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1 # 宅_特悶_
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2 # 桂林輝輝
如果你瞭解中國白酒的發展史,你就會發現,蒸餾酒技術是從元朝開始才在中國開始流行,廣泛傳播。
有人說中國古代的白酒酒精度數,相當於現在的啤酒酒精度數,這句話有一定的道理,但也不全對。不知道他所說的古代是從什麼時候開始,到哪個朝代的什麼時候結束。在這裡為什麼要提到蒸餾技術呢?因為只有在蒸餾技術出現以後,中國才可以釀製出酒精度數相對較高的白酒。也就相當於現在的低度酒。
如果是元代以前,就當時的釀酒技術和工藝來說,那時候所釀製出酒的酒精度數應該和現代啤酒差不多。因為元代以前的酒,主要就是糧食或水果的自然發酵而成,沒有更多的工藝,也不可能研製出酒精度更高的酒。
自元代開始,蒸餾技術和工藝開始引進中原,這時候中國的白酒釀造技術,才有了進一步的發展和提高。中國的高度酒是從民國的時候才開始出現的,也就是說從元代開始到晚清,中國的白酒酒精度數在20度左右。
中國的白酒是世界六大蒸餾酒之一,在新中國成立之後,中國把米酒、燒酒等蒸餾酒統稱為白酒。也就是說,在新中國成立之前,中國沒有白酒這一說法,白酒這一稱呼是在新中國成立之後才有的。現在所說的古代白酒,應該就是指古代的米酒、高粱酒、燒酒等糧食釀造的酒。
綜上所述,我認為,中國元代以前的白酒酒精度數應該和現在的啤酒差不多,從元代到晚清,這個時間段的白酒酒精度數應該在10度以上30度以下。你們說呢?
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3 # 暖男涼哥
早期的是黃酒,發酵酒,後期升級工藝,有了蒸餾酒,也就是現在的白酒。
不同的體驗,相似的功效。
只是美酒雖好,切莫貪杯哦!
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4 # wyp一生平安
有人說古時候白酒的酒精度數相當於現在的啤酒的酒精度數,你認為對嗎?
謝謝邀請!題目中的“古時候”究竟“古”到什麼時候?“古”過元朝,白酒都沒有。杜康發明的酒,肯定水酒,度數也不高,也還沒成型;屈原喝的酒,也肯定是水酒,度數也不高;漢武帝“甘美之”的酒,傳說是茅臺的源頭,可也應是水酒,不過來自茅臺鎮;李白喝的酒,雖然自稱酒中仙,可也應是濁酒一杯,不是白酒;武松喝的酒,醉打蔣門神時,過一個酒肆喝一碗,喝了十多碗,肯定也非白酒。
元朝開始,才學會用蒸餾的方法制作白酒。白酒剛開始,只可能比水酒的度數略高一點,因為人們喝酒的習慣,才剛從水酒中轉過來,還不習慣喝高度酒,那時候白酒的酒精度數最多也就在20°多左右吧。慢慢的白酒酒精度數逐漸提高,人們喝酒的習慣也逐漸轉向高度白酒,到清代應該有50多度的白酒出現了。茅臺酒當年在巴拿馬萬國博覽會上獲金獎時,酒精度數該有50多度吧。
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5 # 小禾青青2
酒的度數是怎麼來的呢?在科技發達的今天,很容易知道。
酒的度數,現在是用酒表量出來的。酒表是由一個有刻度的玻璃杯,酒精計,溫度計組成,玻璃杯倒進一定量的酒,固定溫度,就能讀出酒精度。
過去酒度數可不是這麼簡單容易得到的。那是要酒大師看酒花,燒酒一系列工序,才能得到呵。準確率和現在比,百分之九十已經不錯了。
酒度數是表示酒中含乙醇的體積百分比。酒精含量可以用重量比也可以用體積比,互相換算。
啤酒的度數不表示乙醇含量,而表示啤酒生產原料,即麥芽糖的濃度,啤酒的酒精是麥芽糖轉換來的。
國家規定:乙醇含量在百分之十以下,必須標註保質期,飲料酒是不能長期貯存的。
能夠長期貯存的白酒,最低不少於五十二度。這個長期可能也不超過十年。因為酒中醇類會和有機酸起化學化應,產生多種脂類物質,各種脂類都具有特殊香氣,由於脂化反應緩慢,所以各種優質酒都要貯存。脂化反應到一定程度趨向平衡,如繼續貯存,酒精度數減少,口味變淡,揮發損耗加大。
那麼古時候從什麼時候釀酒,酒質又如何呢?
考古學證明,從新石器時代,就有專用酒器,釀酒業就開始盛行。據說在戰爭動亂時期,一個名叫“星辰”的農夫煮了一碗飯,正準備吃,戰爭在村子裡爆發了,人們爭相逃命,他立即隨著人流躲到遠方,過了一段時間,村子裡太平了,他也回家了,揭開鍋蓋,香氣撲鼻,原來的一鍋飯,變成了一鍋碧清水,味道甘甜,他立即喝了半碗,精神煥發,於是分享給左鄰右舍。大夥喝後,嘖嘖稱奇。後來,人們都將煮熟的穀物,自行發酵制酒。
周代,釀酒業已獨具規模,手工作坊大量形成。並有專職頭銜,“酒正,漿人,大酋"等
西安出土的漢代御酒,據專家考證,是當時的穀物酒,至今仍香醇可飲。
史料上關於制酒,飲酒,酒的用途太多太多,不勝列舉。
古人制的酒,最高能達多少度,質量又如何,這可能是個謎,有待破解。
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6 # 雲捲雲舒152754837
應該是差距不大!否則的話,武松景陽崗打虎,十八碗酒早已醉倒……當然,不管事情真像如何,我們可以從另一個側面瞭解,古代酒的度數並不高……
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7 # 泰山124453211
我想古代的灑應該度數不高,不然,武松怎麼能喝那麼多?李白怎麼能喝那麼多?最有力的證據就是出土的文物中有一罈酒,度數還不如啤酒。
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8 # 值不值得喝
謝邀!首先,我們應該瞭解的是:現在我們才發酵完成的糟醅(醬香型、濃香型的叫法),或者是醪液(米香型的叫法),在未蒸餾之前,其酒度都是隻有10多度,必須經過蒸餾,才能將糟醅中的酒精濃縮,變為高酒度的酒體。所以我們中國白酒又稱為全球八大蒸餾酒。
而蒸餾這個工序,最重要的工具就是甑桶,甑桶則是中國勞動人民智慧的結晶,甑桶的發明,則標誌著蒸餾酒的誕生;據目前最早的考古發現,透過甑桶蒸餾酒糟,要追溯到宋朝,但是當時也僅僅只有少數的幾處地方有甑桶這種蒸餾裝置,所以說絕大部分地方都還是飲用未蒸餾過的酒。而其釀酒的工藝就像我們現在的醪糟製作工藝一樣,發酵完成後,直接用紗布過濾,就可以直接飲用了,其酒度只有幾度,同啤酒一樣。所以我們才會經常在古詩詞裡面看到文人墨客大碗喝酒、大口吃肉的場景。
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9 # 歲月的保養師
我感覺度數高不了,就現在的白酒酒精度40%--60%一般人就是喝個半斤八兩的,當然也有酒量大的能多喝點,但是看到古時候喝酒那可是大巫見小巫了。
就說水滸打虎英雄武松,本來是三碗不過崗的,結果十八碗喝進去後還打死了老虎。魯智深喝酒也不是善茬,力大無比,嗜酒如命。倒拔垂楊柳,名揚天下。
古時候的應該度數高不了,個人意見。瀘州原漿42%
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10 # 小調雪月花
是的吧。我也喜歡喝這樣的白酒,買酒我都是在華致酒行,這個酒行以保真連鎖銷售為經營理念,以珍品、真品、服務為核心價值,在產品選擇上精益求精,
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蒸餾法在元才出現,所以元以前都是蒸餾酒,蒸餾過濾後直接飲用,最多應該不會超過二十度,所以確切的說,應該是元以前的白酒酒精度很低。