餐廳主管主要工作是

第一。負責餐廳的廳面管理工作

主要是接單，備餐，擺臺，清潔，安排服務員看臺，開班前會，培訓，與各部門協調等工作。

客人進入餐廳後，開始督導服務的全過程及補位服務。並特別關注客人的需求，（尤其是催菜），處理顧客的投訴等等。

第二。與廚師長聯絡，確定當天必須主推的菜品。尤其是冷凍時間比較長的食品，海鮮池裡時間呆得比較長的魚蝦等，並交代寫菜的點菜員，以便推銷。

第三。寫菜，與客人溝通，幫忙點菜。與後廚協調，及時送單及溝通。

第四。協調與客關係

現在，餐廳的競爭很厲害，所以，能把顧客留住並使他們成為回頭客並帶新的客人來，是非常重要的。於是，主管必須密切與顧客的關係，主動徵求顧客的意見，留名片。讓顧客記住你。

第五。與其他部門協調，比如酒店的餐廳，要安排會議用餐或顧客三餐，就必須與公關部，營業部（訂餐部）等部門聯絡。

第六。建立顧客檔案

對一些團體，VIP客戶等，都必須建立檔案，把客人的生日，愛好，忌諱等記入檔案，以便下次來能更好的提供服務。

第七。管理好團隊

服務工作是非常細緻及必須及時的，這就要求服務員必須積極主動，熱情並敬語待客，業務水準高，補位服務。於是，團隊精神，合作共贏非常重要。主管就必須做好團結，激勵，和諧，管理的工作，以便帶動大家做好本職工作。