精釀啤酒酒吧創業，必須弄清的幾個問題！



#精釀啤酒創業#“酒文化”，一旦事物加上了文化、加上了網際網路，那會帶來多麼可怕的力量，在中國為什麼白酒有文化？葡萄酒有文化？而精釀啤酒的文化卻很少聽人說起？

這可能是長久以來，人們已經被工業啤酒的寡淡口味，麻木了舌尖的原因，如同一開始的我，參加了一次單純的酒局，進口的精釀啤酒，讓我徹底臣服，至此便開始滿世界的尋找各類的精釀開始品嚐，從此一發不可收拾，中國的古人的智慧真是博大精深，“色、香、味俱全”這是我對精釀啤酒的最終評價！





問：老師你好，看了你幾期的連載問題解答，我受益良多，最近我和幾個朋友商量了一下想開一個精釀啤酒吧，請問你什麼樣的方式去做，能達到最好的效果？

答:其實我們一般不太建議一開始接觸精釀啤酒的人，就去投入不菲的資金，開一家酒吧，因為你離專業畢竟很遠，如果店主沒有一定的精釀文化基礎底蘊的話，如何能有效的與客戶進行溝通？畢竟祖國江山好不好，就靠導遊一張嘴！所謂的好把式，是能說又能做的！

如果一定要開的，我也希望你們考慮幾個問題，把這些事情想清楚了再去開也不遲，機會還是會給有準備的人，慢慢來比較快！

1、到底是選擇加盟還是選擇自己參加精釀啤培訓？

加盟是拿來主義，當然簡單、方便、快捷，但是殊不知加盟完後你只是一個裝置的操作員，所有的命脈都掌握在總部的手裡，譬如，配方的改變、原材料的採購等等，消費者的口味變化太快，口味不能因地制宜、沒有個性、多元化的等等一系列問題，再加上你根本不懂精釀啤酒釀造的基本原理，提供的配方正確與否或原材料進貨價格高低，你都不敢輕易地變動，以上這些種種問題就造成了經營上的困擾，前期投入過多不說，後期經營上束手束腳！很多加盟的投資者都面臨的這樣的情況，舉步艱難！

就事論事，如果參加了精釀啤酒的創業培訓，情況就會產生本質上的區別，我們的培訓都是以畢業就是創業作為學員最終的培訓目標，在7-10天的學習裡，我們注重學員的實際操作，一切以學員為導向，從基礎釀造理論（物料的基本特質、磨麥、糖化、發酵、裝瓶）、商業釀造流程、精釀啤酒營銷等全方位進行教學，只有基礎的學問紮實了之後，自己的命運才會掌握在自己手裡，才能應對這個變化的時代！



2、開酒吧是單一精釀啤酒銷售？或者還可以結合什麼模式經營？

精釀啤酒，本身就是一個舶來品，在國外很多時候就是配一些堅果，一杯啤酒就可以泡吧，但這個模式在國內大部分還是行不通的，有酒有菜，可能有的時候才是精釀啤酒的正確開啟方式！

本身我們這樣場所的商業店租就比較貴，所以多渠道全方位經營就很重要！同樣的租金，多渠道的盈利方式！可以結合茶飲、料理烤物、精釀啤酒為一體的經營模式，這三種產品既不衝突，又可以很有效的進行互補，每一個可以獨立經營，又可以進行有效的客戶整合！把每個的創新產品做好，這樣才能保持店鋪的生意，這個事情我們已經開始在做，有想法的朋友可以上門參觀指導！



3、很多人說開酒吧就要有一些逼格，是不是要上一些釀酒的大罐在場地裡比較壯觀一些！

是的，現在這個社會，做什麼事情逼格比較重要，但是關鍵的問題我認為就是實用性和投入產出的資金問題，大裝置的實用性完全沒有小型商釀裝置的靈活，小型100升的裝置，滿負荷生產最大一天可以做到300升,300升什麼概念？就是500ml的瓶子可以有600瓶，完全能滿足酒吧日常經營需要，按每瓶平均售價10元，成本3元計算，一個月的純利126000，出去人工、水電、店租等等每月純利潤有多少自己可以算算，這只是精釀啤酒的收入，其他菜品和茶飲的收入我還沒計算，當然這只是我的思路，並不代表你也要完全按照我的想法去做，但是有好的思路，才會有好的出路不對嗎？？

再說說大裝置的問題，買一套全新的500升的裝置，大概就要20多萬以上，加上裝置廠商的參差不齊，你根本無法判斷是否有價效比，所以我的建議是可以收購一套舊的裝置做擺設（畢竟我們要的只是外觀而已），現在這個東西市面上太多了，而且還很不值價，因為這種舊物是要碰到有緣人才會有價格的，不鏽鋼的東西，廢品的收購價是很低廉的，一般9成新的500升裝置，舊貨只要3-4萬左右，這樣的話，拿來做擺設我們還省了很多裝修的成本！



4、老師請問裝修風格應該注意些什麼？

酒吧的裝修風格永不會變的工業風、復古風，高階灰、清水面一直都是最好的選擇，如果不請設計師的話，可以上某寶找一些你喜歡型別的cad圖紙進行參考，關鍵的是燈光部分，特殊的區域照明會使得你的酒吧非常有格調，音響部分一定要重視起來，我去過很多精釀酒吧，因為不注重音響，使得客人無法在沉浸在音樂的氛圍當中，畢竟好的音響能使人心情愉悅，反之差的音響我們就坐不住了，總得而言輕裝修、重灌飾，這樣才能讓你的人民幣花在正確的地方！



選擇小成本生意，就意味著同質化競爭激烈！

因為人人都想做小成本生意，所以一旦發現哪個生意成本小，就會一窩蜂地撲上去惡性競爭，結果是成本小有些利潤的生意，錢難賺。

我覺得你應該換一個逆向思維的思路——什麼樣的生意成本小，但又是別人不願做、或做不久、或做的不到位，可顧客又非得請人做，高價也願意的生意呢？

比如說，去年我家的出現了老鼠，急得人抓耳撓腮上網找了一家捕鼠公司，人家一開價就是300元。我以為它要用多麼先進的捕鼠器呢。結果上門在家裡放了幾張粘鼠紙......

還有一次，家裡廁所馬桶堵了，叫來一位稱“專業通堵”的師傅，拿了個帶彈簧的簡易鐵絲做的玩意兒，倒是很快通暢了，但收費90元！

後來我在小攤上買到那種粘鼠紙，才1塊錢1張！而那種馬桶通堵玩意兒在上海地攤上見到，標價5塊錢（可以多次使用）！

你想想，他們的成本低到什麼程度？而且還不需要有辦公司的成本，但他們可是賺的暴利啊！不過別嫉妒他們，當下誰又會去幹這種客戶有痛點，又願出大錢又髒又臭的活兒呢？

現在的影片網站都是會員制，想看一些最新上架的電影電視劇都是會員提前看，而且這種模式將持續很長很長時間，所以影片網站會員低價進高價賣這個灰色產業將長期存在，而且特別特別暴利，幾十倍的回報率，受眾廣，幾乎每個城市小青年都會或多或少的買會員。

我現在就做這個兼職，一開始也是閒著無聊不緊不慢的做，後來想了一些辦法擴大市場，和各種QQ群主和微信群主聊合作，並且自己發展代理收入逐漸穩定下來，零投入月入一萬說實話難度很大很大，天上沒有掉餡餅的事兒，但少量投入然後動動腦子還是可以的，就看你怎麼推廣市場了。