草魚 1條 、 酸菜 適量 、 蔥 1跟 、 料酒 適量 、 姜 三片 、 蒜 6瓣 、 泡椒 、 小米椒 、 幹辣椒

烹飪步驟

步驟1/9

這是今天所準備的材料，花椒，蔥薑蒜，幹辣椒，小米椒，酸菜泡椒

步驟2/9

魚砍掉魚頭，剔掉魚肉，切片，然後骨頭剁段，清洗乾淨

步驟3/9

現在醃製下魚肉，少許鹽，雞精，胡椒粉，料酒，一個蛋清，攪拌均勻，在撒入生粉抓勻！魚骨也有料酒胡椒粉醃製下，不用煎，蛋黃不要丟等下有用

步驟4/9

鍋裡放油放花椒爆香，

步驟5/9

接著放蔥薑蒜小米椒幹辣椒泡椒炒出香味放酸菜，然後來點白醋

步驟6/9

接著加入水，魚頭魚骨，加鹽雞精，大火煮開煮兩分鐘就可以撈出

步驟7/9

然後倒入魚片，把剛才的蛋黃加水攪拌均勻撒入鍋中，蛋黃可以讓湯汁變白變濃稠，是關鍵！大火煮開就可以撈出了，切記煮開撈出，煮久魚片會碎

步驟8/9

鍋裡放油，放蒜蓉幹辣椒芝麻小火抄一下，倒入裝好盤的魚上面，激發下魚的香味

最後一步

撒上蔥花搞定，你們有什麼想吃的可以告訴我