第一步是浸泡。有些人把小龍蝦買回來之後，直接就開始清洗了，然後洗好之後就開始烹飪了。其實這樣做是不對的，小龍蝦和花甲、田螺一樣，身體裡面是有很多的沙子和泥土的，因為它們都是生長在泥水中。因此買回來的小龍蝦，先要挑選一下，把死掉的選出來，然後再把它用清水沖洗一遍，之後放在一個乾淨的水盆裡面，倒入適量的水，再加入一些食鹽或者是醋，差不多浸泡上兩個小時。
這樣做的目的是為了讓小龍蝦將體內的小石子、泥土等“髒東西”吐出來，同時這些鹽水還有殺菌的作用，幫助殺死它表面的寄生蟲和細菌。有些人買回來迫不及待就開始清洗、烹飪，然後吃起來就會有沙沙的感覺，那是因為小龍蝦體內還有一些小石子和泥土所致。
第二部是毛刷清洗。小龍蝦的表面是有很多的泥巴和汙垢的，看起來非常的髒，這個必須要一隻一隻用毛刷來清洗的。千萬不要偷懶，不然吃起來嚴重影響到口感。如果家裡面沒有毛刷，可以用牙刷來刷。抓住小龍蝦從它的頭部開始刷起，尤其是腹部一定要多刷幾次，因為這裡有很多的褶皺，也是最髒最難清洗的。一定要多刷幾遍，直到能看到青色的蝦肉為止。筆者認為鋼絲球刷的更乾淨哦！
第三部剪去蝦頭。小龍蝦的頭部很大，但是頭部卻沒啥食用價值，並且頭部還是重金屬含量最多的地方，因為小龍蝦的內臟大部分集中在頭部。所以如果是自己做來吃，建議是剪掉蝦頭為好。剪蝦頭的時候，方法也簡單，用剪刀45°角的方式將蝦頭減掉，然後就著尾巴中間一節，順帶把它的下線也一併去掉了。
第四部去掉腸子。這個很簡單，只要抓住小龍蝦尾巴中間的兩部分，左右輕輕一擰，就直接把它的腸子部分去掉了。因為小龍蝦在野外的農田裡生長，有些還可能是比較髒的水裡面，而廠子裡也有一些髒東西，自然就要把它去掉。經過這四部以後，再把清洗好的小龍蝦用清水沖洗兩三遍，這樣清洗以後的小龍蝦就很乾淨了，直接可以烹飪了。
雖然今年的小龍蝦價格便宜了，但是很多人依然喜歡去飯店，或者是網上購買現成的小龍蝦，這樣的價格雖然貴一點，但是他們也很喜歡。一方面是清洗小龍蝦確實很麻煩，也很費時間。另外一方面是烹飪小龍蝦很考驗技術，擔心自己做的沒有飯店的好吃，與其這樣還不如購買現成的。
第一步是浸泡。有些人把小龍蝦買回來之後，直接就開始清洗了，然後洗好之後就開始烹飪了。其實這樣做是不對的，小龍蝦和花甲、田螺一樣，身體裡面是有很多的沙子和泥土的，因為它們都是生長在泥水中。因此買回來的小龍蝦，先要挑選一下，把死掉的選出來，然後再把它用清水沖洗一遍，之後放在一個乾淨的水盆裡面，倒入適量的水，再加入一些食鹽或者是醋，差不多浸泡上兩個小時。
這樣做的目的是為了讓小龍蝦將體內的小石子、泥土等“髒東西”吐出來，同時這些鹽水還有殺菌的作用，幫助殺死它表面的寄生蟲和細菌。有些人買回來迫不及待就開始清洗、烹飪，然後吃起來就會有沙沙的感覺，那是因為小龍蝦體內還有一些小石子和泥土所致。
第二部是毛刷清洗。小龍蝦的表面是有很多的泥巴和汙垢的，看起來非常的髒，這個必須要一隻一隻用毛刷來清洗的。千萬不要偷懶，不然吃起來嚴重影響到口感。如果家裡面沒有毛刷，可以用牙刷來刷。抓住小龍蝦從它的頭部開始刷起，尤其是腹部一定要多刷幾次，因為這裡有很多的褶皺，也是最髒最難清洗的。一定要多刷幾遍，直到能看到青色的蝦肉為止。筆者認為鋼絲球刷的更乾淨哦！
第三部剪去蝦頭。小龍蝦的頭部很大，但是頭部卻沒啥食用價值，並且頭部還是重金屬含量最多的地方，因為小龍蝦的內臟大部分集中在頭部。所以如果是自己做來吃，建議是剪掉蝦頭為好。剪蝦頭的時候，方法也簡單，用剪刀45°角的方式將蝦頭減掉，然後就著尾巴中間一節，順帶把它的下線也一併去掉了。
第四部去掉腸子。這個很簡單，只要抓住小龍蝦尾巴中間的兩部分，左右輕輕一擰，就直接把它的腸子部分去掉了。因為小龍蝦在野外的農田裡生長，有些還可能是比較髒的水裡面，而廠子裡也有一些髒東西，自然就要把它去掉。經過這四部以後，再把清洗好的小龍蝦用清水沖洗兩三遍，這樣清洗以後的小龍蝦就很乾淨了，直接可以烹飪了。
雖然今年的小龍蝦價格便宜了，但是很多人依然喜歡去飯店，或者是網上購買現成的小龍蝦，這樣的價格雖然貴一點，但是他們也很喜歡。一方面是清洗小龍蝦確實很麻煩，也很費時間。另外一方面是烹飪小龍蝦很考驗技術，擔心自己做的沒有飯店的好吃，與其這樣還不如購買現成的。