蔥薑蒜洗淨切片切段切塊隨意~黃金鮑洗洗乾淨

2將黃金鮑螺的肉劃兩刀

3將肉切成小塊

4鍋內熱油，放入蔥薑蒜爆香，放入豆瓣醬炒香

5放入肉翻炒均勻

6裝入盤中中

1.將半扎龍口粉絲，剪成兩寸長左右的段，用水浸泡至軟。新鮮鮑螺(其他螺比如蟶子、扇貝，大的車螺、青口螺也可以這麼作，新鮮最重要)撬開，去掉一半的殼，用流動的水沖洗乾淨裡邊的泥沙，用酒稍醃一下，瀝乾水份。

2.蒜8-10頭，剁成細蓉，放小碗裡，加適量的鹽、糖、、胡椒粉、雞精、香油拌均，加一些清水，拌成粘粘的蒜蓉，用1湯匙熱油燒一下，激出蒜蓉的香味。粉絲撈出，大部分鋪在碟子上墊底，上擺鮑螺，將蒜蓉均勻地塗抹在螺肉上，剩餘的粉絲撒面螺面上。大鍋裡放水，燒開，擺上蒸架，將碟子放進去，大火蒸5分鐘，取出，撒蔥花，2湯匙燒得熱熱的，“滋啦”一聲燒上去，就可以端上桌了，趁熱吃啊，不然會腥的。

3.另一個方法，就是螺先蒸兩分鐘，再放蒜蓉，喜歡生抽的加一點蒸最多三分鐘，好吃極了。

辣炒黃金大鮑螺（此方也適合一切小海鮮）的做法步驟

步驟 1

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就是它、超級鮮美的一大隻

步驟 2

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切片～嗯，刀工一直是我的硬傷哈，本來想切的很薄，但是其實這個厚度的口感剛剛好

步驟 3

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焯水焯水，一定煮熟，多煮會兒（多說一句，用它煲湯之前也是需要先焯水的！切記）加料酒一勺、三片姜、兩個蔥段，大火燒開後再持續煮個兩三分鐘

步驟 4

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焯過的水都變白了，而且聞著很鮮美，不要心疼，倒掉！

步驟 5

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焯過水的鮑螺肉片，不知道為什麼光這樣看著就很有食慾叻‍♀️‍♀️‍♀️

步驟 6

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尖椒三大隻

步驟 7

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這是全部配菜了，蔥薑蒜末切好，一定分開，蒜末要留出三分之二最後關火才用到，不要混，只要蒜末

步驟 8

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熱鍋一丟丟油，尖椒大火斷生斷辣、炒到有一丟丟虎皮就可以了，不要軟，盛出備用

步驟 9

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原鍋再加一丟丟油，留下三分之二的蒜末，剩下蔥薑蒜末倒入熗鍋

步驟 10

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蔥薑蒜末出香味後下郫縣豆瓣醬，辣炒小海鮮的靈魂，不要太多這個醬會鹹，嫌不夠辣可以熗鍋時候一起下幹辣椒段

步驟 11

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醬油剛才那個勺差不多兩勺半

步驟 12

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白糖一勺，一定要放，哪怕一丟丟也好

步驟 13

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翻炒啊翻炒、我會在翻炒過程中加點水，炒到水乾，再倒入剛才盛出備用的尖椒

步驟 14

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關火後撒入蒜末和一兩滴香油，香油千萬不要多，會蓋住鮑螺肉原本的鮮味兒，一兩滴就好，我是為了提香然後成品會更好看一些，不加也可以

步驟 15

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出鍋味道滿分