豬肉餡放在一個大的容器裡，加食用油，用筷子或手順著一個方向直接攪拌。直到如圖中所示的黏糊狀態，這個時候已經看不到肉餡的顆粒，肉與肉之間已經起膩、黏著在一起。2肉攪打好之後，加入白糖、醬油和五香粉調味，攪拌均勻。在其它容器裡放入麵粉、澱粉和清水，攪拌至糊狀，提起筷子液體可以緩慢地滴落。將麵糊倒入步驟2的肉餡中，再加入一個雞蛋，用筷子朝著一個方向攪拌。3用刀將大蔥、姜和蒜切成碎末，與鹽一起加入肉餡裡，攪拌均勻。4準備一個耐熱的容器，用刷子薄薄地刷一層油，這樣蒸好的午餐肉容易脫模。將入味兒的肉餡添入容器中，用勺子背使勁往下壓，儘量壓實。5容器蓋好蓋子，放在蒸鍋裡。水燒開後，轉中火，蒸30分鐘後關火。為了擺盤好看，晾涼的午餐肉從容器中倒扣出來，表面刷一層蛋液，上蒸鍋蒸5分鐘即可。6小貼士：
1．午餐肉給幾代人都帶來了很瘋狂的記憶，有超市、有小賣部的地方就一定有賣午餐肉罐頭。兒時，一掀開罐頭蓋子飄出的肉香味兒至今讓我記憶猶新。仔細琢磨了下家庭版的午餐肉做法，沒有任何新增劑，吃起來既健康又新鮮美味。超市賣的午餐肉里加了天然的上色材料——紅曲粉，自家做、不追求顏色的話也可以不加，不影響味道。
2．豬肉餡不能太瘦，吃起來過柴。最好是選用肥瘦比例在3:7左右的較為合適。蒸熟後的午餐肉肥而不膩、瘦而不柴。
3．步驟1是一個最關鍵的步驟。肉餡裡只加食用油，用筷子或手順著一個方向直接攪拌。這樣做出來的肉餡吃起來比較有順滑。如果不介意的話，最好用手直接攪打，手的力度比筷子的力度更大，肉餡很容易被攪打成黏糊起膩的狀態。
豬肉餡放在一個大的容器裡，加食用油，用筷子或手順著一個方向直接攪拌。直到如圖中所示的黏糊狀態，這個時候已經看不到肉餡的顆粒，肉與肉之間已經起膩、黏著在一起。2肉攪打好之後，加入白糖、醬油和五香粉調味，攪拌均勻。在其它容器裡放入麵粉、澱粉和清水，攪拌至糊狀，提起筷子液體可以緩慢地滴落。將麵糊倒入步驟2的肉餡中，再加入一個雞蛋，用筷子朝著一個方向攪拌。3用刀將大蔥、姜和蒜切成碎末，與鹽一起加入肉餡裡，攪拌均勻。4準備一個耐熱的容器，用刷子薄薄地刷一層油，這樣蒸好的午餐肉容易脫模。將入味兒的肉餡添入容器中，用勺子背使勁往下壓，儘量壓實。5容器蓋好蓋子，放在蒸鍋裡。水燒開後，轉中火，蒸30分鐘後關火。為了擺盤好看，晾涼的午餐肉從容器中倒扣出來，表面刷一層蛋液，上蒸鍋蒸5分鐘即可。6小貼士：
1．午餐肉給幾代人都帶來了很瘋狂的記憶，有超市、有小賣部的地方就一定有賣午餐肉罐頭。兒時，一掀開罐頭蓋子飄出的肉香味兒至今讓我記憶猶新。仔細琢磨了下家庭版的午餐肉做法，沒有任何新增劑，吃起來既健康又新鮮美味。超市賣的午餐肉里加了天然的上色材料——紅曲粉，自家做、不追求顏色的話也可以不加，不影響味道。
2．豬肉餡不能太瘦，吃起來過柴。最好是選用肥瘦比例在3:7左右的較為合適。蒸熟後的午餐肉肥而不膩、瘦而不柴。
3．步驟1是一個最關鍵的步驟。肉餡裡只加食用油，用筷子或手順著一個方向直接攪拌。這樣做出來的肉餡吃起來比較有順滑。如果不介意的話，最好用手直接攪打，手的力度比筷子的力度更大，肉餡很容易被攪打成黏糊起膩的狀態。