導讀：維生素b2又叫核黃素,微溶於水,在自然界分佈廣泛的一種維生素,是哺乳動物必需的營養物,其輔酶形式是黃素單核苷酸和黃素腺嘌呤二核苷酸。當缺乏時,就會影響機體的生物氧化,使代謝發生障礙。

B族維生素是水溶性的，多餘的B族維生素不會在人體內貯存，所以應每天補充。B族的維生素之間有協同作用——也就是說，一次攝取全部B族的維生素，要比分別攝取效果更好。維生素B族有十二種以上，被世界一致公認的有九種，全是水溶性維生素，在體內滯留的時間只有數小時，必須每天補充。B族是所有人體組織必不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝，因此被列為一個家族，B族維生素是維持人體正常機能與代謝活動不可或缺的水溶性維生素，人體無法自行製造合成，必須額外補充。而緊張的生活、工作壓力中，不當的飲食習慣或因某些特定藥物的使用，加上B族維生素本身溶於水的屬性，均會使人體內的B族維生素快速被消耗。B族維生素可以幫助維持心臟、神經系統功能，維持消化系統及面板的健康，參與能量代謝，能增強體力、滋補強身。

不可常吃，只是在人體缺乏時服用，如慢性胃腸道疾病吸收障礙，生長髮育過快，慢性消耗性疾病如癌症，有些偏食者，不善吃粗糧，常吃油膩食物等，因為它是水溶性吸收，故影響他吸收或加速消耗的因素均可引起缺乏。主要表現口角炎，貧血，手腳退皮，腳氣等，這時就要補充B族維生素。當然，正常食物雞蛋，淘米水，穀子皮等粗糧內也含有大量B族維生素，缺乏不是很嚴重，透過食物補充即可。