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1 # 使用者1325774860433
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2 # 日東月西72750606
臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿蔔、姜、蒜、
做法
1. 將材料洗淨，蘿蔔切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗淨上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋裡放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿蔔炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4. 調入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。
澄海豬頭粽
材料
主料：豬頭肉(改用瘦蹄膀)，豬耳，豬口條，瘦豬肉，八角，川椒，香桂皮，大小茴，胡椒粒，姜塊，蔥頭
調料：魚露，黑醬油，白糖，料酒
輔料：炒芝麻，黑椒粒
做法
1、先熱鍋幹炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、姜塊、蔥頭，加水與調料品煮沸。
2、放豬頭肉(改用瘦蹄膀)、豬耳、豬口條、瘦豬肉煮到軟熟出膠為止。
3、撈出，乘熱切片，放置於一個特製的木規(我用四周都穿滿了小洞的膠罐)之中，每加一層肉，就加炒芝麻與黑椒粒。
3、加滿後放重物壓榨，擠出其中的豬油和水份，然後放入冰箱，過一夜結型後拿出切片便可
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3 # 迷路的鹿67
材料
主料：豬頭肉，八角，川椒，香桂皮，大小茴，胡椒粒，姜塊，蔥頭
調料：魚露，黑醬油，白糖，料酒
輔料：炒芝麻，黑椒粒
做法1、先熱鍋幹炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、姜塊、蔥頭，加水與調料品煮沸。
2、放豬頭肉(改用瘦蹄膀)、豬耳、豬口條、瘦豬肉煮到軟熟出膠為止。
3、撈出，乘熱切片，放置於一個特製的木規(我用四周都穿滿了小洞的膠罐)之中，每加一層肉，就加炒芝麻與黑椒粒。
3、加滿後放重物壓榨，擠出其中的豬油和水份，然後放入冰箱，過一夜結型後拿出切片便可
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4 # 今生緣
1.
第一布:豬肉切小塊,加肉料酒,醬油,鹽,蠔油適量,醃製20分鐘
2.
用雞蛋清一個,與醃製好的瘦肉拌勻,讓豬肉更加嫩;再用生粉把瘦肉裹勻,放入鍋中炸,炸到金黃色撈出。 炸好裝盤!
3.
把番茄醬,白醋,白糖倒入鍋中,在把生粉加水,到去一起勾芡即可!
4.
把勾芡好的醬汁倒入炸好的瘦肉中就可以了!可以撒點香菜裝飾!
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5 # 使用者1325774860433
基本材料：豬頭皮 500克、花椒 5克、八角 10克、碎花生 10克、香菜 2克；
調 味 料：椒麻汁 3大匙;
做法步驟：
1.用湯鍋燒2000ml的水，加入花椒和八角後，再把豬頭皮放進鍋煮40分鐘煮熟透，取出來用冰水泡30分鐘至涼透略有脆感。
2.把涼透的豬頭皮切成薄片，放在盤上，再撒上香菜。
3.最後淋上椒麻汁再撒上碎花生，食用時攪拌均勻即可。
小貼士：椒麻汁的做法
材料：紅辣椒末 5克、蒜末 10克、檸檬汁 1大匙、魚露 2大匙/白醋 1茶匙、細砂糖 1大匙、涼開水 1大匙、花椒粉 少許；
做法：將所有材料混合即可。
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6 # 日東月西72750606
臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿蔔、姜、蒜、
做法
1. 將材料洗淨，蘿蔔切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗淨上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋裡放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿蔔炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4. 調入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。
澄海豬頭粽
材料
主料：豬頭肉(改用瘦蹄膀)，豬耳，豬口條，瘦豬肉，八角，川椒，香桂皮，大小茴，胡椒粒，姜塊，蔥頭
調料：魚露，黑醬油，白糖，料酒
輔料：炒芝麻，黑椒粒
做法
1、先熱鍋幹炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、姜塊、蔥頭，加水與調料品煮沸。
2、放豬頭肉(改用瘦蹄膀)、豬耳、豬口條、瘦豬肉煮到軟熟出膠為止。
3、撈出，乘熱切片，放置於一個特製的木規(我用四周都穿滿了小洞的膠罐)之中，每加一層肉，就加炒芝麻與黑椒粒。
3、加滿後放重物壓榨，擠出其中的豬油和水份，然後放入冰箱，過一夜結型後拿出切片便可
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7 # 迷路的鹿67
材料
主料：豬頭肉，八角，川椒，香桂皮，大小茴，胡椒粒，姜塊，蔥頭
調料：魚露，黑醬油，白糖，料酒
輔料：炒芝麻，黑椒粒
做法1、先熱鍋幹炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、姜塊、蔥頭，加水與調料品煮沸。
2、放豬頭肉(改用瘦蹄膀)、豬耳、豬口條、瘦豬肉煮到軟熟出膠為止。
3、撈出，乘熱切片，放置於一個特製的木規(我用四周都穿滿了小洞的膠罐)之中，每加一層肉，就加炒芝麻與黑椒粒。
3、加滿後放重物壓榨，擠出其中的豬油和水份，然後放入冰箱，過一夜結型後拿出切片便可
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8 # 今生緣
1.
第一布:豬肉切小塊,加肉料酒,醬油,鹽,蠔油適量,醃製20分鐘
2.
用雞蛋清一個,與醃製好的瘦肉拌勻,讓豬肉更加嫩;再用生粉把瘦肉裹勻,放入鍋中炸,炸到金黃色撈出。 炸好裝盤!
3.
把番茄醬,白醋,白糖倒入鍋中,在把生粉加水,到去一起勾芡即可!
4.
把勾芡好的醬汁倒入炸好的瘦肉中就可以了!可以撒點香菜裝飾!
回覆列表
基本材料：豬頭皮 500克、花椒 5克、八角 10克、碎花生 10克、香菜 2克；
調 味 料：椒麻汁 3大匙;
做法步驟：
1.用湯鍋燒2000ml的水，加入花椒和八角後，再把豬頭皮放進鍋煮40分鐘煮熟透，取出來用冰水泡30分鐘至涼透略有脆感。
2.把涼透的豬頭皮切成薄片，放在盤上，再撒上香菜。
3.最後淋上椒麻汁再撒上碎花生，食用時攪拌均勻即可。
小貼士：椒麻汁的做法
材料：紅辣椒末 5克、蒜末 10克、檸檬汁 1大匙、魚露 2大匙/白醋 1茶匙、細砂糖 1大匙、涼開水 1大匙、花椒粉 少許；
做法：將所有材料混合即可。