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1 # 解家河南菜
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2 # 愛美食的營養師麗妮
做韓式辣炒年糕需要的食材：
袋裝年糕條250g
韓式辣白菜200g
韓式辣醬 50g
色拉油 10g
姜蒜末 5g
蔥葉5g
清水 100ml
韓式辣炒年糕的做法和步驟如下：
1、 開啟年糕口袋，可以把緊密排列的年糕分散開，便於後續炒制。
2、 鍋中放色拉油，微熱，加入韓式辣醬進行翻炒，然後加入姜蒜末繼續翻炒，炒出香味之後加入，再加入切碎的韓式辣白菜，進行翻炒，炒出弄弄的酸辣香味。
3、 倒入年糕，和已經炒出香味的醬料、辣白菜一起翻炒。
4、 然後加入清水，剛剛沒過所有年糕即可，中火煮10分鐘。
5、 年糕變軟Q彈，湯汁濃稠的時候調整為小火，然後夾一根年糕嘗試一下鹽味是否合適，再加入適當的鹽調味。
6、 撒入切碎的蔥花，翻絆均勻，即可起鍋裝盤。
7、 年糕變冷了會變成硬硬的口感，所以要趁熱吃。
這裡有一個特別需要注意的關鍵：
鹽一定要後放。
韓式辣醬和韓式辣白菜裡面本身就放了很多鹽，鹹味相對是比較重的。當開始煮的時候鹽味還沒有釋放到湯裡面就加鹽的話，最後吃起來就很容易過於鹹口。
而且鹽攝入太多，對健康也會有影響。比如經常吃鹽太多，會影響血壓。
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3 # 西決來了
自己從網上買來的韓式年糕的話可以這樣做。
先把水煮開，水量要蓋過年糕，這樣比較容易煮軟
然後水開始沸騰把年糕放進去，韓式年糕很耐煮所以要煮得久一些，有得年糕買來時是黏在一起的，所以煮的時候過個10分鐘嘗試用廚具把它們分散
年糕煮完以後撈出來把鍋裡的水倒了重新加一碗水，口味重的就少放一些水，然後把年糕醬放進去一起煮，起泡的時候就放煮好的年糕放進去一起煮，大火收水收汁，韓式炒年糕完成，完美！
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4 # 春芽點點
一、所需食材和調味品
主要食材
條狀年糕300克，韓式辣白菜100克，魚餅50克，胡蘿蔔50克，洋蔥50克。
所需調味品
韓式辣醬100克，泡姜20克，蒜50克，
料酒10克，生抽5克，米醋5克，老抽1克，花椒油6克，雞粉2克，胡椒粉2克，熟芝麻1克。
二、處理食材
年糕焯水1分鐘後過涼，控水，拌花椒油少許，防止粘連。魚餅解凍後焯水，切條。
辣白菜、洋蔥、胡蘿蔔切條，泡姜、蒜切末。
三、製作過程
1、鍋中放食用油，油熱下入泡姜、蒜末煸炒。
2、炒出香味後，放入胡蘿蔔、洋蔥，煸炒1分鐘。
3、加入辣白菜、韓式辣醬，烹入料酒，放入年糕、魚餅，翻炒1分鐘。
4、加入熱水少許，並加入生抽、老抽、米醋、雞粉、胡椒粉調味，稍加煮制，大約2分鐘，至湯汁收濃。
5、出鍋前再次加入蒜末，同時淋花椒油，出鍋裝盤後撒上熟芝麻。
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5 # 小玻璃cat
【韓式辣炒年糕】
辣炒年糕是南韓男女老少都非常喜歡的一種小吃，用料簡單，做起來也方便。做法其實也非常多，每家也都有自己習慣的口味。
【有湯汁的辣炒年糕】
這種帶點湯汁，甜甜辣辣的炒年糕，是最常見的一種做法了。
【材料準備】
材料 ：湯底，年糕條，魚餅，胡蘿蔔，圓蔥，捲心菜，辣椒，蔥。
調味醬：辣椒醬2-3勺，辣椒麵適量，糖一勺，蒜末少許。
【小說明】
1.湯底如果不方便準備，直接用水也可以的。
2.蔬菜類不用全都準備，根據個人喜好隨意增減都可以的。想加自己喜歡的，也都是很隨意的。比如加點火腿腸，或者煮雞蛋，不喜歡吃魚餅就不加。都可以自己發揮哈。
【烹飪過程】
1.一般網上買的年糕條，大多是冷藏或冷凍發貨的。做之前，提前在水裡泡一會。如果買的到剛製作出來的那種，簡單過一下水就可以直接用了。
2.把要放入炒年糕裡的魚餅、蔬菜類都根據自己喜好切好。
3.鍋中倒入湯底和調味醬，燒開後先放入年糕和魚餅，如果放胡蘿蔔的話，胡蘿蔔也一起放進去，燒開後放入其他蔬菜。所有材料都入味就可以出鍋開吃了。為了好看，撒上點芝麻，看著就非常有食慾。
【還能怎麼吃？】
有的時候做的少了一點，不太夠吃，可以留一些湯汁，倒入米飯，再加一點烤紫菜，一起拌飯吃也是非常好吃的。
【小孩子也能吃的，不辣的醬油炒年糕】
【材料準備】
材料 ：年糕條，西葫蘆幹（可以不放，喜歡吃就放），胡蘿蔔，圓蔥，大蔥
調味醬：醬油4勺，白糖1勺，香油1勺，糖稀一勺，蒜末適量
【小說明】
配菜同樣隨個人喜好新增，沒有定性標準。
【烹飪過程】
1.西葫蘆幹提前泡好；年糕條泡一會，撈出來以後倒入一勺醬油，拌一下年糕條。
2.各種蔬菜切好做準備。
3.鍋中倒入少許油，先放入蔬菜稍微翻炒一下，然後放入調味醬和年糕條一起翻炒。
4.因為蔬菜裡會炒出來一些水分，所以先不要加水，如果覺得年糕條還是比較硬，或者感覺有點粘鍋的話，可以稍微放一點點水。醬料均勻的炒好就可以出鍋了。裝盤撒芝麻~完成。
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6 # 鋼鐵珠珠俠
重點就是韓式辣醬
加點辣白菜 洋蔥，放點魚餅，白糖，
年糕先用水煮3分鐘，撈出後，放冰水裡過一下，這樣年糕不會沾一起
鍋熱油，放入洋蔥炒，加入年糕條，翻炒一下，加入辣椒醬，少許鹽，2勺糖，翻炒1分鐘，加1小碗水，然後加入辣白菜，繼續翻炒，放入魚餅，繼續翻炒，防止粘鍋，3分鐘後出鍋，味道很贊。
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7 # 酥冬唱煮
烹飪過程
洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段
一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把它改成先用少許油把洋蔥、胡蘿蔔爆香
洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
再把甜不辣、白菜一起放進鍋中煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷:) 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
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8 # 吃貨大xun
韓式辣炒年糕的做法
年糕 泡菜 魚餅 洋蔥，胡蘿蔔，大蔥，韓式辣椒醬，魚露
做法
1、洋蔥、胡蘿蔔、泡菜切塊，大蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔用油稍微爆出香味，接著倒入適量的水，將泡菜一起放入鍋中。
3、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬（想吃辣的朋友可以多加點，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖），再加上一勺魚露，主要是提鮮用的。
4、繼續煮到滾，接著放入年糕，一直煮到湯汁收至濃稠為止。
5、最後加上大蔥段翻炒均勻起鍋，一盤香噴噴色澤誘人的韓式炒年糕出爐咯！
請注意辣椒醬一定要選用南韓原產的如清靜園（大型超市都有的賣），這樣做出來的味道更正宗，魚露可放可不放，這樣在家就可以吃到好吃的韓式炒年糕咯！
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炒年糕的食材：
年糕，條狀的最適合，白芝麻，韓式辣椒醬，白糖，洋蔥，蔥段，高麗菜。
步驟：
1.鍋中倒入開水，放入年糕煮，加入適量的鹽，辣椒醬，白糖等，切記不要粘鍋。同時將洋蔥切絲，蔥切段，高麗菜切小塊。
2.開火煮至水少掉三成，可放入喜歡吃的配菜，比如魚豆腐甜不辣這些。
3.翻炒不要粘鍋，湯收到一半了，熄火放入洋蔥、蔥及高麗菜攪拌，食用時撒上芝麻會更香。
貼士：蔬菜最後放，可以保持鮮脆。