鮮辣椒可以放進冰箱儲存，幹辣椒不宜放入冰箱。
一、鮮辣椒放進儲存方法：
1、把辣椒的蒂剪斷。
2、點燃蠟燭，將蠟油滴在辣椒蒂的橫切面上。
3、等凝固之後，再把辣椒放入保鮮袋，存放在冰箱裡。
4、注意不要碰掉辣椒蒂上面已經凝固的蠟燭。(此法可儲存3周以上)。而普通的儲存方式即洗淨後裝於塑膠袋中可儲存四五天的樣子。
二、幹辣椒貯藏方法：
①通風保溼貯藏。將挑選好的辣椒果實放入塑膠筐中，將筐堆碼成垛，用0.23微米厚的塑膠帳密封，加入0.03毫升／升的仲丁胺燻蒸24小時後，在帳子頂部開一直徑為10釐米的筒口，下部接通氣嘴，每天以15～20毫升／每分鐘的流速向帳內通風30分鐘。這種貯藏方法既能保溼又不至於高溼，大大降低了爛果率。
②保鮮膜小袋貯藏。辣椒保鮮膜袋的規格為30×40釐米，每袋裝1.5～2千克辣椒，紮緊袋口，裝筐或直接放在貯藏架上。1個月左右檢查1次，或隨機抽樣檢查，不用開啟袋口，視貯藏情況將爛果和明顯轉紅的辣椒挑出來。以後1周或半個月檢查1次。該方法可貯藏2個月左右。小包裝貯藏的優點是：保鮮膜具有保溼和一定的氣調作用，辣椒貯藏後，果實商品性狀好，失重輕，果面光亮。由於包裝量小，縮小了病原菌傳染範圍，減少了爛果。
鮮辣椒可以放進冰箱儲存，幹辣椒不宜放入冰箱。
一、鮮辣椒放進儲存方法：
1、把辣椒的蒂剪斷。
2、點燃蠟燭，將蠟油滴在辣椒蒂的橫切面上。
3、等凝固之後，再把辣椒放入保鮮袋，存放在冰箱裡。
4、注意不要碰掉辣椒蒂上面已經凝固的蠟燭。(此法可儲存3周以上)。而普通的儲存方式即洗淨後裝於塑膠袋中可儲存四五天的樣子。
二、幹辣椒貯藏方法：
①通風保溼貯藏。將挑選好的辣椒果實放入塑膠筐中，將筐堆碼成垛，用0.23微米厚的塑膠帳密封，加入0.03毫升／升的仲丁胺燻蒸24小時後，在帳子頂部開一直徑為10釐米的筒口，下部接通氣嘴，每天以15～20毫升／每分鐘的流速向帳內通風30分鐘。這種貯藏方法既能保溼又不至於高溼，大大降低了爛果率。
②保鮮膜小袋貯藏。辣椒保鮮膜袋的規格為30×40釐米，每袋裝1.5～2千克辣椒，紮緊袋口，裝筐或直接放在貯藏架上。1個月左右檢查1次，或隨機抽樣檢查，不用開啟袋口，視貯藏情況將爛果和明顯轉紅的辣椒挑出來。以後1周或半個月檢查1次。該方法可貯藏2個月左右。小包裝貯藏的優點是：保鮮膜具有保溼和一定的氣調作用，辣椒貯藏後，果實商品性狀好，失重輕，果面光亮。由於包裝量小，縮小了病原菌傳染範圍，減少了爛果。