第一道“涼拌粉絲”

這道菜的用料為：粉絲一把、胡蘿蔔1個、黑木耳20克、黃瓜150克、生菜80克、醋1勺糖1勺、香油少許、生抽2勺、鹽適量、雞粉半勺、蠔油5克、大蒜4瓣。

第一步：首先咱們將黃瓜，胡蘿蔔清洗乾淨切絲或者用工具擦絲，然後將黑木耳泡發，下面鍋內倒入清水將黑木耳和胡蘿蔔下入焯水1分鐘左右撈出控水，粉絲泡發後下入開水中煮熟，撈出放入盆中倒入涼水中冷卻，冷卻後撈出控水。

第二步：盆中加入生抽，糖、耗油、鹽等調味佐料，將大蒜搗成泥倒入到盆中，加入少許香油和醋攪拌均勻，裝盤即可。

第二道“手撕茄子”

用料：茄子2個、紅辣椒1個、青辣椒1個、蔥花一小段、蒜4個、生抽一小勺、香醋一大勺、鹽一小勺、香菜一小把。

首先所有的食材準備好，將紅青辣椒清洗乾淨切絲備用，大蒜搗成蒜泥備用。

將茄子清洗乾淨後去掉頭，鍋內放清水燒開，將處理好的茄子放入鍋中煮5分鐘左右，茄子開始縮水之後取出放入涼水中降溫。

茄子放涼後用手將其撕成長條裝，到中間的時候要小心，因為外面晾了但裡面是熱的，將撕好的茄子放入盤中，將辣椒絲焯水放入盆中，加入大蒜泥、生抽、醋、鹽、香菜攪拌均勻即可

第三道“蒜泥拌蘆筍”

這道涼拌菜咱們主要用到的食材有：蘆筍1把、大蒜5瓣、涼開水1碗、味極鮮適量、鹽適量、糖適量、芝麻油適量。

首先咱們將大蒜去皮洗淨剁成蒜泥，在搗蒜泥的時候蒜搗子裡可以放一小撮的食鹽，這樣蒜就不容易跑了，搗起來特別的方便。

將搗好的蒜泥放入小碗中，加入適量的味極鮮、適量的糖、鹽和芝麻油，攪拌均勻備用。

線面處理蘆筍，首先將蘆薈的根部的老皮削去，將根部老的部分切到不要，然後切成小段，鍋內倒入清水燒開，放進蘆筍焯水。

將焯好水的蘆筍撈出放涼開水中，放涼後撈出蘆筍控幹水分，拌上之前準備好的調味汁即可。