滇紅茶是雲南紅茶的統稱，分為“滇紅工夫茶”和“滇紅碎茶”兩種。

（一）滇紅工夫茶：芽葉肥壯，金毫顯露,湯色紅豔，香氣高醇，滋味濃厚。

（二）滇紅碎茶又稱滇紅分級茶：其外形均勻，色澤烏潤，滋味濃烈，香氣鮮銳，湯色紅亮。

滇紅的品飲多以加糖加奶調和飲用為主，加奶後的香氣滋味依然濃烈。沖泡後的滇紅茶湯紅豔明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻後立即出現乳凝狀的冷後渾現象，冷後渾早出現者是質優的表現。

滇紅工夫茶

滇紅工夫茶最大的特徵為茸毫顯露，毫色分淡黃、菊黃、金黃。鳳慶、雲昌等地生產的滇紅工夫茶，毫色呈菊黃；臨滄、勐海等地所產，毫色則多為金黃。即使是在同一茶園，不同季節的茶色也各不相同，春茶毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，秋茶則多為金黃色。

滇紅工夫茶的另一大特徵為香郁味濃。香氣以滇西雲縣、鳳慶、昌寧為佳，尤以雲縣部分茶區所出為最，這裡所產滇紅工夫的香氣中帶有花香。滇南所產之茶，滋味濃厚，刺激性較強，但回味不及滇西之工夫茶。

滇紅工夫茶中，品質最優的是“滇紅特級禮茶”，以一芽一葉為主製造而成，成品茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。

“滇紅碎茶”

滇紅製作系採用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、乾燥等工序製成成品茶；再加工製成滇紅工夫茶，又經揉切製成滇紅碎茶。

其外形各有特定規格，身骨重實，色澤調勻，沖泡後湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或薑黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色。

優質紅碎茶外形顆粒重實、勻齊、純淨，色澤油潤，內質香氣甜醇，湯色紅豔，滋味鮮爽濃強，葉底紅勻明。

雲南紅茶，簡稱滇紅。1937年，雲南省鳳慶縣鳳山開始試製紅茶，透過不懈的努力，於1939年試製成功，是中國工夫紅茶的代表。

滇紅以大葉種為原料，具有香高味濃的特點；茶葉中兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，具有抑制和消滅病原菌等功效。

幹茶：外形條索緊結，肥壯重實，毫多而勻整，色澤烏潤，略帶紅褐

茶湯：紅豔明亮，帶有金圈

葉底：肥厚

滋味：濃厚，刺激性強

香氣：高鮮

透過以下“3+6”點鑑別滇紅質量

一、最佳產地

雲南省鳳慶、臨滄、雙江、昌寧、雲縣。該產地的滇紅香氣持久，帶有蘭花香；滋味醇厚，回味鮮爽，是滇紅中的極品。

二、製作工藝

茶樹鮮葉經過萎凋、 揉捻、發酵、乾燥等四個工序加工而成。

三、鑑別要點

1、外形

條索緊細、勻齊的質量好。條索粗松、勻齊度差，則質量次。

2、色澤

色澤烏潤、富有光澤的質量好。色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。

3、茶香

香氣馥郁的質量好。香氣不純、低悶，則質量次。

4、湯色

湯色紅豔，茶湯邊緣形成金黃圈的質量好。湯色欠明、深濁，則質量次。

5、滋味

滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

6、葉底

葉底明亮的質量好。葉底花青、深暗多烏條，則質量次。

滇紅茶的品質從口感上來說，都可以用潤度、甜度、香味、耐泡度、水路粗細、韻味來評估。不管外觀如何，湯色如何，判斷一款滇紅在口腔裡的直接感受，都可以對應這幾個點去衡量。

茶湯通透明亮，是一款滇紅的基本品質要求，不通透的茶湯，只能說這個產品不合格，談不上品質。外觀漂亮不漂亮，卻不是判斷品質的標準，但是購買的標準。好看的滇紅，總歸是要好賣一點的，這是人類的本能慾望，愛美之心，人皆有之。

那怎麼理解潤度、甜度、香味、耐泡度、水路粗細及韻味這幾個詞呢？

潤度

就是喝茶的時候，口腔裡乾燥，還是溫潤，質量好的滇紅喝起來是潤的，舒服的，不會因為多喝而難受。而不好的茶則會口乾舌燥，不能多喝，越喝越燥。其原因就是功夫滇紅都是烘乾提香的，對火候和技術的把握很關鍵，提香過了的茶就好比烤糊了的土豆，不僅後期存放價值小，而且燥感明顯。

甜度和香味

甜度很好理解，茶湯自然的甜味，品質好的滇紅，甜而不膩，鮮爽舒服。有些還伴隨著花香、蜜香、薯香等不同香味。好的茶花香或者蜜香明顯持久，而且留存的時間長，這種持久度構成了韻味的一部分。好的滇紅湯香明顯，不飄揚，每一種味道，比如甜味、香味、醇厚感都直接融合在湯裡。而品質差的則是飄揚的，湯水分離的，寡淡的。

耐泡度

也好理解，不同的茶，同一茶器，同樣的投茶量，出湯速度等均大致相同的條件下，能泡10泡的，比能泡8泡的耐泡。同一出湯的條件下，茶湯先淡的不耐泡。品質好的滇紅，一般都比較耐泡，這是茶的內含物豐富的直接表現。

韻味

韻味是香甜味、潤感留在喉嚨的氣息，也可說是餘韻，這個持續時間越久，韻味越好。

水路粗細

水路的粗細，是茶湯在嘴巴里，觸動口腔的整體感受，細的茶湯滑而細膩，對舌苔和口腔的觸感是平滑的，順的；粗的茶湯給嘴巴的感受是粗糙的，稜角的。粗細可類比於生活的手感，也可類比於眼睛看到的很多實物的觀感。一件物品傳遞給人的資訊，比如粗糙、細滑等，一樣的道理。

質量好的滇紅功夫茶葉，就是以上幾項指標的綜合評估結果，質量越好，評估得分越高。反之，則差。好的一般綜合分都高，不會出現某項分值很高，其它很低的結果。因為這些細節，就是不同內含物融合在水裡的結果呈現。品質好的茶，內含物都偏豐富且均衡。

茶如人生，要成長，需要入對門，拜對師，內化為自己的判斷。如此，才不辜負時間、金錢。有關普洱、滇紅的任何問題，歡迎隨時關注更新。若喜歡，請動動您的金手指，轉發分享，惠及更多人；若有任何疑問，歡迎私信交流。

質量好的滇紅功夫茶葉有以下特點：

特級滇紅特點，外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮。

滇紅金針特點，一芽一葉，芽頭肥壯，單芽為主，金豪顯露，香氣高長，滋味鮮爽。

特級滇紅和滇紅金針，是滇紅功夫茶中最好的茶葉了。