首先，想要做好麵包最好選用高筋麵粉，這才是做麵包最好的選擇，中筋麵粉以及低筋麵粉分別用來製作饅頭以及餅乾，並不適合做鬆軟的蛋糕，麵粉選擇的不對，最後的結果肯定是不想你想要的啊，所以在做麵包之前選購麵粉時一定要擦亮眼睛，選擇高筋麵粉。

其次，各種原材料投放順序：在麵包桶內最好先放奶，水，雞蛋液等等的液體，之後放糖，鹽，黃油等等的各類調味品，然後放上我們選好的高筋麵粉，最後放上酵母，切忌酵母不能直接接觸鹽，會影響麵包的口感。最好開啟揉麵模式，不要直接製作麵包，當然也可以直接做麵包，但是還是揉麵一下效果來的好。

最後，糖的選擇也不容忽視。雖然現在提倡健康生活少放一些糖類等等的調味品，但是新增糖有利於麵粉發酵，量保持在麵糰的百分之七以上百分之十以下，當然喜歡吃糖的人可以多加。

麵包機做麵包只能做一些簡單的甜麵包，像吐司啥的還是挺難的，需要廚師機來幫忙了。食材的話，麵粉要選擇高筋粉，淡奶油（選擇動物奶油健康點），黃油，砂糖，牛奶。要提升口感可以放點葡萄乾，紅豆等等。下面這個是用廚師機攪面的，要出手套膜才可以。建議下載一個下廚房app，裡面會有很多比較好的方子，你可以按照別人的配比去做，成功率更高

麵包的選材：

1.麵包專用麵粉：麵包店出售的麵包專用麵粉。高筋麵粉或者普通的全麥低筋麵粉也可以。大家都可以根據實際情況來嘗試下啦。體驗的過程最重要。

2.純牛奶。

3.植物油或者天然黃油：切忌不要選擇人造黃油，對人體危害極大。

4.酵母粉：缺少了酵母粉，第一次做麵包肯定沒戲。

5.雞蛋

6.鹽

7.糖

步驟如下：

1.麵包機做麵包的配方(750克)：

2.純牛奶一盒：220ml(最好加熱到37度)

3.雞蛋：1-2個(可根據個人喜愛)

4.鹽：小半勺(1g)

5.砂糖：2-6大勺(這個可以根據各人喜好來增加或減少撒)

6.麵包專用粉：2.5杯。

7.酵母粉：1小勺。(用麵包機帶的小勺子，我選的是安琪高活性乾酵母)

8.色拉油(或選黃油)：2勺

接下來進入咱們做麵包做精彩的環節：開始做麵包，跟著圖片來試試吧，很簡單的哦~!較懶的童鞋，可以直接看影片咯~！

加入黃油

第一步：放入黃油，啟動烘烤至黃油溶化。

加入麵粉雞蛋等

第二步：將麵粉、雞蛋、鹽、牛奶、糖、酵母均勻混合後放入麵包機。

進入烘焙

第三步：啟動麵包機上的“普通麵包”鍵並選擇“烤色中”，重量選擇750g。進行攪面半個小時，到點時會發出提示聲，需要進行二次攪面，重複第一次攪面的步驟，時間也是半個小時。最後停止程式。讓麵糰靜置1個小時左右。這樣才可形成麵筋。(如果在攪面的過程，發現麵糰較為黏連，可以適量的加點麵粉。)

第四步：啟動“普通麵包、烤色中、750克”，進入製作麵包的過程中直到麵包做好。離烘烤結束前20分鐘，可以在麵包表面塗上黃油和蛋黃。

烘焙完成

第五步：做好的麵包先不著急的取出來，可以讓它在麵包桶裡自然冷卻。這時你會發現麵包的表皮有點硬，尚未收油。冷卻後呢，就十分誘人了。

剛剛入手面包機的時候，對需要選用的食材也是不太清楚。只能按著說明書，以及在網上去搜索了一些烘焙類的帖子來學習。一般來說，如果買麵包機主要是做麵包，就按麵包製作的食材進行選擇和準備，如果想要製作其他點心，就按照相應的品種來選擇。

下面為大家分享一下我自己利用麵包機制作麵包的時候準備的食材：

1、麵粉。這個是製作麵包最主要的原料。如果能買到的話，建議選擇專業的麵包粉。在超市裡或者烘焙用品店、網上都能買到。包裝上會寫得很清楚。如果沒有找到專業麵包粉，可以購買高筋麵粉，此外還可以搭配一點純麥麵粉，做全麥麵包的時候可以用到。

2、酵母。酵母是麵糰發酵必不可少的成分。只有經過酵母的作用，麵糰才能蓬鬆，麵包也才能變得好吃。如果是用來做麵包，尤其是用麵包機做麵包要用到的酵母，必須購買高活性耐糖型酵母。因為麵包機發酵的過程中會產生糖分，也會提高溫度，如果不是高活性酵母，很有可能會被高溫給殺死，導致發酵失敗。我自己常用的是安琪的，記得選高活性的就可以。

3、黃油。黃油建議買進口的，不要買植物奶油。植物奶油是什麼，大家可以自己去網上查。我自己一般買無鹽黃油。因為有時候麵包裡會加鹽，用了含鹽黃油有點不好確定量。作為西點烘焙來說，我建議儘量用黃油，畢竟這是人家傳過來的配方。用植物油不是不可以，但是覺得用黃油的麵包口感更好。

4、糖。白砂糖，綿白糖都可以，黑糖也行。如果是大塊的黑糖用刀削成碎屑，方便融化。但是聽有做烘焙的小夥伴說盡量不要用代糖，據說發酵效果不好，我自己沒試過。儘量用普通的糖吧。

寫到這裡我想告訴大家，如果你只是要一個最基本的麵包，上面的食材加點水，麵包機也能給你一個麵包了。但是如果你希望口感更好，那麼你還得加上以下食材。

1、牛奶。用牛奶直接代替和麵的水，吃起來會有一股柔和的奶香味。曾經很多文學作品裡描寫過的綿軟的牛奶麵包就是加入了牛奶。建議用全脂牛奶，科學道理不會講，就是憑感覺覺得更香更順滑。對了，也可以用酸奶。

2、雞蛋。這個也沒有什麼好選的，你平常習慣用哪種就買哪種。

3、果乾。這個可以選擇的品種也很多，我自己常用的有蔓越莓幹、葡萄乾、紅棗幹、菠蘿乾等。看個人的口味和喜好吧。

4、堅果。堅果一般建議用投料盒進行二次投放，不要經歷和麵、發酵的過程。不然原來很香的堅果也回潮變軟了。種類也是看個人喜好吧，芝麻、核桃、杏仁都可以。

5、巧克力粉、巧克力醬、咖啡粉等。這些都是可以作為配料讓麵包擁有新的香味和口感的。

6、果蔬類。比如南瓜蒸熟搗成泥，可以做南瓜麵包，紫薯也是。還可以把菠菜打成汁用來和麵，做綠色的菠菜麵包。這個就大家自己去發揮吧。

上面已經做了較為詳細的描述，這裡給大家做個總結。

1、基本主料：高筋麥粉、高活性酵母、黃油、糖。

2、配料：牛奶、雞蛋、果乾、堅果、巧克力粉、咖啡粉、果蔬類等。

至於做法，麵包機可以代勞，這裡就不重新寫一遍了。下次些麵包配方的時候再給大家分享吧。