推薦一款好吃又好好看的核桃餅乾以及製作方法。

很久了，一直用著儲存著的餅乾方子，因為這款核桃餅乾好吃好看還簡單易做。

用月餅模具給餅乾壓形狀非常好看，花紋清晰漂亮，一壓就成，省時省力。

一般月餅模具都是標配四個不同的花模，所以，一個麵糰可以做出一堆花紋各異的漂亮餅乾，顏色金黃，形狀整齊，好看又誘人。50克的月餅模具，分小麵糰15克/個，壓出的餅乾厚度剛剛好，烘烤易裡外同時熟透，上色均勻。

這款餅乾加了很多的熟核桃碎，特別好吃，有人稱核桃是“健腦之神”據說其中含有豐富的磷脂、賴氨酸，都是對大腦最好的營養物質。

核桃餅乾】

材料：葵花籽油110克，綿白糖90克，雞蛋1個，普通麵粉250克，核桃仁80克，小蘇打1克。

做法：

1.將熟核桃仁放入料理器中，核桃仁要用烤熟的，這樣做出的餅乾才香。

2.蓋上蓋子將核桃仁攪打的細碎一些待用。

3.盆中倒入葵花籽油和綿白糖攪打均勻，再磕入一個雞蛋攪打至濃稠狀。

4.倒入核桃碎拌勻。

5.放入麵粉跟小蘇打。小蘇打千萬別放多了，1克就行，不然餅乾味道會打折。

6.用刮刀翻拌，按壓著翻拌，讓乾溼食材充分相融合。

7.最後混合成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置一會兒。

8.將大面團分割稱量出15克/個的小劑子，滾成小圓球擺放在烤盤上。

9.用月餅模具將小面球壓出帶著花紋的餅乾坯。用力按壓手柄直到按不動，這樣提起模具餅乾的花紋才清晰。

10.150度，10分鐘烘烤至餅乾顏色微黃即可，取出後放在烤架上晾至涼透，然後裝密封罐儲存。

涼透的餅乾，裝入鋪有吸油紙的盒子裡，放兩天回回油口感更好。

推薦一個杏仁瓦片餅乾的配方和做發。

原材料:

糖粉48克

色拉油14克

液態酥油14克

蛋清48克

低筋粉22克

杏仁片57克

第一步:糖粉、色拉油、液態酥油攪拌

第二步:加入蛋清攪拌

第三步:加入低筋粉攪拌

第四步:加入杏仁片攪拌

第五步:用裱花袋擠出自己想要的形狀

再後可以直接進烤箱烤 面火170°低火120°

烤20分鐘至金黃色即可

花生芝麻椰蓉酥(健康植物油版)

普通材料，加入花生碎、核桃碎和、椰蓉的，簡單快捷的小餅乾，香酥可口，酥的掉渣渣。

低筋麵粉 220克

玉米油 80克

全脂奶粉 25克

糖粉 60克

全蛋液 50克

熟花生碎 30克

熟核桃碎 30

熟黑芝麻 25克

椰蓉 20克（用來和麵）+ 適量（用來粘餅乾表面）

鹽 1克

泡打粉 3克

小蘇打 1克

1、準備好所有材料將雞蛋液、鹽、玉米油混合、

2、將麵粉和泡打粉、小蘇打混合過篩，

3、倒入玉米油混合液中加入花生碎、芝麻，椰蓉和成團，用抓捏的方法混合成團，揉成的麵糰應該是偏軟的，

4、將麵糰分成每個15克左右，搓成小球后表面再粘滿椰蓉，放在鋪有油紙的烤盤上，輕輕壓一下預熱烤箱，165度15分鐘左右關火，表面微微泛黃就可以了。自己家烤箱的溫度自己掌握，總共沒有多長的時間，一定要看著點。小貼士

1、烤烘時間和溫度根據自家烤箱實際情況調整

2、加小蘇打的口感更酥脆，也可不加，根據各人的口味來定

3、細砂糖量根據各人喜甜度酌情加減

度自己掌握，總共沒有多長的時間，一定要看著點，千萬不要烤焦了。

如果你做的椰蓉球比較大，自己延長烤制時間。花生椰蓉小小酥（健康植物油版）的做法 步驟9

出爐之後放在晾網上晾涼，一定要完全晾涼椰蓉球才會酥。

1.餅乾是我們常見的烘焙品種之一，在西方飲食習慣中餅乾雖然不是三餐必備甜點，但是在三餐之間還是有很重要的地位，比如下午茶，日常零食，配咖啡的小食品餅乾均佔有重要的地位。餅乾的種類按照製作方法來講可分為混酥類餅乾（各種黃油小西餅），清蛋糕餅乾（瑪德琳），蛋清餅乾（各種瓦片），聖誕餅乾（聖誕小屋）。今天和大家分享一款不一樣的蘇打餅乾，採用開酥的方法來製作。喜歡就關注我吧！

2.把所有配方表中的原料準備齊全。蘇打餅乾製作方法主要有兩種，一種是直接用油脂來和麵的混酥法，一種是採用開酥法也就是用水油皮來包油酥芯，經過摺疊擀制而成。今天我介紹的是後者。原料配方表中的麵粉要分成兩份，一份製作水油皮，另一份製作油酥芯。

3.先把低筋麵粉過篩分成100克和30克兩份，一份做水油皮，一份做油酥芯。酵母加水化開，倒入100克麵粉中和成麵糰。把麵糰擀薄放進冰箱冷藏20分鐘。注意酵母因為用水化開，所以放在冰箱冷藏，延緩酵母的發酵速度。

4.剩餘的低筋粉和鹽，麥淇淋混合在一起，用手搓勻。搓勻後把酥油芯做成方形薄片，這樣可以在開酥的時候開的更加均勻。

5.取出麵糰擀成和酥油一樣寬度的長條，長度是油酥芯的3倍。把油芯放在麵皮的中間，然後包起來。

6.用擀麵棍把包好油芯的麵糰壓薄，注意這裡最好不要擀麵團，用力不均勻擀出來的的餅乾會薄厚不一，用壓制法可以有效的避免。7.擀開之後再疊成三層，採用3*3摺疊法，即擀三次每次都疊成三層。每次擀完放進冰箱冷藏，降低麵糰的溫度，避免發酵太快。8.把麵糰擀成0.3釐米的薄片，去掉四周多餘的部分，切成長方形薄片。用叉子或者牙籤再表面刺出均勻的小洞，表面刷上蛋液，撒上芝麻或者白砂糖都可以。放進烤箱烘烤。

9.溫馨小貼士：每次擀制完成都要放冰箱冷藏降溫，擀制面團的時候要先壓後擀，用力要均勻。不喜歡吃甜的可以放芝麻，這樣就是無糖的。烤至之前要醒發20分鐘再放入烤箱烘烤。