涼拌海蜇絲的用料

海蜇500克，香菜適量，生抽適量，姜1片，陳醋適量，香油適量，蔥適量，小米椒

涼拌海蜇絲的做法步驟

步驟 1：先把海蜇絲泡5到6個小時去鹽味，這樣涼拌出來就不會鹹了

步驟 2：把水燒開，把海蜇放下去燙3秒到4秒左右馬上撈起，裝盤(不能燙太久，不然會縮水，也不脆)

步驟 3：準備好香菜，蔥，胡蘿蔔絲，青瓜絲，蒜頭

步驟 4：把準備的材料放在海蜇絲上面，最後把調料都放進去，就可以了！

步驟 5：最終成果，口味可以根據自己的來調整

今天小編就來給大家帶來一道海蜇兩吃，海蜇作為冷菜中的重要食材，一直深受大家的喜愛。優質的海蜇皮在選擇的時候，一定要注意它的顏色，顏色要呈白色或者是淡黃色，而且要有光澤。海蜇頭的選擇上，一定要選擇頭比較大一點的，泥沙少一點的，脆感比較足一點的。

如何處理海蜇和海蜇頭？

無論是海蜇還是海蜇頭都是要浸泡到海蜇的鹹味跟它的泥沙全部去除，但是一定要記住不能過久的浸泡。因為過久的浸泡以後，會讓海蜇本身的鮮味都流失掉。

老陳醋海蜇頭的做法

食材：海蜇頭300g、胡蘿蔔半根、香菜適量、蒜末少許、陳醋30ml、醬油10ml、熟白芝麻適量、芝麻油5ml、白糖5g、鹽3g

1、首先來調汁，蒜末中加一點點的醬油，加入一點陳醋，一點點的糖，少許的鹽，攪拌均勻後在淋上一點點的香油，這個醬汁就完成了

2、胡蘿蔔切絲，香菜切小段，海蜇頭片成片

3、鍋中燒沸水，用100度的沸水淋在海蜇頭上，淋3遍後直接過冰水

4、海蜇頭從冰水中撈出來瀝乾水分，把剛剛調完的汁淋在海蜇頭上

5、再把切好的配菜，胡蘿蔔絲和香菜放上去，撒上一些熟白芝麻

這道老陳醋海蜇頭就完成了！吃起來爽脆可口，非常的好吃。

蒜香蔥油海蜇絲的做法

食材：海蜇皮300g、蒜末適量、蔥花適量、白胡椒粉1g、芝麻油適量、鹽2g

1、把浸泡好的海蜇皮瀝乾水分。攤開以後，捲成卷，然後切成絲

2、然後將海蜇絲放入冰水中浸泡一下（這是為了用冰水浸泡增加海蜇絲的脆感）

3、將海蜇絲擠幹水分，放入碗中，加一點點的鹽、一點點的胡椒，多一點的蒜泥，開始攪拌

4、切好的小蔥倒入芝麻油中，中小火，邊熬邊攪拌，熬出想起來

5、舀一勺蔥油淋在海蜇上

這兩道快手海蜇的涼拌菜就已經完成了，喜歡嗎？一起來學！