豬裡脊 (400克)

醃料 (30克)

料酒 (30克)

大蒜 (20克)

生抽 (20克)

海鹽黑胡椒 (20克)

蜂蜜 10克

檸檬汁 10克

五香粉 10克

辣椒粉 10克

紅糖 10克

老抽 10克

蠔油 10克

香醋 10克

黑胡椒 10克

大蒜粉 20克

1、食材：豬裡脊320g、料酒2湯勺、大蒜3-4瓣、生抽2湯勺、蜂蜜2.5湯勺、果醋或檸檬汁1/2湯勺、五香粉1調料勺、海鹽黑胡椒適量、辣椒粉適量、紅糖2湯勺、老抽或紅燒醬油2湯勺、蠔油1湯勺、香醋1/2湯勺、黑胡椒1調料勺、大蒜粉1/2調料勺、拉差醬適量。

2、豬裡脊用廚房紙吸乾水分，用牙籤像扎紫薇一樣拼命在表面扎孔，兩面都扎，保證肉更入味，放入所有醃料給它做大保健，揉勻後蓋保鮮膜冷藏過夜。

3、第二天拿出裡脊，先開啟烤箱讓它預熱220度，不粘鍋燒熱放少許油，放入豬肉將每一面煎至金黃微焦，鎖住肉裡的水分。

4、將煎好的肉轉移到墊了錫紙的烤盤上，放入烤箱220度，時間25分鐘。

5、烤肉時調刷外面的醬汁，所有醬汁部分混合，攪拌至紅糖完全融化就好了，也可以用微波爐加熱三十秒。

6、烤到10-15分鐘時把肉拿出來每一面刷一層醬汁，翻面繼續烤，烤到15-20分鐘再拿出來刷一次翻面繼續烤（換種說法就是烤十分鐘以後刷一次，再烤五分鐘刷第二次）。

7、烤完後先把肉取出，將烤箱溫度降至100度左右，把肉放回去燜10-15分鐘，取出後靜置五分鐘再切。