拿出超市買的肉眼牛排，這次買的牛排比較薄，所以煎的時間較短，比較容易熟。

步驟 2

加鹽和胡椒醃製半小時，兩面都要塗抹。

步驟 3

準備好大蒜，用菜刀壓扁。（是否剝皮均可，個人喜歡沒有撥過皮的）

步驟 4

切幾朵西蘭花，準備做配菜。

步驟 5

起鍋燒油。

步驟 6

放入大蒜，炒香。圖中的大蒜比較多，因為我比較喜歡吃蒜。取決於個人口味。

步驟 7

放入牛排一面煎好後再煎另一面，不要頻繁翻面。這樣煎出來的牛排才會有外焦裡嫩的口感。

步驟 8

兩面都煎好後，用油將側面的脂肪也煎一下，這樣口感會更好。

步驟 9

把煎好的牛排放在盤子裡涼一會兒。這時候可以煮一下剛才切好的西蘭花。

步驟 10

把鍋子刷乾淨，再重新預熱，加入少許黃油。

步驟 11

放入蒜和牛排重新煎2分鐘即可出鍋

用料

肉眼牛排 200G

橄欖油 1湯勺

海鹽 1茶勺

現磨黑胡椒 適理

迷你胡蘿蔔 3根

生菜沙拉 少許

香煎肉眼牛排的做法

將速凍牛排提前一個晚上從冷凍室取出，放在冷藏室內解凍

第二天煎制前十分鐘取出牛排，用廚房紙將血水擦乾，表面撒上少許海鹽，和現磨黑胡椒。用燒烤刷把橄欖油抹在牛排正反二面和四周，一邊醃製備用

這時可將配菜，小胡蘿蔔去皮。將鍋中水燒開，下水煮約1分鐘，撈出衝冷水備用。

大火燒熱平底鍋或鑄鐵牛排鍋，燒到鍋內微微冒煙。轉中火將牛排用鉗子放入鍋入，煎1分鐘左右，看到牛排表面有血水滲出，用鉗子鉗起牛排，厚度1CM以上的牛排，需將四邊也在鍋中略煎。翻面再煎1分鐘，待牛排表面血水再滲出時。關火釵出牛排，放在盤中靜置3分鐘。

靜置時可將牛排盤在烤箱或微波爐加熱，取出加熱的牛排盤，把配菜放一角，淋上香焙芝麻沙拉醬。把牛排放一邊，拗個造型就OK拉

小貼士

肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排燒烤；

牛排解凍，如果想快速吃到可以連袋子一起放水裡（注意一定不要開封），解凍後用廚房紙吸去血水，牛排切記不能直接水洗，吸乾淨血水後撒上適量海鹽和黑胡椒，醃製15分鐘左右鑄鐵鍋大火燒熱，燒到冒煙後，把牛排上塗抹少許色拉油後下鍋煎（眼肉、菲力這類牛排本身油脂不算特別多需要一點油，如果是西冷可以不放油先煎油邊即可）牛排較薄，兩面各煎45秒即到七分熟的效果，如果喜歡吃五分熟那各煎30秒即可關火後馬上放入黃油和迷迭香，用餘溫融化煎出香味，我個人很喜歡這種原汁原味的牛排醬汁，口感比黑胡椒汁很醇把融化的黃油和迷迭香汁水用勺均勻淋在牛排上，動作儘量要快有條件可以把牛排盤放在烤箱中預熱，然後把牛排放入55度的烤箱中靜置5分鐘，沒有烤箱可以直接用錫箔紙包住牛排放在微波爐打熱的盤子中5分鐘左右，這一步非常重要，是成就牛排汁水的關鍵醒好牛排後速度切塊裝盤，已經忍不住留口水了～雙面各煎45秒的效果，如果喜歡更老或者更嫩口感的，可以酌情增減時間

用料谷飼薄肉眼 1塊黑胡椒 海鹽 洋蔥 半個

懶人烤牛排 薄肉眼的做法步驟將做法儲存到手機步驟 1牛排提前12小時從冷凍室放入冷藏室，從冷藏室取出後室溫放置半小時。步驟 2用廚房紙擦乾表面血水，兩面撒上海鹽和黑胡椒醃十分鐘。烤箱230度預熱。步驟 3烤盤鋪上洋蔥，放入預熱好的烤箱兩面各烤4分鐘左右。