你的飲食越健康，你的腦容量可能就越大。——來自荷蘭的研究人員跟蹤調查了超過4,200個平均年齡為66歲的人,經過10年研究之後得出了這一結論。

研究人員要求這些參與者完成一份問卷，詢問他們對近400種不同食物的消費情況，並在10年間對他們的大腦進行核磁共振掃描。結果表明，調查者中飲食最健康（包括大量水果和蔬菜、堅果、魚類、全穀物和乳製品以及最少的含糖飲料）的人的腦容量最大，並且海馬體（負責大腦記憶）也較大（考慮到隨著年齡的增長大腦會變小，所以大腦越大越好）。

雖然這項研究沒有證明健康的飲食是造成大腦尺寸差異的原因，但它確實揭示了兩者之間的顯著聯絡。鹿特丹 Erasmus 大學醫學中心的研究負責人 Meike Vernooij 建議：堅持健康飲食可能是維持和增強老年人思維和記憶的一種合適的策略。

2015年，西班牙的一項研究發現，在地中海飲食（指有利於健康的，簡單、清淡以及富含營養的飲食。強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，是一種特殊的飲食方式。）中加入橄欖油和堅果減緩了447名健康老年人認知功能的下降。早期的觀察性研究顯示，在遵循地中海飲食的人中，認知功能和痴呆症的風險低於正常水平。

請記住， 在飲食中，飽和脂肪含量高的人，阿爾茨海默病的發病率高於正常人，這可能會導致大腦的炎症。有證據表明，與地中海飲食方式和抗炎飲食相適應的食物可以支援你的大腦和身體的健康。

Meike W. Vernooij et al, “Better diet quality relates to larger brain tissue volumes.” Neurology, May 16, 2018, DOI: doi.org/10.1212/WNL.0000000000005691

老年痴呆症也就是阿爾滋海默症（AD），以記憶功能和認知功能進行性退化為特徵，多發生於老年期。發病過程緩慢，但卻不可逆。近年來，患病人群越來越多，老年健康問題深受關注，那麼如何生活能夠幫助老年人的健康呢？

食用堅果

核桃、瓜子、松子中所含的不飽和脂肪酸較多,有健腦益智作用, 每天堅持適量食用可預防大腦早衰、智力減退。也可以攝入一定量的脂肪,以植物油為主, 如花生油、 豆油及芝麻油等。

補充蛋白質

飲食中應增加蛋白質含量,生理價值高的優質蛋白質應占50%以上。其中首選魚類,尤其是海洋魚類及其產品、瘦肉與乳類。

補充維生素

維生素C與維生素E是天然的抗氧化劑、抗衰老劑, 在老年痴呆症的預防和治療過程中起了積極的作用。新鮮蔬萊、水果中維生素C含量豐富,油類作物中尤以糠油、麥胚油中維 生素E含量最高。

補充無機鹽和微量元素

每天攝入適量的無機鹽和微量元素,如碘、鋅、鈣等。碘在海產品中含量較高, 尤以海帶、紫菜中含量最高。鋅存在於魚類、瘦肉、蛋類、豆類及堅果等食物中。含鈣豐富的食物有奶類、豆類、蝦皮、黑芝麻等。

營養膳食對於老年人的健康很重要，但是適當的運動、交流也同樣重要。老年人空閒時間很多，可以根據自己的喜好合理安排生活，如公園散步、打太極、聊天等。

老年痴呆是由於腦功能障礙而產生的智慧損害綜合徵，如語言、記憶、視空間技能、情感、人格、認知及觀察力、想象力、思維能力和注意力功能障礙。患了這種病，會導致腦細胞逐漸加速老化，腦細胞死亡，腦體積縮小，腦功能明顯下降，直至死亡。此病的病因至今尚未徹底弄清，也沒有特效的療法，只有早期預防，早期發現，早期採取有效措施，可以延緩其發展。常言道藥補不如食補，說明食物對防治老年痴呆有極大的作用。

常吃哪些食物可以預防老年痴呆？

（1）魔芋：日本學者透過小鼠實驗發現，源自魔芋的神經醯胺能減少β-澱粉樣蛋白積累。而β-澱粉樣蛋白在腦內的過度積累被認為是阿爾茨海默病的發病原因之一。實驗表明，魔芋有望開發以預防阿爾茨海默病為目的的功能性食品材料和新藥。總之，吃魔芋可預防老年痴呆。

（2）腐竹：腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2到5倍,而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

（3）瘦肉及魚類：研究表明，乙醯膽鹼缺乏時易患老年痴呆，卵磷脂能使乙醯膽鹼增加。瘦肉（雞、牛、羊、豬）及魚類中富含優質蛋白質和卵磷脂。卵磷脂是大腦的重要組成部分，食物中的卵磷脂被小腸吸收後，就會分解出膽鹼來，膽鹼隨血液流人大腦，與大腦中的醋酸結合轉化為乙醯膽鹼，從而提高大腦的乙醯膽鹼濃度。大腦乙醯膽鹼的量越多，傳遞資訊的速度越快，思維、判斷能力及記憶力越強，從而延緩老年痴呆的發生和發展。

（4）脂肪類食物：老年人過量吃脂肪類食物對健康不利，但攝入過少，同樣有損於健康。因為人體細胞的成分中有百分之三十是脂肪。人體內缺乏脂肪時，會導致神經傳導、記憶、思維、判斷、智力等大腦的功能出現障礙。而且，脂肪是健腦的營養食物，體內缺乏脂肪容易患老年痴呆。2013年，德國學者發現，脂肪類食物可以預防老年痴呆。2014年，英國《每日郵報》報道，高脂肪飲食可預防老年痴呆。

（5）堅果：相關研究表明，核桃、花生、杏仁、松子仁、腰果等堅果，含有豐富的優質蛋白質、卵磷脂、維生素B、E，鈣、鐵、植物性脂肪等，是能增強腦細胞活性，可促進造血機能，是最理想的防治老年痴呆的食物。

（6）其他食物：有學者研究發現，經常吃豆類食物，多吃富含維生素B12、維生素C的食物，以及含微量元素較多的食物，如乳類、豆類、蘑菇等，這些食物對大腦有比較好的保健作用，可預防老年痴呆。

結語

對於老年痴呆，做好預防是關鍵。相關研究表明，上述食物對老年痴呆的預防有一定的作用，適當吃點，無礙健康。