1、將巴西龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿。
2、巴西龜去頭，足，龜殼，內臟，洗淨，切成肉塊。
3、將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒。
4、加入生薑片，蔥節，花椒，黃酒，醬油，雞清湯，清水各適量。
5、再加冰糖，枸杞，胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉。
6、至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內，飲湯吃龜肉即可。
一、介紹
巴西紅耳龜（Trachemys scripta elegans），英文名：Red-Eared Slider，也叫巴西龜、紅耳龜、小彩龜，屬於澤龜科滑龜屬，是一種水棲龜類。因其頭頂後部兩側有2條紅色粗條紋，故又名為紅耳龜。
巴西紅耳龜原產於美國中部至墨西哥北部，由於紅耳龜兼具藥用、觀賞、食用的價值，且該物種價格低廉，極易飼養以及色彩豔麗，致使大量的養殖和販賣。導致該物種現已成為全世界爬行類寵物貿易中最常見的物種。紅耳龜具有極高的種內密度和極強的種間競爭力，因此，該物種已在歐洲、非洲、澳洲、亞洲以及美洲（非原產地）等世界範圍內成功入侵，並被列為世界最危險的 100 種外來入侵物種之一。
二、形態特徵
巴西紅耳龜的頭部寬大,略像大頭烏龜。吻端稍突出，頭部光滑無鱗，呈暗綠色，有黃色縱行條紋，腹面的條紋比背面寬。鼻孔小，生於吻端,其口領斜向下方,口位於前端。巴西紅耳龜最特殊的是頭側中部的鼓膜上有桔紅色或暗紅色的橢圓形斑，這個特徵是紅耳龜名的由來。巴西紅耳龜成龜的頸部為灰黑色,有黃色和綠色相間的縱向條紋，腹面條紋寬。其背面為翠綠色或蘋果綠色,顏色鮮豔，背部中央有一條顯著的脊稜。背甲上每一塊盾片都有較細的黃色和綠色相間的平行或環行條紋，盾片之間的界線十分清晰，緣盾有11塊盾片，外邊緣為金黃色，背甲的邊緣呈不顯著的鋸齒狀。成龜全部的腹甲，從喉盾至肛盾共有12塊盾片，全為淡黃色，每一塊上面均有左右對稱的圓形、橢圓形、棒形或略呈蝶形的色斑，這種色斑常因個體的不同而有差異,幾乎很難找到色斑完全相同的個體，整個腹甲的色斑形成一種奇特的圖案，十分美麗。
三、雌雄鑑別
在外表顏色上，雌、雄沒有顯著差別，但是在體重上相差較大。當龜長到一定的體重時可鑑別它們的雌雄。雌性個體重可以達到1一2Kg，腹甲較平，洩殖腔孔位於背甲較後的邊緣內；雄性個體重不超過0.5Kg，四肢上的爪和尾都比較長，洩殖腔孔位於背甲後的尾部處。[2]
四、生活習性
巴西紅耳龜為水棲龜類，喜靜怕噪，喜暖怕冷，生性好動，對環境有較強的適應能力，如它對溫度變化的耐受性比烏龜、黃喉擬水龜等中國產的龜類要強。適宜生長的水溫為20~32℃，最佳生長水溫在25~30℃之間。20℃以下時攝食減少，活動較不活躍，16℃以下時開始進入冬眠，12℃以下為完全冬眠。
巴西紅耳龜是耐飢餓的雜食性龜類，人工養殖時以食肉類為主，尤其是稚、幼龜階段，多以小魚蝦、動物瘦肉等為主要食物，成龜階段還可攝食植物性飼料(蕉、果等)及工人配合飼料。在野外，成龜的食譜包括藻類、浮萍及水中浮出的其他草本植物、蟒蚌、小魚、蝦等甲殼類動物、螺蜘等各種軟體動物。
五、生長繁殖
巴西紅耳龜的產卵期在6一9月份，產卵多在凌晨或者白天，整個產卵過程約需1~4個小時；一年產卵3~4次，年產卵45只左右，最高可達90只，在氣溫24~25℃下，50~70天可孵出稚龜。
巴西紅耳龜一到求偶期，性成熟的公龜會主動向母龜抖手。母龜如果也有交配意願，也會以抖手向公龜做響應。但母龜若未達性成熟，或沒有交配意願，就會對公龜不理不睬的。但有時候公龜也會搞錯性別，而向另一隻公龜抖手，那另一隻公龜自然也會不理不睬的。母龜願意交配，則公龜就會騎在母龜背上，同時從尾巴的洩殖孔伸出生殖器到母龜的洩殖孔內，母龜則將尾巴翻轉，露出洩殖孔讓公龜的生殖器進入，以便使卵受精。交配後約1~3個月（視環境、溫度、土壤等而定），母龜會挖洞把蛋產下，再把土蓋上，土壤有偽裝保護、保溫、保溼、通風、送氧的作用，可加速蛋的孵化及保護龜蛋的安全。
1、將巴西龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿。
2、巴西龜去頭，足，龜殼，內臟，洗淨，切成肉塊。
3、將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒。
4、加入生薑片，蔥節，花椒，黃酒，醬油，雞清湯，清水各適量。
5、再加冰糖，枸杞，胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉。
6、至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內，飲湯吃龜肉即可。
一、介紹
巴西紅耳龜（Trachemys scripta elegans），英文名：Red-Eared Slider，也叫巴西龜、紅耳龜、小彩龜，屬於澤龜科滑龜屬，是一種水棲龜類。因其頭頂後部兩側有2條紅色粗條紋，故又名為紅耳龜。
巴西紅耳龜原產於美國中部至墨西哥北部，由於紅耳龜兼具藥用、觀賞、食用的價值，且該物種價格低廉，極易飼養以及色彩豔麗，致使大量的養殖和販賣。導致該物種現已成為全世界爬行類寵物貿易中最常見的物種。紅耳龜具有極高的種內密度和極強的種間競爭力，因此，該物種已在歐洲、非洲、澳洲、亞洲以及美洲（非原產地）等世界範圍內成功入侵，並被列為世界最危險的 100 種外來入侵物種之一。
二、形態特徵
巴西紅耳龜的頭部寬大,略像大頭烏龜。吻端稍突出，頭部光滑無鱗，呈暗綠色，有黃色縱行條紋，腹面的條紋比背面寬。鼻孔小，生於吻端,其口領斜向下方,口位於前端。巴西紅耳龜最特殊的是頭側中部的鼓膜上有桔紅色或暗紅色的橢圓形斑，這個特徵是紅耳龜名的由來。巴西紅耳龜成龜的頸部為灰黑色,有黃色和綠色相間的縱向條紋，腹面條紋寬。其背面為翠綠色或蘋果綠色,顏色鮮豔，背部中央有一條顯著的脊稜。背甲上每一塊盾片都有較細的黃色和綠色相間的平行或環行條紋，盾片之間的界線十分清晰，緣盾有11塊盾片，外邊緣為金黃色，背甲的邊緣呈不顯著的鋸齒狀。成龜全部的腹甲，從喉盾至肛盾共有12塊盾片，全為淡黃色，每一塊上面均有左右對稱的圓形、橢圓形、棒形或略呈蝶形的色斑，這種色斑常因個體的不同而有差異,幾乎很難找到色斑完全相同的個體，整個腹甲的色斑形成一種奇特的圖案，十分美麗。
三、雌雄鑑別
在外表顏色上，雌、雄沒有顯著差別，但是在體重上相差較大。當龜長到一定的體重時可鑑別它們的雌雄。雌性個體重可以達到1一2Kg，腹甲較平，洩殖腔孔位於背甲較後的邊緣內；雄性個體重不超過0.5Kg，四肢上的爪和尾都比較長，洩殖腔孔位於背甲後的尾部處。[2]
四、生活習性
巴西紅耳龜為水棲龜類，喜靜怕噪，喜暖怕冷，生性好動，對環境有較強的適應能力，如它對溫度變化的耐受性比烏龜、黃喉擬水龜等中國產的龜類要強。適宜生長的水溫為20~32℃，最佳生長水溫在25~30℃之間。20℃以下時攝食減少，活動較不活躍，16℃以下時開始進入冬眠，12℃以下為完全冬眠。
巴西紅耳龜是耐飢餓的雜食性龜類，人工養殖時以食肉類為主，尤其是稚、幼龜階段，多以小魚蝦、動物瘦肉等為主要食物，成龜階段還可攝食植物性飼料(蕉、果等)及工人配合飼料。在野外，成龜的食譜包括藻類、浮萍及水中浮出的其他草本植物、蟒蚌、小魚、蝦等甲殼類動物、螺蜘等各種軟體動物。
五、生長繁殖
巴西紅耳龜的產卵期在6一9月份，產卵多在凌晨或者白天，整個產卵過程約需1~4個小時；一年產卵3~4次，年產卵45只左右，最高可達90只，在氣溫24~25℃下，50~70天可孵出稚龜。
巴西紅耳龜一到求偶期，性成熟的公龜會主動向母龜抖手。母龜如果也有交配意願，也會以抖手向公龜做響應。但母龜若未達性成熟，或沒有交配意願，就會對公龜不理不睬的。但有時候公龜也會搞錯性別，而向另一隻公龜抖手，那另一隻公龜自然也會不理不睬的。母龜願意交配，則公龜就會騎在母龜背上，同時從尾巴的洩殖孔伸出生殖器到母龜的洩殖孔內，母龜則將尾巴翻轉，露出洩殖孔讓公龜的生殖器進入，以便使卵受精。交配後約1~3個月（視環境、溫度、土壤等而定），母龜會挖洞把蛋產下，再把土蓋上，土壤有偽裝保護、保溫、保溼、通風、送氧的作用，可加速蛋的孵化及保護龜蛋的安全。