1、把蠔肉放流動的水沖洗幾次，差不多幹淨後拿出來控水。

2、燒一點開水，等水滾了就把蠔肉倒進去焯水，看到水變成白色了，蠔肉鮮香味出來後就可以關火撈出來控水備用。

3、把紅椒切成絲，大蒜籽和生薑都切成片。香蔥切成段，蔥梗和蔥葉分開來放。

4、鍋燒七成熱放少量花生油，小火炒香配料，一般一分鐘就可以了。

5、把焯好的蠔肉放進去，轉大火爆炒二分鐘。

6、用生粉醬油白糖調製小半碗澱粉水。

7、放鹽，蔥葉，稍稍炒均勻。再把澱粉水，再滴上幾滴料酒，炒均勻即可出鍋。

配料：調味料：鹽、味精、香油適量。芡汁：生粉、清水適量。做法：（1）蠔仔洗淨濾幹，拌上生粉，冬菜、姜、芫荽洗淨切碎。

（2）蠔在滾水中燙熟撈起。

（3）在鍋中放水加入冬菜、薑絲和蠔，加鹽和味精少許，煮開後再加入芫荽，淋上香油即可。

1.新鮮生蠔一邊流動水沖洗，一邊用刷子刷乾淨。開殼一分為二，沖洗乾淨裡面的泥沙，擺在盤子裡備用

2.粉絲溫水浸泡半小時，沖洗兩遍，控水。

3.殼的底部墊上粉絲，再擺上生蠔肉，最後均勻的鋪上自制蒜蓉剁椒。

4.冷水上鍋蒸十五分鐘。

5.蒸好端出盤子，淋上蒸魚豉油。