後來人們又在汽鍋雞中配加雲南特產的名貴藥材“三七”、“蟲草”、“天麻”等,使雞湯更加味美鮮甜。
推薦理由:雲珍美食匯的汽鍋雞的美味在於它的湯,汽鍋雞的湯汁為蒸汽凝成,保持了雞的原汁原味,使得雞肉嫩香,雞湯清鮮,這成為了花之城雲珍美食匯的一大亮點。
雲南過橋米線
過橋米線是雲南滇南地區特有的漢族小吃,它起源於蒙自地區,已有一百多年的歷史。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。過橋米線的湯汁以滋嫩、鮮香、清爽適口、富於營養而著稱。
推薦理由:怡心過橋園的過橋米線湯汁鮮美,其味香甜爽口,湯中包含著雞的鮮美,其中肉質配菜肉質鮮嫩,口感醇香。