“桑黃”(Inonotus sanghuang)是一類重要藥用真菌的俗稱。

大家耳熟能詳的冬蟲夏草，銀耳，靈芝都是藥用真菌，桑黃也是其中一員。

2.桑黃的功效

有效成分 功效

抗腫瘤 多糖類

保肝作用 甾體和三萜類

降血糖 黃酮類

抗氧化 黃酮類

抗炎抗菌 多酚類

成分和功效不是一一對應的關係，這些不是全部的成分和功效。

提示一下，古籍的說法僅能部分參考，仍須小心求證，不能盡信。

3. 桑黃的分類

桑黃有上千年的歷史，但其準確的分類一直沒有定論，導致市場上桑黃的產品很混亂，不知道買回來的是哪個地區，哪個種類的桑黃。直到近幾年，桑黃種類才被確定--桑黃孔菌屬。

目前知道世界上的桑黃屬有13種。

高山桑黃 暴馬桑黃 木質桑黃 小孔忍冬桑黃

小囊桑黃 皮氏桑黃 桑樹桑黃 大孔忍冬桑黃

楊樹桑黃 錦帶花桑黃 韋爾桑黃 環區桑黃

櫟生桑黃

野生桑樹桑黃目前是極其稀有的，它的稀有程度超過了冬蟲夏草。但是由於目前關注的人並不多，只有一些老藏醫和一下老中醫才知道這個東西的功效巨大。對於很多不懂桑黃的人們，特別容易被一些假桑樹桑黃欺騙，而真正具有重大功效的只有生長在桑樹上的野生桑黃。

今天，就和大家分享一下【野生桑樹桑黃的辨別】，如何透過觀形、辨色、品味區別桑樹桑黃真假！

正宗的桑樹桑黃是長什麼樣子的呢？

這是長在樹上的野生桑樹桑黃（圖一），看背面是比較不規則的，有很多雜草，這種還沒清理的，沒幹的，看不出明顯的規則痕跡，曬乾後的圖片晚點會給大家分享。

這是剛摘下來的桑樹桑黃（圖二），會很黃，很多邊緣會有金黃色的邊。很多人拿這種金邊去辨別是不是野生桑樹桑黃，其實是不對的，有很多也是沒有金邊的，特別是越大的桑樹桑黃，越沒有金邊。而且產地不同，樣子也不一樣。

這是產自西藏的特大野生桑樹桑黃曬乾後的樣子（圖三），曬乾之後，顏色會變深，變為深黃或者褐色，整個黃面如綢緞，不同的角度看黃面會出現不同的顏色

這是曬乾後的產自西藏野生桑樹桑黃的背面（圖四），紋理比較清晰，會有年輪的痕跡，一圈一圈的紋路。

下面我們就來透過觀形、辨色、品味區別桑樹桑黃真假

一、觀形辨別野生桑樹桑黃

桑樹桑黃的形狀並不規則，有大有小，各種形狀各異，顏色秋冬採摘的，色澤更黃，春夏採摘的，色會比較深，所以不要透過黃面去判斷桑樹桑黃的真假。不論是秋冬採摘還是春夏採摘，功效都是一樣的。我們主要是透過其背面紋理，背部有明顯的一圈一圈的橫向年輪，年輪之間的間隔明顯。如果年限較久，背部會龜裂，並有指甲大小的裂塊。年輪越多，代表桑黃年份越久。

是不是越大的桑黃功效越大呢？目前並沒有任何研究說，越大的桑樹桑黃，功效越大。但是由於越大的越稀有，物以稀為貴，所以價格可能會有差距。當然有些人追求的就是大的，認為年份越久，其藥用價值越高，主要因人而異。

二、透過顏色辨別野生桑樹桑黃

剛摘下來的桑樹桑黃，會很黃，很多邊緣會有金黃色的邊，曬乾之後，顏色會變深，變為深黃或者褐色，整個黃面如綢緞，不同的角度看黃面會出現不同的顏色。很多人拿金邊去辨別是不是野生桑樹桑黃，其實是不對的，有很多也是沒有金邊的，特別是越大的桑樹桑黃，越沒有金邊。而且產地不同，樣子也不一樣。桑樹桑黃剛採下來時，正面的顏色為鮮亮的黃色，年限短個頭小的桑黃金邊明顯厚重，隨著生長年數增加，金邊就會越來越少。

金邊桑黃不等於就是桑樹桑黃，桑黃的外緣較嫩，顏色較淺，就形成了這金邊，所以很多樹種上的桑黃都存在金邊的情況。

三、透過味道去辨別野生桑樹桑黃

其實桑樹桑黃是沒有什麼味道的!只有剛摘下來的桑樹桑黃，會有一點點香味，曬乾後的桑樹桑黃是幾乎沒有任何味道的，除非是挨近聞才能有一點菇味。用桑樹桑黃煮水的時候，會飄出明顯的蘑菇味。煮完的桑黃水，沒有任何味道，顏色褐黃透亮，不難喝，無異味，沒有任何酸味、苦味。會有一點淡淡的回甘，但其實並沒有甜味，只是感覺有一點點回甜感。

下面再透過圖片和大家分享一下，各種其他樹種桑黃和正宗桑樹桑黃的區別

黑樺樹桑黃；指寄生於黑樺樹上的“鋼青褐層孔菌”，菌蓋呈扁半球形，有狹小的基部與明顯的皮殼，表面黑色、光滑，具菱形狀。

2，漆樹桑黃；指寄生於漆樹上的“裂蹄木層孔菌”，由於漆樹桑黃的形態與桑樹桑黃和楊樹桑黃類似，或近乎二者之間，若非經驗豐富者很難分辨，目前市場上的流通量並不大。

3，暴麻子樹桑黃；為寄生於暴麻子樹上的“貝狀木層孔菌”。

4，白樺樹桑黃；主要寄生於白樺樹上的“紅肉擬層孔菌”，由於白樺木為北方寒帶植物，民間可見者應該都是進口品。

5，松樹桑黃；指寄生於針葉樹種上的“稀硬木層孔菌”，其子實體呈寬馬蹄形，大小中等，有些比上兩者略大，其有獨特的松香味，這是辨認的重點之一。

6，桑樹桑黃；是指寄生於桑樹上的“裂蹄木層孔菌”或“尤地木層孔菌”，為多年生木質，外觀為耳形或馬蹄形，顏色鮮黃為其大特點，比重輕。

1、桑黃含多糖含量與多糖構成比來劃分，多糖成分，低於5%的，也是多孔桑黃，每毫米3-5孔，多為國內桑黃，對腫留病人也有一定的抑制作用。

2、桑黃含多糖，多糖成分，高於10%，不僅含量高並且其多糖的種類更多，也是多孔桑黃，每毫米6-9孔，很多已經有琥珀酸，總三萜、類黃硐含量也很高，並且含有數10種酸與50多種微量元素，這樣的桑黃在自然界已經很難找到，它活化人體免疫功能、抗癌效果在自然界桑黃真菌中出色的 。

十月細潤長白山野生桑黃精挑15-20年之間的，對野生桑黃主要成分構成比及含量都有嚴格的把控確保每一位需要桑黃的人都可以拿到成分高比例好的品質桑黃。