虎皮青椒：
食材準備
尖椒（選擇個頭較大、肉質較厚的青椒）300克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、鹽半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、雞精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
製作步驟
1、將青椒洗淨，去蒂、去籽（不去也可以）待用；如果青椒太大太長可以切
民間虎皮青椒(20張)小一些。 2、炒鍋不放油，放火上燒熱三分鐘，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。 3、待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時（[1]注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒； 4、加入醬油和鹽翻炒； 5、加入醋、糖和雞精，炒勻即可。
注意事項
1、青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的，並根據口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。 2、將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。 3、在加入油以後，動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒會過蔫。
青椒炒蛋：
新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香醋、蔥花各適量。
製作方法
1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。
2.鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
青椒榨菜泡菜：
主料：青椒 2個 榨菜(小) 1個 (1)鹽 1/3大匙 (2)香油 1又1/2大匙 糖 1/3大匙 辣椒粉 2小匙 蒜泥 1/3大匙
(1)將青椒洗淨去籽，切成不規則菱形片狀，加入調味料(1)拌勻靜置約1～2小時後，即可濾除鹽水，再次洗淨瀝乾備用。
(2)榨菜洗淨並瀝乾水份，將整顆切成約0.3公分薄片後，再切小段，與調味料(2)及青椒片一起拌入攪拌均勻，醃漬約2～3小時，期間需多次翻動，入味後即可食用，冷藏約可儲存1星期。
虎皮青椒：
食材準備
尖椒（選擇個頭較大、肉質較厚的青椒）300克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、鹽半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、雞精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
製作步驟
1、將青椒洗淨，去蒂、去籽（不去也可以）待用；如果青椒太大太長可以切
民間虎皮青椒(20張)小一些。 2、炒鍋不放油，放火上燒熱三分鐘，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。 3、待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時（[1]注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒； 4、加入醬油和鹽翻炒； 5、加入醋、糖和雞精，炒勻即可。
注意事項
1、青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的，並根據口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。 2、將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。 3、在加入油以後，動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒會過蔫。
青椒炒蛋：
新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香醋、蔥花各適量。
製作方法
1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。
2.鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
青椒榨菜泡菜：
主料：青椒 2個 榨菜(小) 1個 (1)鹽 1/3大匙 (2)香油 1又1/2大匙 糖 1/3大匙 辣椒粉 2小匙 蒜泥 1/3大匙
(1)將青椒洗淨去籽，切成不規則菱形片狀，加入調味料(1)拌勻靜置約1～2小時後，即可濾除鹽水，再次洗淨瀝乾備用。
(2)榨菜洗淨並瀝乾水份，將整顆切成約0.3公分薄片後，再切小段，與調味料(2)及青椒片一起拌入攪拌均勻，醃漬約2～3小時，期間需多次翻動，入味後即可食用，冷藏約可儲存1星期。