大概你想說的是馬齒莧吧？一種常見的野菜，我們這裡管它叫馬生菜，這個名字具體怎麼解釋我也不知道。大概是外形類似拴馬的繩子，所以大家叫它馬繩菜，後來被叫成了馬生菜了。名字的來歷不去考證了，如果你問的是這種菜，我還知道一點。

馬生菜有清熱解毒,消炎利尿的作用，最近很受那些追捧養生的大爺大媽們的喜愛。我小的時候，家裡人不知道它有這些神奇的功效，只是在夏季作為嚐鮮的野菜來吃的。那時候爺爺會帶著我去挖。挖回來交給奶奶，一般都會做成包子餡兒，或者打下水抄，然後涼拌吃。剩下吃不了的，老人捨不得扔，就用水煮過之後再撒一些鹽，曬乾了留著以後吃。等吃的時候用水泡發，蘸醬或者涼拌著吃。說實話我不太喜歡吃剛摘回來的馬生菜，有股酸酸的味道，不太吃得慣。小時候鄰居家白奶奶會用馬齒莧蒸白肉，鋪在碗底，上面蓋上豬肉，上屜蒸。這個味道不錯，我挺喜歡。

現在沒時間去挖這種東西了，不過經常能看到街邊有賣的，前段時間老媽還買了一些，吃不了的直接放在冰箱保鮮裡，短期可以，放久了就爛了。感覺還是奶奶以前曬乾的方法比較靠譜。而且乾菜蒸肉也比拌鮮馬齒莧好吃多了。至於用它怎麼蒸饅頭，這個我實在不懂幫不到你了，不好意思

馬齒莧儲存方法，首先把馬齒莧清理洗乾淨。

然後焯水至七分熟，放在乾淨的地面晾乾。把晾乾後的馬齒莧放在密封后的塑膠袋裡邊。放在通風陰涼處儲存。就可以了。

馬齒莧饅頭的做法:

馬齒莧

500g

麵粉

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

蒜茸

適量

麻油

適量

步驟

1.將馬齒莧切斷用鹽醃一會。

2.加4杯麵粉和在一起。

3.揉成個長條。

4.大盤子底刷油,將長條盤起放上去

5.鍋裡水燒開,大火蒸20分鐘。

6.取出待涼後切片，將蒜和鹽拌在一起搗碎再加點麻油拌勻即可。

馬齒菜，又名馬齒莧、為馬齒莧科一年生草本植物。別名長命菜, 中國各地均有分佈, 生於田間路邊, 可食用或藥用。馬齒莧有清熱解毒、利尿通淋等作用, 具有很高的營養價值和藥用價值, 有“天然抗生素”之稱。馬齒莧還含有較多的生理活性物質和大量的不飽和脂肪酸, 具有調節營養和治療疾病的功能。

方法一：

1、將馬齒莧擇去老葉和枯葉，然後放入盆中。

2、注入清水，放入少許小蘇打攪勻。

3、將馬齒莧放入小蘇打水中清洗乾淨，撈出，瀝乾水分。

4、鍋中熱水，馬齒莧放入煮熟後撈出，瀝乾水分。

5、然後放入食鹽抹勻。

6、將抹好鹽的馬齒莧放在竹篩中，置於烈日下曬乾即可。

方法二：

1、將馬齒莧的枯葉、老葉擇乾淨。

2、然後將馬齒莧、水和草木灰放在一起攪勻，使馬齒莧沾滿草木灰。

曬乾的馬齒莧儲存方法:

曬乾的馬齒莧中水分已經大量的蒸發，相對來說不易變質，儲存時間較長，建議可以將它裝入乾淨的塑膠袋中，然後置於陰涼通風處儲存即可，注意避免Sunny直射，避免潮溼；除此之外，還可以將它用保鮮袋包裹好，然後放在冰箱冷藏中儲存。

在我看來這種才是馬齒莧最好吃的做

1，先調酵母水，當然如果你家裡用的是面頭的話也是可以的，我覺得面頭比酵母做出來的饅頭更好吃，不過需要每次都留面頭，酵母做饅頭更方便一些。

2，先把酵母用溫水化開，倒入到麵粉中，然後分次加水攪成成棉絮，下手揉成光滑的麵糰。 揉好之後就放一邊讓其慢慢發酵吧。

趁著這段時間開始擇馬齒莧，我們只選擇馬齒莧比較嫩的部分。

1.洗乾淨之後剁碎，放入乾淨的盆中，

2.倒入少量油，鹽和十三香攪拌均勻，醃一會兒。

3.等到麵糰發酵的差不多的時候，排出裡邊因發酵產生的空氣，然後把馬齒莧碎和麵團揉合在一起。

4.揉成長條，在分成多個小麵糰，每個都團成饅頭狀，做好之後放在竹拍上繼續醒20分鐘左右。 5.醒好之後上鍋蒸25分鐘，美味的馬齒莧饅頭就做好了。大家要注意放馬齒莧的時候不能放的太多，否則做出來就成了菜窩窩頭，如果放的太少又沒有馬齒莧的味道。蒸出來的饅頭，表面佈滿了馬齒莧碎。

你們見過這樣的饅頭嗎？喜歡的親們可以自己馬上一些馬齒莧在家裡做！

儲存馬齒莧最原始的辦法，準備一個大點花盆，把土鬆一下，把馬齒莧插入花盆中，有根的最好，無根也可以，然後澆大水，就可以了，不用冷藏什麼的，馬齒莧生命力極強，你把它曬半乾，再澆水還能活，所以呢這個辦法很實用，不訪試一下。

怎樣儲存馬齒莧？

如上圖，可以將馬齒莧根周圍嫩一些的選取出來，淘洗乾淨控水。其實這樣的淘洗只要初步將泥沙去除就可以了，等到吃嘴裡還需要多次淘洗、浸泡。有強迫症的必須每一道工序都要先洗一下，這樣才認為是乾淨的。鍋內燒開水，將馬齒莧下鍋焯水，撈出控水置於竹蓆上晾曬。大概兩至三天就曬的差不多了，將曬乾的馬齒莧放入塑膠袋中密封儲存。吃的時候拿出來用熱水泡發，包餃子，包子，加辣椒炒吃，蒸肉墊底子都可以。

用它蒸饅頭該怎麼做？

一般用馬齒莧做饅頭用的發麵，本人不喜歡吃發麵的馬齒莧饅頭，偏愛死麵的馬齒莧菜窩窩。那麼用馬齒莧蒸饅頭怎麼做呢？首先選取肥嫩的馬齒莧洗乾淨切碎放入盆中，與平常蒸饅頭髮面一樣加入發酵粉用溫水和成不軟不硬的麵糰。只不過這次的發麵，裡面多了切碎的馬齒莧。發酵好之後可以刀切饅頭，也可以做成菜窩窩形狀，上籠蒸二十分鐘即可。

做死麵馬齒莧窩窩頭的方法，死麵的一般就是將選取好的馬齒莧洗乾淨切碎，加鹽，五香粉揉一下，加入適量的麵粉和成不軟不硬的麵糰。做死麵的馬齒莧窩窩不需要加太多的麵粉，麵粉多了發硬，影響口感。我比較喜歡吃麵粉加少一點的，蒸好之後軟軟的，也就是稀溏一點的蘸著蒜汁最好吃。有吃過的朋友們不知道同意不同意我的觀點，各人有各人的喜好，不過我確實喜歡這一口。看著兌好的蒜汁，會不會馬上去做馬齒莧窩窩呢？

怎樣儲存馬齒莧？用它蒸饅頭該怎麼做？不知道我所講的能不能幫到大家，有想儲存馬齒莧的現在正是好時候，如果有不懂的可以留言或私信我。用馬齒莧蒸饅頭首先推薦給大家的是死麵的菜窩窩，用馬齒莧做蒸饅頭它的口感絕沒有死麵的好吃！歡迎大家發表不同看法！謝謝大家！