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1 # 優質蔬菜種子創領者
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2 # 啊耀
黃瓜可以說是蔬菜，也可以說它是水果，吃起來既脆又可口，其中還有不少營養成分，對我們都有不少好處，就比如美容養顏、促進消化、幫助減肥等等，在農村基本上我們都會種到黃瓜，但在種植黃瓜的時候我們也會遇到很多問題，尤其是黃瓜的口感，我們會發現自己種出來的黃瓜吃起來會有些苦味，這是怎麼一回事？今天我們就來看看，希望可以幫助到大家！黃瓜發苦的原因以及防治措施
1.品種的問題
黃瓜發苦除了跟我們養護有關以外，還跟品種有著直接關係，也是因為這種苦味是能夠透過基因遺傳的，要是我們沒選好品種，用帶著苦味的黃瓜來種植的話，那麼我們種出的黃瓜自然也會帶點苦味，所以我們在種植時應該避免選擇帶有苦味的黃瓜種植，最好選擇優良、抗病性好的品種；但我們要是自留黃瓜種子的話，那麼就需要在它成熟後嘗一下有沒有苦味，有的話就不適合種植。
2.光照不足
黃瓜在生長階段對於光照也是有一定需求的，只有充足的光照才能夠促進黃瓜的生長，而決定光照這一因素的，多於我們種植時的密度有著直接關係，要是種植時植株之間過密，那麼到了中後期就會由於植株間過於旺盛的原因而影響到光照，這樣不僅會影響黃瓜的生長，讓黃瓜帶苦味，還很容易感染病蟲害，所以在種植時我們就需要注意光照這一點，植株之間保持一定的距離，並且在後期對黃瓜合理疏葉，來改善光照條件。
3.水肥管理不當
黃瓜在生長階段，我們也會進行澆水以及追肥工作，雖說黃瓜生長時喜溼，但我們在澆水的時候就要注意適當，控制好澆水的量，不然都很容易影響到黃瓜的口感，在種植時要避免出現澆水過多或者缺水的情況。同時也要注意合理施肥，控制對氮肥的施加，不然偏施氮肥的話，就很容易讓黃瓜苗出現徒長的現象，成熟後吃起來也比較苦；我們想避免苦味出現，除了合理施加肥料以外，還需要適當施加一些磷鉀肥料，能在一定程度上提高黃瓜的口感。
這些就是我們今天要說的黃瓜了，它之所以發苦，大多都是因為上面這幾點，所以瞭解清楚之後，我們就需要及時防治了！
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3 # 豔陽烙畫
不過很少有人幸福的吃得到這種地頭新鮮菜，我有好幾回在農貿市場趕早市，買的短小精悍的脆黃瓜都覺得有點發苦，那是怎麼回事？
相信大家也都遇見過這種情況：生吃黃瓜的時候咬一口有點苦澀，有時候都麻的嘴皮子有點發苦麻酥酥的感覺。其實黃瓜發苦的原因並不都是化肥使用不當，也有可能是這些原因：授粉的原因，串胡了。黃瓜的菜地4周可能又種植了絲瓜，苦瓜或者葫蘆瓜，等別的同類期的瓜果蔬菜品種，這些蔬果開花期有時會重疊，蜜蜂等傳媒在受粉過程中可能是沾染了別的花粉，比如說苦瓜的花粉，就容易導致結的黃瓜有苦味。所以婆婆告誡我說等自己過日子擺弄小菜園種菜千萬記住，這幾種蔬菜水果下種的時候要分開播種。或者不在一塊菜地種植。可以避免這種人為情況發生。前幾日，大嫂一家吃了一顆鄰居給的葫蘆瓜包的豬肉水餃。剛吃有點發苦，可是兩口子呢，不捨得扔掉，好不容易包一頓水餃吃，忍著把50多個水餃都吃了，結果呢，遭罪了！兩口子下半夜又拉又吐，村裡開小診所的俺姑父半夜被叫起來去打針，掛吊瓶折騰了好一陣子。兩口子花了三百多，三天才緩過勁兒來。這裡囑咐農民朋友們，遇到發苦的黃瓜，葫蘆瓜等蔬菜，千萬不要心疼浪費，趕緊扔掉。吃了容易嘔吐，腹瀉，拉肚子。花錢買罪受，得不償失啊！
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4 # 見腫消世界
黃瓜吃起來很苦，苦的難以下嚥。
黃瓜味道發苦，這是一個老毛病了。記得在小時候，那時候沒有化肥使用，肥料基本上就是有機的幹糞、豬、牛、雞屎灰糞、人糞尿，總之與化肥無關，但也會出現“苦黃瓜”，所以，可以肯定的是“苦黃瓜”與施不施化肥沒任何關係。
原因不知道。但在生活實踐中，我們栽種的黃瓜都是在自留地裡，面積不大，自種自吃，家裡的長輩不斷警告，也杜絕我們這些貪吃的小娃，不能在中午太陽最惡劣暴曬的時候摘黃瓜，甚至是手都不要觸碰，想吃就是早上或者下午採摘，一旦在烈日下摘黃瓜，黃瓜就是苦的，雖然沒有任何根據來解釋，但是中午烈日暴曬之下的黃瓜有苦味就是大機率，容不得去“僥倖”。同時這是一輩人一輩人流傳下來的經驗，那當然是經得起考驗，也是在勞動生活中摸索出來的經驗。（圖片來自網路）
那時，自留地裡有黃瓜有青辣椒。黃瓜的品種是老品種，藤藤長不高，黃瓜長不長（chang）,黃瓜有的就趴在地上。把黃瓜摘回家，洗乾淨，用菜刀切成小薄片（拍黃瓜太厚不入鹽，沒味道），放點鹽和醋（什麼雞精、味精統統沒有），再將青辣椒切碎，和著黃瓜拌，放置幾分十分鐘，青椒黃瓜片或者青椒黃瓜絲這道菜就成了，一般就是下稀飯，菜豆腐、菜豆腐麵條等比較可口。
遇到苦黃瓜，全部扔掉，從沒有吃過，它的苦味和苦瓜的苦味不一樣。
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5 # 小龍蝦曬太陽
黃瓜吃起來很苦是怎麼回事？是化肥施多了的原因嗎？
有的黃瓜吃起來確實很苦，到底是不是化肥施多了的原因呢？
黃瓜作為一種水果可以生吃，也可以做蔬菜，有很多種吃法。有的黃瓜吃起來有苦味，尤其是與黃瓜蔓連著的那個地方，通常都會有苦味。
這是什麼原因呢？1.黃瓜與其他果蔬相比有一個比較特殊的地方，黃瓜裡面含有的鹼性物質比較多，鹼屬性物質過多，人吃的時候自然會感覺有一些苦味，所以在對黃瓜培肥的過程中，儘量避免使用鹼性肥料，比如我們這裡有很多人用人排出後不久的尿液來給黃瓜放肥料，最後黃瓜有明顯的苦味，這是因為沒有發酵好的糞便和尿液裡面，含有大量鹼屬性物質。
2.黃瓜和葫蘆一樣，如果幹旱過度，水量吸收過少，那麼體內的鹼屬性物質會加速滲透到黃瓜裡面，最終導致黃瓜大部分都是苦的，所以，種植黃瓜的時候，注意保水。
總結:我們這邊一般菜園自己種植的黃瓜都是不打農藥的，因為是自己吃的，所以品相不好看，有時候被害蟲損害過，但是卻是真正的天然果蔬，拿水洗乾淨之後，就可以直接來吃了，味道還不錯。
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黃瓜發苦是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。 食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
黃瓜苦味正是由三萜化合物葫蘆素C導致的，葫蘆素是一類高度氧化的四環三萜化合物，僅在葫蘆科植物中（黃瓜、西瓜和甜瓜等）發現，苦是這類化合物最顯著的特點，因此，葫蘆素也叫苦味素。極低量的葫蘆素（0.1 mg/L）就能引起明顯的苦味，比典型的苦味劑咖啡因還要苦100倍左右。