食材清單 —

主料:

雞

半隻

輔料:

新鮮鮑魚

4只

生菜

兩小把

蔥

兩顆

姜

適量

蒜頭

適量

鹽

半勺

糖

兩勺

蠔油

適量

醬油

適量

老抽（上色用，可下可不下，視個人喜歡）

少許

— 烹飪步驟 —

1· 材料準備好，1、鮑魚開殼，然後灑點鹽沖水清洗若干次後放著備用。2、雞切小塊，清洗乾淨後用少許鹽、油、料酒、醬油醃製10分鐘左右。3、生菜摘好，清洗後開鍋煮開水放進燙一下，取出鋪在碟子上。4、蔥切段、薑切片、蒜拍扁備用。

2· 開火，下油（油儘量多一點），放入薑片、蒜頭爆炒出香味後，再倒入醃製好的雞入鍋繼續翻炒，待炒到稍微變色後，再把清洗後的新鮑魚倒進鍋裡繼續翻炒。

3· 待把雞跟鮑魚炒到稍微有一點點香糊的時候，加三分之一碗水滾開後，倒入蠔油（我是用海天蠔油的）、再加兩勺糖、少許鹽翻炒幾下後，收回小火蓋鍋燜15-20分鐘左右收好汁後，放入蔥段再翻炒兩下即可上碟了。（記住：在15-20分鐘燜的過程中，一定要經常開啟蓋翻炒一下，這樣為了避免鍋底下的雞燜糊了。）

4· 把燜好的鮑魚燜雞直接倒入剛剛燙好的生菜上面，這樣汁就可以滲入生菜中，吃起來就沒有這麼油膩了。當然，生菜視大家喜歡，其他菜代表也行。如果冬天吃這道菜的時候，可以將碟子改為電磁爐，這樣燜好的鮑魚燜雞可以一路在電磁爐上繼續加熱繼續吃了。味道會更加保鮮更加好吃哦！