鵝腸菜怎麼做健康又好吃？

鵝腸菜是繁縷（lv）的幼苗。為石竹科植物，是農民朋友比較嫌棄的野草。不過繁縷有不僅可以做菜，還有催乳作用，相信會漸漸得到人們的認識。

用鵝腸菜做菜，跟其他野菜一樣，在清洗乾淨後，需要過水，去除雜味，吃起來才更健康美味。

這裡先給大家分享一款“清炒鵝腸菜”。

將鵝腸菜按我們經常介紹的方法，在燒開的沸水中燙大約10秒鐘左右，再迅速過涼（能停止蔬菜後熟，保持爽脆）。

炒鍋至旺火上，倒入植物油燒熱，下入蔥段煽炒出香味，將鵝腸菜擠幹水分倒入鍋內，撒上食鹽快速翻炒。

炒熟入味後撒上味精，炒勻即可出鍋。

再分享一個“鵝腸菜羹”。

將黃豆浸泡6-8個小時，泡軟後用豆漿機打成豆漿，並煮熟透。鵝腸菜在燒開的沸水中燙大約10秒鐘左右，再迅速過涼。

擠幹水分切成小段。把豆漿放湯鍋煮沸，倒入鵝腸菜，撒入食鹽，入味後撒上蔥花出鍋即可。

鵝腸菜只是我們眾多野菜家族中的一員，相信時間的推移，會有更多健康又好吃的方法會呈現出來。

統一答覆讀者：

你好。鵝腸這樣做比較好吃。

材料

主料：洗淨的鵝腸500克，青紅椒15克。調料：豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬3克。

做法

1、將鵝腸氽水15秒撈出，切3釐米長的段。青紅椒切小塊。

2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入乾鍋帶火上桌。

我來回答一下吧，

分享一道豌豆蘿蔔乾炒鵝腸做法！

【食材】：鵝腸200克、醃蘿蔔乾1小碗、豌豆半小碗、老抽半勺、米酒1勺、五香粉少許、大蒜1個、蠔油1勺、鹽少許、油適量。

【做法】：

第一步：處理配料：豌豆剝去外殼清洗乾淨瀝乾，小米椒清洗乾淨切斜刀，蘿蔔乾切碎，大蒜去皮切片。

第二步：醃製鵝腸：將買回來的熟鵝腸清洗乾淨瀝乾，切成小段。將蘿蔔乾、小米椒段放入鵝腸中，加入老抽、米酒、五香粉拌勻，醃製半小時以上。

第三步：鍋內倒入油，燒熱，放入豌豆粒翻炒均勻至變色後，放入大蒜炒香。

第四步：倒入醃製好的鵝腸翻炒1分鐘左右，加入蠔油、鹽調味，淋入少許清水燜煮1分鐘左右即可出鍋第四步：倒入醃製好的鵝腸翻炒1分鐘左右，加入蠔油、鹽調味，淋入少許清水燜煮1分鐘左右即可出鍋

注意：

1、新鮮的豌豆進入油鍋後容易亂跑，所以在這裡教大家一個懶人辦法，那就是醃製鵝腸的時候，將豌豆一塊放進去醃製，這樣炒的時候可簡單了，爆香大蒜後直接下鍋炒就行了。不過，豌豆粒比較老的話，還是分開炒的軟嫩一些。

2、因為醃的蘿蔔乾本身就是鹹味的，所以醃製的時候，我沒有加鹽，大家可以根據實際情況來酌情新增。

3、做這道菜的時候，建議大家用豬油炒，這樣炒出來的菜品味道會更鮮香！

1、鵝腸菜，屬於石竹科的二年生或者多年生，草本植物，在中國分佈比較廣泛，只是個別省份沒有記載，常見於山坡、林下、田邊、路旁等等地方，是一種不易清除的雜草。

2、鵝腸菜由於在中國分佈比較廣，所以別稱眾多，例如:滋草、繁蔞、滋草、狗蚤菜、鵝餛飩、圓酸菜、野墨菜、和尚菜、烏雲草、鵝耳伸筋、雞兒腸等等。

3、藥性及價值

鵝腸菜藥性屬於甘、酸，涼等等。具有清熱、解毒、活血、化瘀、止痛、催乳、解熱、利尿、烏髮等等作用。常用於治療痔瘡、痢疾、各種炎症、牙痛、惡瘡腫毒，跌打損傷等等。

4、食用方法

鵝腸菜的食用方法，十分簡單，就是焯水涼拌和燉菜的佐菜（燉豆腐、排骨等等）和清炒也不錯的。

5、爭議

關於鵝腸菜是有爭議的，在《東北草本植物誌》說此物有毒。其他未見記載。所以吃前一定焯水，焯水後，用清水浸泡。

“已所不欲，勿施於人”！恰好可以說明鵝腸菜的一切。農村常見的鵝腸菜用於藥用方面時也許會有人在某個時間段會吃過一點，但是，我問過村裡的長輩及自己也走過的一些地方，卻從來沒有聽說過用鵝腸菜做成菜餚來吃！

現在雖然是一個很講究養生的時代，但人們也不可能做到看見某種野菜野草就採來食用的程度。既然自己都沒有食用過也沒有從老人那裡驗證過鵝腸菜做成菜餚的事情，就一味的想著鵝腸菜怎第樣才好吃，這不是在誤導不清楚鵝腸菜效能的人嗎？

其實，在人們剛解決溫保的年代裡，農村人從田野裡採收一定量的鵝腸菜回來，只不過都是用來煮熟喂家禽畜，若是用生的鵝腸菜來餵食家禽畜，在某種環境下還會引起家禽畜中毒甚至死亡，因此可見沒有煮熟或生鮮的鵝腸菜帶有一定的毒性。

總之，在網路時代，各種資訊漫天飛的情況下，當自己在述說某種動植物可食用時，最好經過一定的驗證，如今連自己都不清楚鵝腸菜效能的情況下，就說食用它會有什麼效果，這不是在害人嗎？

步驟1

準備好食材，滷味鵝腸是滷味店加工好的，青椒紅椒切成絲，老蔥切小段。

步驟2

鍋熱後倒入適量油，倒入蔥花炒香。

步驟3

接著倒入青椒紅椒絲繼續翻炒起香。

步驟4

最後倒入滷味鵝腸一起翻炒一下，大概兩分鐘後即可出鍋。

步驟5

美味快手的炒鵝腸就做好了哦

步驟6

好吃，多吃兩碗飯！

步驟7

這種草是鵝最喜歡吃的，也是割豬草時最喜歡割的草，往往一長就是一大片。

一、鵝腸菜屬的鵝腸菜

常見於水溝旁沙地處、灌木叢林邊緣。又叫鵝腸草、牛繁縷、鵝兒腸。

鵝腸菜莖長且分枝多，莖上部有許多腺毛；葉片為卵形，葉片頂端細尖而基端則桃心形，葉片邊緣時有毛刺，全緣無齒；葉柄短，莖上部葉子或無柄或短柄，有稀疏的柔毛；莖頂端分二枝，各有一聚傘狀花序，花的苞片邊緣有腺毛；10片白色花瓣比萼片長；蒴果為卵圓形，裡面的褐色種子很小。這種鵝腸菜在幼嫩時可做野菜，還可以作為畜禽草料。

鵝腸菜不是一種常見的野菜，吃的人也很少。如今與以前沒飯吃的年代不同，那時的雜草用來充飢吃，所以把它們算作野菜。而現在吃野菜是為了追求健康，所以像鵝腸菜之類不常吃的一些野菜還是不要吃的好。以現在的佐料、相料和烹飪技術，再難吃的野菜也能做出與充飢時所食用的野菜不一樣的味道。

這種野菜叫牛繁蔞，可以上湯，但用來包餃子很不錯，比薺菜做餡還香，做法：先用開水燙一下，然後剁細，和上豬肉，