第一種方法：直接抽苔法

這種方法適合小面積種植的大蒜田，採苔法時不需要工具，具體操作時，只需一手掐假莖基部，手輕輕上提，即可將蒜薹順利抽出，對植株、蒜薹的機械損傷少。這種方法需要一定的保護措施， 否則會傷害手部面板。

夾苔法是一種比較傳統方法，這種採苔方法優點：蒜薹折斷率低，蒜薹品質好，產量高。缺點：假莖容易被夾斷，導致植株倒伏、癱秧，不利於蒜頭的生長。

使用莢苔法需要蒜夾子。大家可以自己做蒜夾子：可用長30釐米、直徑1-2釐米的新鮮柳條，剝皮後在中間折下， 使之彎折，注意不能折斷。採收蒜薹時， 用正手持蒜夾，反手提蒜薹，在假莖離地面7-10釐米的地方輕輕夾一下，同時反手順勢往上提蒜薹，這樣就能把蒜薹順利抽出。如果遇到蒜嘉抽不出時， 夾蒜的位置可略微向上移動，切忌來回扭夾。

劃苔法一般用在蒜薹產量高、蒜薹長、難抽的大蒜品種。具體操作時，準備一個有 一小有釘的弧形竹片，正手拿一端，從離地面10-30釐米處刺破假莖葉鞘，向上滑動，再用反手將蒜薹基部指斷，抽出蒜薹，這種方法缺點：採苔速度較慢，且容易引起假莖倒伏，影響蒜頭產量。

這種方法採苔速度慢，效率低，但蒜薹的商品性好，屬於比較實用的方法。目前市場上有專用採苔工具，使用這種採苔方法的人特別多。在採收蒜墓時，只需正手持帶尖採苔工具，在離地面5 -10釐米的假莖處扎入，反手提蒜薹，慢慢抽出即可。