【小龍蝦的清洗和宰殺方法】

1、先用水沖洗幾遍，把表面能見的沙質與雜草雜物洗掉，小龍蝦用高盆子裝著，新增沒過小龍蝦的清水，分別新增3勺鹽、3勺小蘇打、半瓶白醋，攪勻化開，浸泡靜養約15~30分鐘，期間會有明眼能見的與黑色髒物在小龍蝦身上自行脫落下來，待要宰殺時，就能看見整盤都是淤黑的髒水。

2、浸泡靜養到點後，把小龍蝦清洗數遍，把殘留在小龍蝦身上髒物沖刷乾淨，戴上手套，先捏住龍蝦脖子，最好在把兩個大鉗一併捏住，用舊牙刷對著小龍蝦的蝦頭和蝦腹部，簡單刷洗幾下，就能看見下腹部潔白透亮，特別乾淨，然後就能進行宰殺了，把蝦脖處的小爪抓住，用力把蝦鰓一併拽下。

3、把蝦鰓扯下後，再把蝦的小腳一併剪掉，捏住尾巴處正中間的蝦片，捏住一擰一抽，把蝦線帶出。

4、最後處理頭部，用剪刀對著蝦頭縫隙剪開，把頭部的黑色部分全抽出，那個是蝦腦與部分臟器，含髒物和重金屬較多，但蝦黃要留著，那才叫美味！

5、以下就是宰殺處理好的小龍蝦賣相，乾淨好看，蝦頭開洞，不僅更容易嗦吸蝦黃，還能更好的烹煮入味，把所有容易對身體帶來危害性的髒部位通通處理掉，自己吃著才放心。