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加水重新燉一次。

燉肉時放點山楂，其中的脂肪酶可促進脂肪分解，山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，可以使肉很快燉得酥爛，還能解油膩。

山楂小排的做法，準備材料：豬肋排：500克、蔥姜：適量、山楂：15個、糖：70克、生抽：2勺、蠔油：1勺、料酒：1勺。

1、將10個山楂用開椰器或者粗一些的吸管去核

2、燒沸一鍋水加一勺料酒，豬肋骨下水焯一下，然後撈出洗淨

加水重新燉一次。；燉肉時放點山楂，其中的脂肪酶可促進脂肪分解，山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，可以使肉很快燉得酥爛，還能解油膩。；山楂小排的做法，準備材料：豬肋排：500克、蔥姜：適量、山楂：15個、糖：70克、生抽：2勺、蠔油：1勺、料酒：1勺。；1、將10個山楂用開椰器或者粗一些的吸管去核；2、燒沸一鍋水加一勺料酒，豬肋骨下水焯一下，然後撈出洗淨；3、熱鍋後倒油，加蔥姜翻炒，再倒入豬肋骨一起，中火炒到豬肋骨略微變黃後盛出備用，鍋中只留底油；4、轉中小火將糖倒進炒到褐色；5、將豬肋排倒入翻炒一會，倒600毫升清水、2勺生抽、1勺蠔油和5個去核山楂，大火煮沸後轉中火燉20分鐘；6、揭蓋轉小火燉到收汁即可；參考資料來源：人民網-冬季第一果 山楂生吃最保健