童年的回憶，小的時候幾個小夥伴一起摘下來，就生吃，後來才知道，把槐花摘下來，剁碎可以做成餅子吃，或者可以泡茶喝，特別的清香。沒有試過的小夥伴可以嘗試一下。味道很不錯的。

看到這個問題就特別懷念老家得味道了，記得小時候每到吃槐花得季節，我跟姐姐就會拿一根竹竿上面在綁上個鐮刀，就會鉤下好多槐花樹枝，把花給擼下來，然後媽媽就會拿來給我們做槐花炒蛋吃，可香，或者把槐花洗好淨晾乾，然後裹一層乾麵粉，上鍋蒸，然後在用蒜泥，醋，鹽，雞精，香油調成汁跟蒸好得槐花拌在一起，特香，想想都流口水呀。現在長大了自己會做飯了，又把槐花拌麵粉加雞蛋煎成餅也很香，真想現在跑回老家吃去。

好多年沒吃過槐花了，你們老家的槐花都怎麼吃？提起這個吃槐花的話題，不禁想起了兒時的畫面，滿滿的幸福的回憶，甜蜜的味道，輕輕地把思緒拉回了童年……小時候，人口多，家裡窮，可以說是吃不飽穿不暖。記得老家河灘地上全部栽的是槐樹，我們叫它洋槐樹，洋槐樹枝上有刺，樹葉綠色橢圓形，開的事白花，當槐花開的時候，外地放蜂的人來到這裡放蜜蜂採蜜，看著那誘人的、聞著花香味濃的的蜂蜜，哈喇子都流了出來……槐花開了，餓極了，踹掉破鞋，小心翼翼的爬上樹，開始擼槐花吃，有一股香甜的味道，特別美。但生槐花不可多食，對於腸胃不好、糖尿病、腎虛肝火旺盛等人群不可食用。槐花有止血涼血之功效。過去，我們家鄉就是生吃，因為那時候沒有多少面油之類的東西。現在吃法多了，主要有以下幾種吃法：1、炒著吃。直接把槐花洗淨晾乾，然後微火炒幹就可以吃了。2、做湯喝。這個就更容易了，在熬好的湯里加上幹槐花或者鮮槐花燒開幾分鐘即可食用。3、涼拌、槐花糕、包餃子都可以加入槐花。

美味的槐花是這樣的，這是沒開的花，或者說是將開未開的，最適合吃。都開開了，口感差些（新鮮的槐花，沒沾過水的，可以用保鮮袋密封儲存一週左右，長久儲存可以冰箱冷凍儲存或曬乾儲存）。

一、槐花香餅

用料：

新鮮槐花、麵粉、雞蛋、鹽、味精、水各適量。

做法：

1.新鮮槐花去掉葉子等洗淨控幹，備好麵粉、雞蛋。

2.將槐花、麵粉、雞蛋放入盆內，加一勺鹽一勺味精，再加入適量清水，均勻攪拌，直到變粘稠成糊狀（不稀無水分），讓每朵槐花都裹住麵糊。3.平底鍋加油，油熱後開小火，將適量槐花面糊撥入鍋中，用鏟將麵糊均勻攤在平底鍋中，不要攤的過厚過薄，以1釐米的厚度為宜。4.中小火煎2分鐘，期間要偶爾晃動麵餅以免粘鍋，檢視成型情況，差不多定型後翻轉煎另一面，相同的時間再翻轉煎一次，即可以出鍋。5.裝盤可以吃啦！

二、槐花湯

用料：

槐花、麵粉克、紫菜、鹽各適量，雞蛋3個，花生油、開水、蔥姜各適量。

做法：

把槐花洗淨，放乾麵粉、雞蛋液拌勻備用。平底鍋放菜籽油燒熱，倒入拌好的槐花，煎至兩面微黃。另起鍋放少量的油，放蔥姜炒出香味，加入開水，倒入煎好的槐花。鍋開後，倒入麵糊，放入兩個雞蛋液，放紫菜，關火，放香油即可，一鍋香噴噴的槐花湯就做好了。

三、槐花麥飯

用料：

鹽、辣椒麵、雞精、蒜苗末、十三香、生薑末各適量。

做法：

1.半開未開的槐花摘好，洗乾淨。2.麵粉中撒少許鹽，然後將麵粉分次撒入，攪拌均勻。3.上鍋蒸10分鐘左右，開鍋取出。4.放入少許鹽，雞精，十三香，辣椒麵，蒜苗末，生薑末。5.熱油，油潑。6.攪拌均勻即成。

煎槐花雞蛋餅 1、槐花中加入雞蛋、麵粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻。 2、不粘鍋中加油，倒入攪好的糊，用勺子壓平，定型後翻面再煎，至兩面金黃便可出鍋啦！

拌涼拌槐花 1、槐花輕輕焯水，撈出過涼，瀝乾水份。 2、加適量鹽和橄欖油拌均即可。

第一步，處理槐花。將槐花摘去葉子和蒂把，洗乾淨備用。（也有帶著蒂把用的，吃起來口感差不多）

第二步，燙槐花。水燒開，將洗淨的槐花倒入鍋裡，不要蓋鍋蓋，白色紅色的槐花變藍，水暗褐色，一般再開鍋撈到涼水裡就可以了。

第三步，拌餡。燙好的槐花簡單一切，不用太碎，提前二十分鐘將肉餡醃好，最好用五花肉，要不餡子太乾不好吃。然後依次放入槐花韭菜（韭菜少許調味），然後你平時拌餡用什麼料就放什麼料。

第四步，做成品。面要提前和好醒著，包子發麵燙麵都可以，餃子和麵時少加一點鹽，這樣好擀皮還不肯粘，做好成品，就按你平時做法做熟就可以盡情享受美食了！

我們這叫洋槐花。花采回後洗淨拌麵粉，肉絲粉絲。後兩種不加也可，讓籠蒸二十五分鐘即可。我夲土語稱谷縷，吃上甜絲絲的。搗蒜泥或油辣子等配成沾料也可，是每年這時候家家戶戶必須吃幾次的天然美食。

應不咋滴，友的邀請，問槐花怎麼吃？槐花分三種，我們吃的刺槐花，也叫洋槐，是春食五樹頭之一，目前市埸一見有賣的啦，這種潔白如雪，甜的非常芳香，採回或購買回撿去青葉用清水洗後就可以生吃，最大眾的吃法，用澱粉，麵粉雞蛋調糊將槐花放上伴勻，再就烙槐花餅，伴上面上籠蒸，雞蛋槐花湯非常清香，再作餡包蒸飽，和水餃，有各種樣的吃法，它沒有毒副作用和農藥成分，它隨有點甜，但對血糠高的人沒有迎響，每年一次是必吃的，還有一種國槐，笨槐花不能吃，收作槐米，藥用和工業用，再一種紅槐花，是改良嫁接而耒，用刺槐作砧木和園林一種似槐花的紅花槐嫁接的，能吃和刺槐一樣，現在很少，只作觀賞，不提倡吃。

養生講究吃時令菜，不時不食。春天最適合吃各種野菜。此時正是槐花盛開的季節，過了這幾天就吃不到美味了。

槐花餅，童年回憶裡的美味。今天和大家分享一個小時候最愛吃的全麥槐花餅！槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，用槐花做餅入口甘甜，滿嘴留香。

原材料:

槐花 150克

鹽 2小勺

十三香 1小勺

雞蛋 1枚

橄欖油 少許

全麥粉 9湯匙

餅倒入鍋裡全程中小火慢煎，煎至兩面焦黃即可盛出。咬一口清香四溢，彷彿把春天攬入懷裡……

（我用的全麥粉，也可以用普通麵粉代替，只不過全麥粉營養很更全面，飽腹感更強，特別適合減肥期間吃）

小時候，總是喜歡摘洋槐花吃，大捧綿軟的花朵一口吃下，細細咀嚼先是花的清香，帶著些許的青草味，但漸漸的絲絲清甜就滲透出來了，越嚼越香。

涼拌的槐花，焯水瀝乾後加入糖、鹽、香油拌勻，味道里更多的是植物的清新。

涼拌槐花的做法

槐花、鹽、糖、香油

1.槐花中去掉枝葉，自來水沖洗去灰塵和蟲子，稍微控幹。

2.取一部分槐花，用開水焯一下。

3.立即過濾，冷水沖涼，防止變色變軟爛。

4.瀝乾水，加鹽、糖、香油拌勻。

一道清新爽口的涼拌槐花就教給大家了，一定要自己試做一次！