做法步驟

步驟 1

整雞洗乾淨，切成兩份，放入冷鍋冷水，倒入適量料酒，焯水大概1分鐘後，把雞撈出來，待雞肉溫涼後切大塊備用。

步驟 2

菜鍋熱鍋冷油，放入薑片和蒜片爆一下，然後倒入雞肉翻炒。

步驟 3

雞肉煸炒稍微有點黃色後，開始放料，我是用平面鍋鏟的，料酒大概2鏟，生抽1.5鏟，老抽（上色）半鏟，翻炒一下後，放入溫熱的水，漠過雞肉。大火燒滾後，放入冰糖。轉小火燜煮30分鐘（紅燒肉燜煮45分鐘，雞肉跟豬肉厚度嫩度不同，時間可減少）

步驟 4

燜煮過程中，時不時翻動雞肉。30分鐘後，揭蓋，大火收汁可裝盤。

雞肉剁成塊，反覆用清水沖洗乾淨。

2、鍋中燒開水，放些料酒和薑汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗乾淨。

3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。

4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。

5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。

6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鐘後加入鹽和雞粉。

7、看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可。

15分鐘

家常味

初級

其他

紅燒

其他

用料

五花肉

一斤

雞蛋

7個

生薑

數片

紅棗

5粒

食用油

2勺

醬油老抽

1勺

糖

2勺

做法

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1/7 把五花肉放入冷水鍋中，待水燒熱2分鐘就可以了

2/7 雞蛋煮熟放入冷水中剝殼備用

3/7 把煮了的五花肉切塊，生薑切片備用

4/7 鍋裡放油後下入薑片和五花肉炸至金黃

5/7 放2勺糖，在放入老抽，炒至上色

6/7 加入適量水，中火燉至20分鐘

7/7 雞蛋上劃幾刀放入鍋裡，在放入幾粒紅棗，在大火收汁即可