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1 # 晴天299
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2 # 新疆詩人何毅tianya
五花肉切方塊，海參切塊，姜、蒜、紅蔥頭均切片，冬菇浸軟洗淨，燒一鍋水，水開後放入少許薑片和紅蔥頭片，將海參下鍋焯水，焯2分鐘左右，撈出海參瀝乾水份。平底鍋下少許油燒熱，放入五花肉，煎豬皮。煎至豬皮金黃盛出待用。取一空碗，用蠔油、生抽、老抽、鹽、糖、香油、清水調成調料汁。鑄鐵鍋下少許油燒熱，下姜、蒜、紅蔥頭爆香。將五花肉、海參、花菇全部倒入鍋中。適當翻炒均勻，讓五花肉、海參、花菇都爆透。淋入黃酒，倒入調料汁煮滾，蓋上鍋蓋用小火燜煮，燜至五花肉、海參酥軟入味，淋入水澱粉，攪勻，讓每塊五花肉都裹上汁即可。
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3 # 家有小學生2021
1.冬菇、海參、髮菜、蠔士洗乾淨後用水浸泡15分鐘；姜、蒜切片；牛腩浸泡去血水後切塊。
2.砂鍋熱油，放入姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒、桂皮、香葉炒香
3.放入牛腩
4.炒至變色收緊肉質
5.放入柱侯醬、蠔油繼續炒
6.放入海參、冬菇、蠔士、髮菜炒均勻
7.倒入浸泡過冬菇的水，放入冰糖大火燒開
8.撇去浮沫
9.大火燒8分鐘後轉小火
10.蓋上蓋子燜1小時（其間可試味再進行調整）
用料
豬婆參 1只
牛腩 1斤
胡蘿蔔或 土豆 等 配菜 2-3個
香料1 桂皮
香料2 八角
香料3 香葉
香料4 丁香
香料5 迷迭香
薑片
料酒
鹽
生抽
老抽
海參燜牛腩的做法步驟
步驟 1
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泡發豬婆參： 取無油無鹽鍋一隻，純淨水把海參泡48小時（中途換水2-3次） 蓋上蓋子中火煮開後再煮15-20分鐘，之後不開蓋，自然放涼。放涼後換新的純淨水，放冰箱48小時（中途換水2-3次）。 之後重複步驟：蓋上蓋子中火煮開後再煮15-20分鐘，之後不開蓋，自然放涼。放涼後換新的純淨水，放冰箱48小時（中途換水2-3次）
步驟 2
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在某一天能剪動海參時，從中間剪開，洗乾淨肚腸。 之後再重複步驟，直至海參軟到想要的程度（一般一週） 全部步驟無油無鹽。全程每天刷海參上的石灰。
步驟 3
起油鍋，放切好的牛腩，炒香，放香料，生薑片，料酒，生抽老抽，鹽
步驟 4
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加水煮，到牛肉稍微軟了，我煮了2個小時。放配菜，我只放了胡蘿蔔。然後再煮，我又煮了1個小時。放切好的海參，再煮至海參軟糯，並且收汁。