青貯是儲備青綠飼料的一種方法，是將新鮮的青綠飼料填入密閉的青貯塔（窖）或其他密閉容器內，經過一段時間微生物的發酵作用而發生一系列物理的、化學的、生物的變化，形成一種多汁、耐貯、適口性好、營養價值高、可供全年飼餵的飼料。其原理是，密閉厭氧的環境中，黴菌的作用受到限制，而乳酸菌大量繁殖，從而將飼料中的澱粉和可溶性的糖乳酸化，降低飼料的pH，抑制飼料中黴菌和腐敗菌的生長，才可避免飼料的黴爛和變質，使飼料的營養成分被長期儲存。青貯發酵的過程可分為三個階段：第一階段是好氣菌的活動，植物原料裝入窖內活細胞繼續呼吸、消耗青貯料間隙中的氧，產生二氧化碳和水，釋放能量或熱量。同時好氣的酵母菌與黴菌大量生長和繁殖。從原料裝入到原料停止呼吸，變為嫌氣狀態，這段時間要求越短越好，可以迅速地減少黴菌和其他有害細菌對飼料的作用。第二階段是厭氧菌——主要是乳酸菌與分解蛋白質的細菌以異常快的速度繁殖，同時黴菌和酵母死亡，飼料中乳酸增加，pH下降到4.2以下。第三階段是當酸度達到一定程度，青貯窖內的蛋白質分解菌和乳酸菌本身也被殺死，青貯料的調製過程完成，各種變化基本處於一個相對穩定的環境狀態，使飼料可以長時間的儲存。

【收割】原料要適時收割，飼料生產中以獲得最多營養物質為目的。收割過早，原料含水多，可消化營養物質 少；收割過晚，纖維素含量增加，適口性差，消化率降低。

玉米秸的採收：全株玉米秸青貯，一般在玉米籽乳熟期採收。收果穗後的玉米秸，一般在玉米棒子蠟熟至70%完熟時，葉片尚未枯黃或玉米莖基部1—2片葉開始枯黃時立即採摘玉米棒，採摘玉米棒的當日，最遲次日將玉米莖杆採收製作青貯。

牧草的採收：豆科牧草一般在現蕾至開花始期刈割青貯；禾本科牧草一般在孕穗至剛抽穗時刈割青貯；甘薯藤和馬鈴薯莖葉等一般在收薯前1—2日或霜前收割青貯。幼嫩牧草或雜草收割後可涼曬3—4小時（南方）或1—2小時（北方）後青貯，或與玉米秸等混貯。

【切碎】為了便於裝袋和貯藏，原料須經過切碎．玉米秸、串葉松香草秸杆或菊苣的秸杆青貯前均必須切碎到長約1—2㎝，青貯時才能壓實。牧草和藤蔓柔軟，易壓實，切短至3-5㎝左右青貯，效果較好。

【加入新增劑】原料切碎後立即加入新增物，目的是讓原料快速發酵。可新增2-3%的糖、甲酸（每噸青貯原料加入3—4㎏含量為85%的甲酸）、澱粉酶和纖維素酶、尿素、硫酸銨、氯化銨等銨化物等。

【裝填貯存】通常可以用塑膠袋和窖藏等方法。裝窖前，底部鋪10～15釐米厚的秸杆，以便吸收液汁。窖四壁鋪塑膠薄膜，以防漏水透氣，裝時要踏實，可用推土機碾壓，人力夯實，一直裝到高出窖沿60釐米左右，即可封頂。封頂時先鋪一層切短的秸稈，再加一層塑膠薄膜，然後覆土拍實。四周距窖1米處挖排水溝，防止雨水流入。窖頂有裂縫時，及時覆土壓實，防止漏氣漏水。袋裝法須將袋口張開，將青貯原料每袋裝入專用塑膠袋，用手壓和用腳踩實壓緊，直至裝填至距袋口30㎝左右時，抽氣、封口、紮緊袋口。

製作青貯飼料的工序：收割→切碎→加入新增劑→裝袋貯存。

【收割】原料要適時收割，飼料生產中以獲得最多營養物質為目的。收割過早，原料含水多，可消化營養物質 少；收割過晚，纖維素含量增加，適口性差，消化率降低。

玉米秸的採收：全株玉米秸青貯，一般在玉米籽乳熟期採收。收果穗後的玉米秸，一般在玉米棒子蠟熟至70%完熟時，葉片尚未枯黃或玉米莖基部1—2片葉開始枯黃時立即採摘玉米棒，採摘玉米棒的當日，最遲次日將玉米莖杆採收製作青貯。

牧草的採收：豆科牧草一般在現蕾至開花始期刈割青貯；禾本科牧草一般在孕穗至剛抽穗時刈割青貯；甘薯藤和馬鈴薯莖葉等一般在收薯前1—2日或霜前收割青貯。幼嫩牧草或雜草收割後可涼曬3—4小時（南方）或1—2小時（北方）後青貯，或與玉米秸等混貯。

【切碎】為了便於裝袋和貯藏，原料須經過切碎．玉米秸、串葉松香草秸杆或菊苣的秸杆青貯前均必須切碎到長約1—2㎝，青貯時才能壓實。牧草和藤蔓柔軟，易壓實，切短至3-5㎝左右青貯，效果較好。

【加入新增劑】原料切碎後立即加入新增物，目的是讓原料快速發酵。可新增2-3%的糖、甲酸（每噸青貯原料加入3—4㎏含量為85%的甲酸）、澱粉酶和纖維素酶、尿素、硫酸銨、氯化銨等銨化物等。

【裝填貯存】通常可以用塑膠袋和窖藏等方法。裝窖前，底部鋪10～15釐米厚的秸杆，以便吸收液汁。窖四壁鋪塑膠薄膜，以防漏水透氣，裝時要踏實，可用推土機碾壓，人力夯實，一直裝到高出窖沿60釐米左右，即可封頂。封頂時先鋪一層切短的秸稈，再加一層塑膠薄膜，然後覆土拍實。四周距窖1米處挖排水溝，防止雨水流入。窖頂有裂縫時，及時覆土壓實，防止漏氣漏水。袋裝法須將袋口張開，將青貯原料每袋裝入專用塑膠袋，用手壓和用腳踩實壓緊，直至裝填至距袋口30㎝左右時，抽氣、封口、紮緊袋口。

如何製作玉米青貯飼料？

秋收季節馬上就要到了，養殖牛羊的也要準備冬春季節喂牛羊的飼料，過去農村養殖牛羊主要是喂幹農作物秸稈，而乾的、沒有儲存好的農作物秸稈基本沒有多少營養物質，用來喂牛羊不會長反而會減重，“夏壯、秋肥、冬瘦、春死亡”就是使用幹農作物秸稈喂畜的真實寫照。青貯飼料能夠很好地儲存青飼料中的營養成分，是冬春季節草食動物最好的粗飼料，如何製作優質的玉米秸稈青貯飼料？

一、玉米秸稈的選擇，利用秋天收穫玉米棒後的秸稈製作青貯飼料，要求玉米秸稈有一半的青綠色葉片。玉米棒收穫後，葉片很快就變黃了，因此，當玉米棒一收完，立即就要收割玉米秸稈來製作青貯飼料，這樣才能製作優質的青貯飼料。

二、青貯裝置，一般採用青貯窖、青貯池或者塑膠薄膜袋等裝置。

青貯窖選擇在牛羊圈舍較近的地方挖建設，選擇的地方必須稍微高，便於排水，不受洪水淹沒的地方，窖四周要挖一條排水溝，預防雨水進入青貯窖，在窖頂搭一個簡單的遮風擋雨的大棚。

塑膠袋，製作材料選用無毒的農用聚乙烯雙幅塑膠薄膜，厚0.8—1毫米，袋的大小公斤需要靈活掌握，一般是1公斤塑膠薄膜製作3—4個袋。

青貯飼料的容積比例是每立方米的玉米秸稈500左右公斤。

三、原料的處理，玉米秸稈要切細，越細壓實越好，一般切成1釐米長。

四、隨切隨填裝，一層一層的填裝壓實，特別要注意窖壁和四角的壓實，一氣呵成，最後玉米秸稈要填裝高出窖50釐米以上，壓實再用塑膠薄膜覆蓋後在上面蓋50釐米以上的泥土並且壓實。塑膠袋青貯要壓實，然後注意袋口的紮緊，儘量減少袋裡面的空氣。