主料

鴨胗500克

酸蘿蔔400克

輔料

小紅椒10個

精鹽3到4克植物油適量 孜然粉少許雞精少許 柿子椒6個姜5片 蒜6瓣蔥6小顆 剁辣椒一湯勺醬油數滴 生抽一湯勺料酒一湯勺

步驟1

先準備要需處理的食材

步驟2

鴨胗放平，分成四等份

步驟3

每一等份像圖上這樣橫刀切，橫刀切數刀後在從中間切斷，這樣一個鴨胗可以分成8等份

步驟4

所以的鴨胗都已切好放盤裡備用

步驟5

酸蘿蔔切絲放炒鍋中炒幹水分，記得要酸蘿蔔時要記得放少許的鹽，這樣才能炒幹酸蘿蔔裡的水分，炒好後放

1.鴨肉洗乾淨，砍很小塊，平常肉丁一樣的小，用料酒很食鹽加點姜皮醃製半個小時

2.小杭椒斜刀切好，酸蘿蔔切菱形小塊。先用少量油快速炒一下至上油色裝起。

3.鍋裡熱油，放入薑末，蔥白，蒜蓉炒香。放入鴨丁炒至幹水

4.加入撈麵醬一小勺，料酒，和半碗水，炒均勻蓋蓋子煮至水超不多幹

5.這個時候加至水分全乾，鴨油開始吱吱出來的時候，倒入杭椒和酸籮卜入生抽，再炒一小會就發現鴨肉色澤好誘人啦

6.再小炒一分鐘，再看是不是需要加鹽調味就可以出鍋啦!