用料

牛排

2塊

黑胡椒

適量

鹽

適量

油

適量

步驟 1

我今天煎的就是左邊的板腱，右邊是眼肉

步驟 2

牛排拿回家以後我會用鎖鮮袋分裝好再存冷凍，這樣化凍也比較方便，放水裡化凍也不會進水。牛排化凍時候要是進水了就差點味道

步驟 3

拿出兩塊板腱化凍好

步驟 4

化凍以後用廚房紙吸去多餘的血水

步驟 5

看截面大概就是這個厚度

步驟 6

先把鍋燒熱，燒到非常熱冒大煙的情況，再倒油燒一會

步驟 7

把牛排平鋪在鍋裡，心裡默數35個數，就正常速度默數。這期間拿個工具按壓牛排（我是夾子）讓牛排有更大的接觸面接觸鍋底，促進焦化。

步驟 8

熟完35個數，馬上翻面，繼續默數35個數，時間到了就可以出鍋了。（我這次油放少了，大家可以比我多放一點，然後出鍋時候稍微瀝一下油）

步驟 9

讓餘溫稍微發揮一下，淨置1分鐘再切塊

步驟 10

最後灑上黑胡椒碎和鹽就可以了！香噴噴