食材換一換食材

牛腩

1斤半左右

生薑

一塊

大蒜

1顆

豆瓣醬

2勺

生抽

適量

老抽

適量

冰糖

10顆左右

香料

適量

料酒

適量

方法/步驟分步閱讀

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牛腩先用冷水多浸泡幾次，總體時間要泡上大概兩個小時左右，直到泡出血水來，然後將牛腩切成麻將塊大小，倒入鍋中，加入2片生薑片，半顆大蒜切片，料酒2勺，並倒入沒過於牛腩的清水，煮沸出浮沫為止，然後將牛腩洗淨盡可能瀝乾水分放一旁備用

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漿果洗淨，倒入適量的油燒熱，然後倒入冰糖，小火煸炒將冰糖吵到融化，形成糖焦為止，冰糖更容易提鮮，並可給牛腩上色，然後將剩下的薑片和大蒜倒入炒個20秒爆香，並將剛剛焯過水的牛腩倒入鍋中，翻炒均勻大概3分鐘左右，倒入適量的生抽，老抽，八角，花椒等香料，適量豆瓣醬再次翻炒3分鐘左右

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然後最好將牛腩倒入砂鍋，並在燒鍋倒入沒過牛腩的清水，先大火煮個10分鐘左右，然後轉小火燉個2小時左右即可盛出來，並在上面撒上蔥花和香菜（不喜歡吃香菜的不用加哦），然後將燒好的熱油灑在蔥花上提味

注意事項

冰糖炒至融化即可，炒過了會苦，會影響口感哦