1、準備糯米。

2、糯米要多衝洗幾次，徹底的洗乾淨一些。

3、然後加入少許的水。

4、放入電飯煲裡面按照平時煮飯那樣。

5、煮好的糯米飯馬上弄出來晾涼，用筷子攤開散去熱氣。現在開始接觸所有的東西都要無油無水徹底的消毒的容器製作。

6、準備好酒麴和酒餅。酒麴是紅色的。

7、均勻的撒在糯米飯上面，對了，糯米飯晾涼至三十多度就要開始操作了。不要等到徹底涼透哦。用些溫開始均勻的撒在上面開始捏，開始拌。以保持糯米的溼度，整個糯米飯要弄均勻一些。

8、準備一個壇，洗淨後晾乾的，往裡面倒一些白酒，大概倒10ml左右就可以。

9、把抹均勻的糯米飯全部抓進去。表面再倒入剩下10ml的二鍋頭。

10、上面鋪幾塊乾淨的好一點的紙巾，稍微鋪五六張。

11、蓋子蓋上放在角落裡面不管它，等一個月可以開啟看看，洗淨雙手可以把裡面的糯米上下翻面，以致上下都能發酵一致。

12、天氣冷的話要記得包被子或者不要的什麼保暖的布塊都可以的，保持在二十多度左右，太冷的話不會發酵還會發黴的。當然也不能太熱了。保持在二十五六度是最好的。

13、過了三個月左右直接找乾淨的容器過濾酒就能喝了。因為酒麴是紅色的，釀出來的就也全部紅了。

1.首先把糯米淘洗乾淨，浸泡6個小時左右，糯米需要浸泡至完全發脹，用手戳一戳糯米無硬芯就可以了。接下來把糯米蒸熟，具體做法是在蒸鍋層墊上紗布，把糯米倒進去鋪平，蓋好後用大火蒸40分鐘左右。糯米表面要多戳一些洞，讓鍋裡的蒸汽能升騰上來，這樣糯米更容易蒸熟。.糯米蒸熟以後，把糯米倒入一個無水無油乾淨的大盆中，扒開糯米，冷卻降溫。再準備一個乾淨的小碗，倒入半碗涼開水，把甜酒麴倒入碗中溶解。待糯米冷卻至30度左右的時候，把溶解好的酒麴水倒進去，攪拌均勻。攪拌好以後，用乾淨的飯勺按壓緊，中間挖出一個洞，再淋入兩碗涼開水，然後用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方進行發酵。室溫低於20度的時候，需要用棉襖或者棉被裹緊，給糯米保溫，這樣更容易發酵這簡單的三步可以概括為，蒸糯米、酒麴拌糯米、壓緊發酵，經過這三個步驟以後，等上兩天或者三天時間，自制的釀米酒就做好啦，甜甜的米酒伴著淡淡的酒香，非常好喝哦！如果想喝更濃烈的米酒，可以讓它發酵久一點，酒味更濃更香醇。