食材

雞肉、醬油、蠔油、小蔥、姜、幹桂圓、豬肉丁，小筍、蘑菇、蒜、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、糯米料酒

做法

1、醃製，將處理好的蘆丁雞放進碗中，倒入一勺醬油、蠔油、香料油、秘製辣椒醬醃製15分鐘(秘製辣椒醬見醃肉不夠味？學會這道醬保證勁辣夠味，一桌子菜都能用上！）

2、將盤子中鋪上一層小蔥墊底，把蘆丁雞整齊的碼放在蔥上，小蔥可以增香去腥。

3、在碼放整齊的蘆丁雞上撒上薑片和幹桂圓肉，增加雞肉鮮甜的味道

4、蒸鍋上氣，大火蒸制5分鐘（蘆丁雞肉質細嫩，很快就能蒸熟，時間太久雞肉容易蒸老，用普通雞肉可以適當延長時間）

5、炒汁，鍋中倒油放入肉丁，小火慢炒後倒入筍丁、蘑菇丁、姜丁、蒜丁(也叫料頭)小火炒香後盛出備用

6、鍋中倒油，下入切好的蔥姜炒香，倒入幹辣椒、一勺郫縣豆瓣醬、糯米料酒炒制

7、汁水顏色紅亮誘人時，過濾出香料渣（吃起來更方便喲~），保留湯汁，二次回鍋

8、倒入炒好的料頭，倒入醪糟汁，讓料頭有一個煲煮入味的過程

9、此時雞肉差不多就蒸好了，用筷子輕輕一戳，能夠戳破，就說明雞肉蒸的剛剛好

10、蒸好的雞肉倒入熱油中炸製表皮金黃即可，蘆丁雞蛋也可以下油鍋輕微炸制

11、把炸好的雞肉和雞蛋放入湯汁中煲煮4分鐘美味大功告成！