料理的話很普通，但是主要是這個流程和韻味，以及其中的配合，非常讓人舒適。

吃起來跟濃稠的布丁一樣，相當於有粘稠感的蒸蛋。吃起來大概是濃稠版的蒸水蛋or軟嫩的年糕的口感。芝麻的香氣非常輕，一點不會有芝麻的油膩感，反而是很清新的感覺。配上鮮味的醬油，讓它更好入口，開啟味蕾和食慾。新鮮的山葵，一點兒都不會辣，也不會沖鼻子，如果喜歡的可以一起食用，不喜歡的挑開即可，不會受到責備。

輕盈的前菜，讓我瞬間有了食慾，冰涼的菜品為初夏帶來一絲清爽，能讓為食客帶來更舒心的飲食體驗。

因為底湯使用了一番打西來製作，喝起來非常非常鮮美，加了鹽味和醬油把鮮味發揮得淋漓盡致，讓這一碗椀物完全打開了我的味蕾，同時提升了我的食慾。

玉子豆腐非常軟嫩，但因為是1：1.5的比例，讓我可以用筷子把它夾起來吃。單獨吃，雞蛋配上打西的鮮味，讓這個玉子豆腐毫無腥味，而鮮味濃重。

配上一條經過處理的小魚，相對而言腥味會稍微加重一點點，但是多重鮮味的配合，讓配菜顯得非常和諧。

最後一口，把花椒葉和玉子豆腐和小魚一口悶，清爽而又鮮美的味道在口中爆發出來，然後喝掉剩下的湯水，食慾和味蕾被徹底開啟。

這樣一碗餐前湯，能讓為食客帶來更好的食慾。當然，量要把握好，大概100~130的湯水量，讓客人喝完，覺得好喝有點意猶未盡的同時，切忌不能影響到品嚐之後的菜品的食慾。

首先，魚非常的新鮮，所以沒有腥味，再加上小哥是很喜歡吃山葵的，因此配上一點山葵吃，非常的舒服。

配上本次的醬油，鮮味疊加起來，讓這份刺身的鮮味在口中迴盪。

刺身的厚薄剛剛好，而且魚的油脂豐富，咬起來不至於入口即化，有一點點的勁兒，但同時這個厚度帶有的彈力讓口感變得非常軟嫩。

刺身在日本料理裡面雖然常見，但是，一盤好的刺身，不僅能為一場盛宴增添色彩，也能帶來最為接近“本味”的料理體驗。

首先，只要上了色的烤魚只要沒烤焦，顏色都是非常誘人的，而且魚皮非常非常香。

魚腹那一側相對來說薄，水分蒸乾了，顯得比較幹。但是因為魚的油脂豐富，彌補了這個缺陷。

魚的串法，讓魚捲起來的部分非常嫩滑，汁水保留得很好。

再加上料酒給魚去腥，醬油增加鹽味，配上魚原本的鮮味，讓這道烤魚的味道非常濃重。還能滿足人吃肉的部分快感。

茗荷的酸味也讓人非常開胃，而且解膩。

因此作為主菜，這道烤魚，算是能讓人滿足了。

混合飯，以及混合蔬菜湯。

打西水配合醬油鹽等調味料，讓其鹹鮮味發揮到了極致，讓這碗飯非常的有味道。

再配上各式的食材，雞腿肉和炸豆腐的香味，胡蘿蔔的甜鮮味，牛蒡帶來的口感，香菇帶來的清新，讓這碗飯吃起來非常非常有滿足感。

而且水量把握得好的話，米粒是分明，而不會糊在一起，吃起來很爽朗而不會覺得膩嘴。

同時主食帶來的果腹感，讓客人的食慾在第五道菜得到了滿足，並接近閾值。

到此，客人被解放味蕾得到了滿足，空空的肚子也被填充得差不多。

湯的話，預處理過的食材，帶來的是清淡的本味和鹹鮮味，沒有油水，不會帶來膩感。

剛剛吃完大魚和混合飯，食客的食慾已經到了閾值臨界點。

此時用這麼一碗【止め椀】來收尾，不帶來膩感的同時，清一清口，讓高漲的氣氛緩和。

並以店鋪核心味道打西為基礎，再次強調一次本店的核心本味。

把讓食客回味獻立前中後的所有調調。

味蕾得到滿足的同時，食慾也一定程度得到滿足。

您好 我是小豬 很榮幸能回答您的問題 很多人bai都認為日本料理很好吃~其實真的很好吃！（我du是這麼zhi認為）但是可能只有我們這些dao80 90 後很喜歡 70 60 後也能接受，但是老年人不一定能吃得了因為日本料理主要是有芥末、生魚片、刺身、壽司、涼麵、炸豬排 等等建議你去嘗一嘗 因為有些人對那種口味不是很喜歡（適應） ，所以呢 先向你介紹幾個日本料理，以後可以自己嘗一下 比較著名的日本料理哦壽司的做法 壽司主要原料： 米，壽司醋，魚。 先說米：最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。 醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。 魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家裡做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司裡。 三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸控魚肉，然後放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。 壽司的做法有兩種，一種是飯糰式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。） 飯糰式： 魚的做法 這個最簡單，把魚片成2.5釐米寬，5-6釐米長的片，片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯糰，魚片中間點一點綠芥末，然後把飯糰扣上，翻過來放到盤中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯糰是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。 卷： 一般在商店裡可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多南韓紫菜很好，價格也便宜些。 一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在裡邊，紫菜在外邊） 外卷的做法： 紫菜一張，對摺分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的塗上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯糰，放在紫菜的中央，從裡往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。 整張紫菜鋪滿米飯後，中間散些白芝麻，然後把紫菜翻過來，中間塗上一點綠芥末，然後放上自己喜歡的東西，現在開始捲了。拿起長的下邊向中間卷，然後再卷一下就好了。 內卷： 和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裡攥個比手心小1/3的飯糰，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然後塗芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！ 壽司用料： 魚： 有新鮮的生魚固然好，沒有怎麼辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然後切成小條放到壽司卷裡，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司裡。 還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，並不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。 還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃 蔬菜： 黃瓜，牛油果，還有雞蛋， 蘑菇，香菇，香菇，我們那裡做聽好吃的，我喜歡，做法： 香菇用水泡軟，然後用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。 吃的時候的配料： 日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放飯，千萬不要壓，要慢慢的推放上自己喜歡的東東這個時候要壓緊上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了）。 做壽司的料有好多種，不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾！壽司飯最好用日式清湯來煮！ 切壽司，刀粘點水、如何做日式生魚片才好吃1.將白蘿蔔去根鬚，切成5釐米長、0.1釐米粗的細絲（可先將白蘿蔔改成5釐米長的段，用切片機切成0.1釐米厚的片，再切製成細絲），用冷水浸泡後，瀝盡水分，堆在條盤一端呈丘狀。將"瓦薩畢"洗淨，用家用攪拌機打製成泥，盛入小碟。 2.將活魚宰淨，去內臟，剔去骨刺、魚皮，起淨魚肉兩扇，用刀片成5釐米長、2.5釐米寬、0.1釐米厚的薄片，碼在盤中另一端，以西生菜、胡蘿蔔花點綴好。將醬油、"瓦薩畢"泥盛入小碟，配生魚片一同上桌，蘸而食之。 提示：1.該菜在製作裝潢上，可參考"龍蝦刺身"的製作，以"龍蝦船"盛菜。在甲板上排好生魚片，在甲板周圍，圍白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲，在船頭點綴西生菜和胡蘿蔔花，入冷櫃凍15分鐘，起出，在甲板下放入乾冰。將船圍杆上的小魚網開啟罩在船上，與調料碟一同上桌。船中有白氣冒出，霧氣繚繞，如入仙境。2."瓦薩畢"似辣根，體小，打成的茸呈淺綠色，是吃生食必不可少的調料。如果沒有"瓦薩畢"，也可配日本芥末膏，則屬芥末味型之佳菜。製作"生魚片"多用"墨魚"（生魚）肉。在日本有些地區也用活鯉魚肉製作，其做法雖有異，但配料一樣。刺身三文魚 原料：三文魚5克，冰屑800克、鮮粽葉2片，芥末膏l5克、美極鮮5克、白醋5克 製法： 1、將冰屑墊入盤中，洗好的粽葉墊在冰屑上。 2、三文魚切片，放在墊有冰屑的粽葉上。 3、芥末膏、美極鮮、白醋拌勻，和三文魚一起上桌即可。 日式炒烏冬面 原料： 烏冬面1包（200克）、洋蔥1/4個（切絲）、肉片少許、捲心菜1/4棵（切方片）、胡蘿蔔半根（切片）。 做法： 1、先把烏冬面放燒開的水裡稍微燒一下，撈出用冷水衝過瀝乾； 2、放少許油把肉片炒一下； 3、加入洋蔥絲和胡蘿蔔片炒一下； 4、加入捲心菜，加少許鹽和淡醬油，乾貝素調味，炒勻； 5、加入烏冬面，翻炒均勻，即可； 6、灑上少許木魚花。 還有很多你可以自己上網去找 最後再說一句 日本料理真的很好吃的！

首先我個人非常喜歡吃日本料理，生魚片刺身，壽司，天婦羅，烤魚等都是不錯的，日本料理不僅好吃還很美，而且吃多也不太可能會肥胖。

日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產品和時令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細、色澤鮮豔、少油膩等特點。加上日本料理獨有的情調味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色，吃日本料理基本上有這幾道上必點的。

1.三文魚是生魚片裡點的人最多的，還有北極貝，海膽和金槍魚是日本人比較喜歡的，金槍魚含熱量比較少，肚子上的是最好吃的，因為它油脂分佈均勻入口即化。

2.天婦羅，天婦羅在日本料理裡面也四很有名氣的，一般都是吃蝦的天婦羅，魚的不好吃。

3.烤銀雪魚是非常好吃的，烤鰻魚或者鰻魚飯也不錯，都是比較出名，還有日式牛扒，烤雞肉串烤蝦等。

日本料理最近這幾年在國內風靡一時，比較受養生清淡人士的愛戴，顏色搭配漂亮也比較健康，口味上返璞歸真烹飪低油少鹽，魚生刺身芥末口味更是代表了日本料理的本真味道！好吃也是迎合了一部分人群的口味，畢竟消費檔次比較高，百姓大眾一般難以企及，不過日式的居酒屋文化正在興起，消費也變得親民，不在高高在上，我相信會有更多的人來體驗這種大眾日本料理模式。

日本料理簡言之是日本人，賴以生存而產生和發展來的食物，只適合日本人自己食用。對於外中國人來說都是牽強附會的。但有一點被世界上的人們所公認，它是最健康的飲食習慣，和最有效的減肥食品。

俗話說唱戲靠腔做菜靠湯。無論是西菜或中菜要使菜餚香味濃郁，都是靠吊湯來完成的。化學調味料無法帶來鮮味和濃郁感。 日本料理也不例外。使用深海鰹魚（Katsuo)，並且用乾燥的硬木，如橡木、櫻桃樹等樹木，將鰹魚燻烤，完全去除魚肉中的水分。成品如石頭般堅硬，需要用專用的鉋子，才能變成木魚花（Katuobusi)。用它吊出來的湯(Dasi)，才能做出口味獨具風格的日本料理。

對於外中國人來說，一旦適應了用木魚花吊成的湯，所烹製的菜餚的味道。日本料理有多好吃，就迎刃而解了，反之亦然。

日料其實按照色香味來看，三點齊全的很少，要麼色好，要麼香好，要麼味好。真正色香味俱全的還是中國料理。不過從材料的原汁原味和健康營養搭配上還是日料佔優。